Reker i eple- og basilikumcurry

Ingredienser

4porsjoner

3 ss rapsolje

20 store reker, skrelte, renset og med halen fjernet

Salt

Pepper

2 ss smør

2 ss finhakket ingefær

2 kokte epler, skrelte, kjernen fjernet og skivet tynt

1 løk, finhakket

2 ts garam masala

1 ts korianderfrø, knust

1/2 ts røkt paprika

1/2 ts gurkemeie

1/4 ts chiliflak

2.4 dl eplecider

1.2 dl kyllingkraft

1.2 dl kokosmelk

1 liten bunt ferske basilikumblader, stilker fjernet

Noen basilikumkvister til pynt

Ris, til servering

Ingredienser

4porsjoner

3 ss rapsolje

20 store reker, skrelte, renset og med halen fjernet

Salt

Pepper

2 ss smør

2 ss finhakket ingefær

2 kokte epler, skrelte, kjernen fjernet og skivet tynt

1 løk, finhakket

2 ts garam masala

1 ts korianderfrø, knust

1/2 ts røkt paprika

1/2 ts gurkemeie

1/4 ts chiliflak

2.4 dl eplecider

1.2 dl kyllingkraft

1.2 dl kokosmelk

1 liten bunt ferske basilikumblader, stilker fjernet

Noen basilikumkvister til pynt

Ris, til servering

Slik gjør du:

Tilsett oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Når den er varm, legg i rekene, strø over salt og pepper, og stek til rekene blir lyse røde og kantene er gylne, ca. 3 til 5 minutter. Ta dem ut og hold dem varme.

Tilsett smør i stekepannen, og når det begynner å skumme, legg i ingefær, epleskiver og løk. Kok til eplene er karamelliserte, ca. 10 minutter, og rør om for å bryte opp eplebitene.

Tilsett garam masala, korianderfrø, paprika, gurkemeie, chiliflak og en klype salt, og kok i 1 minutt.

Hell i eplecider og kyllingkraft, og la det redusere til en tredjedel, ca. 10 minutter.

Hell i kokosmelk, rør godt, og la det koke til det tykner og dekker baksiden av en skje; dette tar ca. 3 til 5 minutter.

Tilsett rekene og rør om for å varme dem opp.

På siste minutt, vend inn basilikumbladene til de akkurat har visnet.

Server curryen med ris og pynt med friske basilikumkvister.

Om denne retten

Denne krydrede og friske rekeretten tar deg rett til Sør-Asia med sin eksotiske sammensetning av krydder, urter og søte, karamelliserte epler. De store, ferske rekene står i fin kontrast til den myke, fløyelsaktige currysausen som trekker til seg alle de deilige smakene. Servert over et basseng av duftende basmatiris, blir dette en rett som gir ganen en skikkelig opplevelse.

Tips og Varianter

1Bruk eplecider i curryen for en frisk og fruktbasert syre som løfter alle smakene.

2Pass på å ikke overkoke rekene – de skal bare få litt farge og være akkurat gjennomstekt.

3Venn basilikumen inn i curryen på slutten for å bevare den friske, urteaktige aromaen.

Serveringsforslag

Curryen passer perfekt sammen med et glass halvtørr hvitvin som kan stå i kontrast til de intense smakene. Server gjerne med en enkel, grønn salat for å balansere det hele.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Reker i eple- og basilikumcurry?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker i eple- og basilikumcurry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Reker i eple- og basilikumcurry?▼

Total tilberedningstid for Reker i eple- og basilikumcurry er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Reker i eple- og basilikumcurry vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Reker i eple- og basilikumcurry?▼

En porsjon av Reker i eple- og basilikumcurry inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.