Reker fylt med eple og grønnsaker
Oppskrift på reker fylt med friske epler og grønnsaker, perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Reker fylt med eple og grønnsaker er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer reker, størrelse under 15 per pund, spiseskje olivenolje, middels løk, skivet og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 16 reker, størrelse under 15 per pund
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 middels løk, skivet
- 3 fedd hvitløk, skrelt og knust
- 1 spiseskje tomatpuré
- 115 gram tørr hvitvin
- En liten bunt persille, timian og basilikum, bundet sammen
- 1/4 teskje hakket frisk dill
- 1 middels purre, fjernet kjerne og ytre blader, vasket og hakket i små biter
- 1 spiseskje smør
- 1 middels søtpotet, skrelt og småternet (mindre enn 1/2 tomme)
- 225 gram spinat, trimmet, vasket og lett hakket
- 1 eple, skrelt, kjernet og småternet
- 6 soltørkede tomater, bløtlagt i 15 minutter i 1,2 dl varmt vann, deretter hakket, og væsken reserveres
- 1/4 teskje karri eller malt spisskummen
- 55 gram kremfløte
- 2 skiver hvitt brød, uten skorpe, hakket
- 1 eggeplomme
- Salt og pepper
Ingredienser
- 16 reker, størrelse under 15 per pund
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 middels løk, skivet
- 3 fedd hvitløk, skrelt og knust
- 1 spiseskje tomatpuré
- 115 gram tørr hvitvin
- En liten bunt persille, timian og basilikum, bundet sammen
- 1/4 teskje hakket frisk dill
- 1 middels purre, fjernet kjerne og ytre blader, vasket og hakket i små biter
- 1 spiseskje smør
- 1 middels søtpotet, skrelt og småternet (mindre enn 1/2 tomme)
- 225 gram spinat, trimmet, vasket og lett hakket
- 1 eple, skrelt, kjernet og småternet
- 6 soltørkede tomater, bløtlagt i 15 minutter i 1,2 dl varmt vann, deretter hakket, og væsken reserveres
- 1/4 teskje karri eller malt spisskummen
- 55 gram kremfløte
- 2 skiver hvitt brød, uten skorpe, hakket
- 1 eggeplomme
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1For saus: Skrell og smørflyr reker, kutt undersiden av rekene 3/4 av veien gjennom. Rens ut den mørke åren, skyll og tørk. Skyll og tørk skallene. Surr skallene i en middels stor kjele med 1 spiseskje olivenolje. Tilsett løk og hvitløk, og la det surre moderat i 2 minutter. Tilsett tomatpuré og rør i 2 minutter, deretter hell i vin og en bunt med urter. La det redusere til halv mengde. Tilsett 2 kopper kaldt vann og la det småkoke i 30 minutter.
- 2For fyllet: Surr purre i smør i 1 minutt. Tilsett søtpotet og kok i 2 minutter. Tilsett spinat, eple og tomat, og rør til alt er ganske mykt, ca. 5 minutter. Tilsett karri- eller spisskummenpulver, fløte og brød, og rør i 2 minutter. Ta kjelen bort fra varmen og rør inn eggeplomme, salt og pepper etter smak. La det avkjøle. Fyll en skje med en toppet spiseskje av fyllet i den åpne siden av rekene, og fold over eventuelt haleavsnitt. Legg rekene på en lett smurt bakeplate med fyllsiden opp. Tilsett siltet kraft (ca. 340 ml) og stek ved 190°C i 8–10 minutter, og pensle av og til til de er akkurat kokte. Reduser væsken etter ønske og visp inn hakket dill og 1 teskje olivenolje. Smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker fylt med eple og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker fylt med eple og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker fylt med eple og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Reker fylt med eple og grønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker fylt med eple og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker fylt med eple og grønnsaker?▼
En porsjon av Reker fylt med eple og grønnsaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
