Reker fylt med eple og grønnsaker
Enkel og smakfull oppskrift på reker fylt med friske epler og grønnsaker. Perfekt som en elegant forrett eller et lett måltid.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 16 reker, store (under 33 stk per kg)
- 1 ss olivenolje
- 1 middels løk, skivet
- 3 fedd hvitløk, skrelt og knust
- 1 ss tomatpuré
- 1,2 dl tørr hvitvin
- En liten bunt persille, timian og basilikum, bundet sammen
- 0,25 ts hakket frisk dill
- 1 middels purre, fjernet kjerne og ytre blader, vasket og hakket i små biter
- 1 ss smør
- 1 middels søtpotet, skrelt og småternet (mindre enn 1,2 cm)
- 225 g spinat, trimmet, vasket og lett hakket
- 1 eple, skrelt, kjernet og småternet
- 6 soltørkede tomater, bløtlagt i 1,2 dl varmt vann i 15 minutter, deretter hakket (væsken reserveres)
- 0,25 ts karri eller malt spisskummen
- 0,5 dl kremfløte
- 2 skiver hvitt brød, uten skorpe, hakket
- 1 eggeplomme
- Salt
- Pepper
Ingredienser
- 16 reker, store (under 33 stk per kg)
- 1 ss olivenolje
- 1 middels løk, skivet
- 3 fedd hvitløk, skrelt og knust
- 1 ss tomatpuré
- 1,2 dl tørr hvitvin
- En liten bunt persille, timian og basilikum, bundet sammen
- 0,25 ts hakket frisk dill
- 1 middels purre, fjernet kjerne og ytre blader, vasket og hakket i små biter
- 1 ss smør
- 1 middels søtpotet, skrelt og småternet (mindre enn 1,2 cm)
- 225 g spinat, trimmet, vasket og lett hakket
- 1 eple, skrelt, kjernet og småternet
- 6 soltørkede tomater, bløtlagt i 1,2 dl varmt vann i 15 minutter, deretter hakket (væsken reserveres)
- 0,25 ts karri eller malt spisskummen
- 0,5 dl kremfløte
- 2 skiver hvitt brød, uten skorpe, hakket
- 1 eggeplomme
- Salt
- Pepper
Slik gjør du:
- Skrell rekene, men behold skallene. Kutt undersiden av rekene 3/4 av veien gjennom. Rens ut den mørke tarmen, skyll og tørk rekene. Skyll og tørk skallene.
- Surr skallene i en middels stor kjele med 1 ss olivenolje. Tilsett løk og hvitløk, og la det surre moderat i 2 minutter.
- Tilsett tomatpuré og rør i 2 minutter, deretter hell i vin og en bunt med urter. La det redusere til halv mengde.
- Tilsett 5 dl kaldt vann og la det småkoke i 30 minutter. Sil kraften og sett til side.
- For fyllet: Surr purre i smør i 1 minutt. Tilsett søtpotet og kok i 2 minutter.
- Tilsett spinat, eple og hakkede soltørkede tomater, og rør til alt er ganske mykt, ca. 5 minutter.
- Tilsett karri- eller spisskummenpulver, fløte og brød, og rør i 2 minutter.
- Ta kjelen bort fra varmen og rør inn eggeplomme, salt og pepper etter smak. La fyllet avkjøle.
- Fyll rekene med en toppet spiseskje av fyllet i den åpne siden. Brett over eventuelt haleavsnitt.
- Legg rekene på en lett smurt bakeplate med fyllsiden opp. Tilsett den silte kraften (ca. 3,4 dl) og stek ved 190°C i 8–10 minutter. Pensle rekene av og til med kraften til de er akkurat gjennomkokte.
- Reduser væsken fra bakeplaten etter ønske og visp inn hakket dill og 1 ts olivenolje. Smak til med salt og pepper. Server rekene med sausen.
Om denne retten
Reker fylt med eple og grønnsaker er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer reker, store (under 33 stk per kg), olivenolje, middels løk, skivet og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker fylt med eple og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker fylt med eple og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker fylt med eple og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Reker fylt med eple og grønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker fylt med eple og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker fylt med eple og grønnsaker?▼
En porsjon av Reker fylt med eple og grønnsaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
