Reker i hvitløkssmør
Lær hvordan du lager en deilig reker scampi med enkle steg. Perfekt som forrett eller hovedrett for en rask og smakfull middag.
Om denne retten
Denne klassiske hvitløksreken er en sann smakseksplosjon! Med en sprudlende saus laget av ferskt sjalottløk, hvitvin og smør er dette en forrett som virkelig imponerer. Oppskriften har røtter tilbake til den italienske rivieraen, hvor fiskere tradisjonelt har laget denne retten etter en god dag på havet. Hvitløkssmøren og den nydelige, søte smalahoveaen gir rekene en uimotståelig fylde og kraft.
Ingredienser
- 3 sjalottløk, skrelt og hakket (ca. 1,2 dl)
- 7 fedd hvitløk, knust og skrelt
- 1,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 900 gram ekstra store eller jumbo reker, skrelte og renset
- 4 kvister fersk timian
- 2 1/2 teskjeer kosher salt
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 1,2 dl hakket fersk italiensk persille
- 1 spiseskje tørre brødsmuler, om nødvendig
Ingredienser
- 3 sjalottløk, skrelt og hakket (ca. 1,2 dl)
- 7 fedd hvitløk, knust og skrelt
- 1,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 900 gram ekstra store eller jumbo reker, skrelte og renset
- 4 kvister fersk timian
- 2 1/2 teskjeer kosher salt
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
- 6 spiseskjeer usaltet smør
- 1,2 dl hakket fersk italiensk persille
- 1 spiseskje tørre brødsmuler, om nødvendig
Fremgangsmåte
- 1Bland sjalottløk, 5 hvitløksfedd og 2 spiseskjeer olivenolje i en liten foodprocessor. Kjør til en jevn pasta.
- 2Hell 6 spiseskjeer olivenolje og resten av hvitløken i en stor stekepanne over middels høy varme. La hvitløken frese i ett minutt, før du tilsetter halvparten av rekene og timianen. Krydre med 1/2 teskje salt og kok til rekene er stekt, men ikke gjennomkokt, i 1 til 2 minutter. Ta opp rekene og legg dem på en tallerken. Gjenta med resten av rekene og ytterligere 1/2 teskje salt. Ta rekene og timianen ut av pannen og legg dem på tallerkenen.
- 3Tilsett de resterende 4 spiseskjeene olivenolje og sjalottløk- og hvitløkpastaen i den samme pannen, som står over middels varme. Kok under konstant omrøring til pastaen har tørket ut og begynner å feste seg til bunnen av pannen, ca. 2 til 3 minutter. Legg timianen tilbake i pannen og hell i hvitvin, sitronsaft, resten av saltet (1 1/2 teskje), smør og vann. Kok opp sausen raskt og la den koke til den er redusert til halvparten, ca. 4 til 5 minutter.
- 4Når sausen har kokt inn, visp inn resten av smøret og legg rekene tilbake i pannen. Kok og vend forsiktig til rekene er dekket av sausen og akkurat er gjennomkokte, ca. 2 til 3 minutter. Rør inn persillen. Hvis sausen fortsatt virker for tynn, rør inn brødsmuler og kok opp bare for å tykne den. Server umiddelbart.
- 5Fotograf: David Malosh
Tips og Varianter
- 1- Knuse hvitløken grundig for å få ut den fulle, intense smaken
- 2- Bruk ekstra store reker for best mulig konsistens og bitt
- 3- La sausen koke inn godt for å oppnå den perfekte, kremete teksturen
Serveringsforslag
Serveres varm med nystekt, gyllen foccacia for å nyte den aromatiske sausen til fulle. En kjølig, tørr hvitvin som et Pinot Grigio eller Soave Classico kompletterer retten utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker i hvitløkssmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker i hvitløkssmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker i hvitløkssmør?▼
Total tilberedningstid for Reker i hvitløkssmør er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker i hvitløkssmør vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Reker i hvitløkssmør?▼
En porsjon av Reker i hvitløkssmør inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
