Reker i hvitløksaus
Oppskrift på smakfull reker i hvitløksaus, perfekt som forrett eller rask middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Reker i hvitløksaus er en fortryllende og autentisk rett som tar oss på en smaksreise til Asias smaker. Denne delikate forretten kombinerer den søte, sprø teksturen til rekene med den dype, aromatiske hvitløksausen. Retten har sine røtter i kantoneisk kjøkken og er et bevis på hvor mye magi som kan skapes med enkle, friske ingredienser.
Ingredienser
- 455 gram store reker (21 til 25 reker per pund), skrelte
- 1 eggehvite
- 0,6 dl maisstivelse
- 1 til 2 spiseskjeer vann
- 4,7 dl pluss 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 0,6 dl kyllingbuljong
- 0,6 dl eplesidereddik
- 0,6 dl ketchup
- 3 spiseskjeer svart soyasaus
- 2 spiseskjeer tørr sherry
- 8 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 2 spiseskjeer finhakket fersk ingefær
- 5 spiseskjeer sukker
- 1 teskje chilipasta, eller etter smak og toleranse
- 1,2 dl ferske vannkastanjer, skivet (valgfritt)
- 1 spiseskje maisstivelse blandet med 3 spiseskjeer kaldt vann
- 1,2 dl skivede vårløk, på skrå i 1/2-tommers biter
Ingredienser
- 455 gram store reker (21 til 25 reker per pund), skrelte
- 1 eggehvite
- 0,6 dl maisstivelse
- 1 til 2 spiseskjeer vann
- 4,7 dl pluss 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 0,6 dl kyllingbuljong
- 0,6 dl eplesidereddik
- 0,6 dl ketchup
- 3 spiseskjeer svart soyasaus
- 2 spiseskjeer tørr sherry
- 8 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 2 spiseskjeer finhakket fersk ingefær
- 5 spiseskjeer sukker
- 1 teskje chilipasta, eller etter smak og toleranse
- 1,2 dl ferske vannkastanjer, skivet (valgfritt)
- 1 spiseskje maisstivelse blandet med 3 spiseskjeer kaldt vann
- 1,2 dl skivede vårløk, på skrå i 1/2-tommers biter
Fremgangsmåte
- 1Bruk en kniv eller en skje, og skjær rekene fra ryggen, slik at det dannes et lite hull i midten, omtrent som en smørflying. Pass på å ikke skjære helt gjennom rekene. Skyll bort eventuelle blodårene under kaldt vann. La renne godt av.
- 2Legg rekene i en bolle og tilsett eggehvite, maisstivelse og 1 til 2 spiseskjeer vann. Bland godt. Konsistensen skal være silkeaktig, og fargen melkeaktig.
- 3Varm opp 2 kopper olje i en stor wok til 280 grader Fahrenheit, eller plasser en reke i oljen. Når det dannes bobler som Champagnebobler i et glass, tilsett resten av rekene. Vend rekene forsiktig i det varme oljebadet. Når de er hvite og luftige, fjern dem med en rustfri sil eller en messing-sil. Legg de kokte rekene i en sil for å renne av.
- 4Til sausen: I en liten kjele, bland kyllingkraft, eddik, ketchup, soyasaus, sherry, hvitløk, ingefær, sukker og chilipasta. Rør godt. Kok opp hvitløksausen, og skru ned varmen til lav, slik at den småkoker.
- 5I en ren wok, varm opp den resterende spiseskjeen med olje til den begynner å ryke. Tilsett de skivede vannkastanjene og wok dem i 30 sekunder. Tilsett hvitløksausen, rør om, og kok opp. Rør inn maisstivelsen blandet med litt vann, og la det koke opp igjen, mens du rører til sausen tykner. Tilsett rekene. Vend og rør tre ganger slik at de blir godt dekket av sausen. Rør inn de skivede vårløken og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk store, ferske reker for best resultat - de gir en herlig fast, sødmefull tekstur.
- 2For å få den perfekte, silkemyke konsistensen på rekene, er det viktig å blande dem godt med eggehvite og maisstivelse før du frityrsteker dem.
- 3Sørg for at hvitløksausen får god tid til å småkoke, slik at smakene får utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en sofistikert forrett, ledsaget av et tørt, krydret hvitvin som løfter de asiatiske smakene. Server med dampet ris for å nyte den fulle smaksopplevelsen.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker i hvitløksaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker i hvitløksaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker i hvitløksaus?▼
Total tilberedningstid for Reker i hvitløksaus er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker i hvitløksaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker i hvitløksaus?▼
En porsjon av Reker i hvitløksaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
