Reker Enchiladas med Mole
Oppskrift på reker enchiladas med rik mole-saus. Enkel å lage, perfekt for en smakfull middagsopplevelse.
Om denne retten
Disse spennende rekene enchiladas er et stykke av Mexico i vår egen kjøkken. Med den deilige, dyptgående mole-sausen og de grillede ingrediensene, tar denne retten dine smaker til nye høyder. Det er en perfekt balanse mellom søt, krydret og røkt som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 0,6 dl mole-saus (anbefalt: Dona Maria) eller din favoritt ferdiglagde mole-saus
- 2 spiseskjeer olivenolje
- et lite stykke meksikansk sjokolade (ca. 1/4 av en individuell rund sjokolade)
- 18 mellomstore reker, skrellet og med halen fjernet
- 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje hvitløkspulver
- 1/2 teskje søt paprika
- 6 små jalapeño-pepper
- 1 stor hvit løk, skrelt og skåret i 1/4-tommers skiver
- 6 mais tortillas
- 1,2 dl revet mozzarellaost
- 1 hode romainesalat, skåret
- 1 tomat, skåret i 1/4-tommers skiver
- 2,4 dl smuldret meksikansk queso fresco
- Chili de arbol-pulver, til pynt
- 1 lime, delt i fire
Ingredienser
- 0,6 dl mole-saus (anbefalt: Dona Maria) eller din favoritt ferdiglagde mole-saus
- 2 spiseskjeer olivenolje
- et lite stykke meksikansk sjokolade (ca. 1/4 av en individuell rund sjokolade)
- 18 mellomstore reker, skrellet og med halen fjernet
- 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje hvitløkspulver
- 1/2 teskje søt paprika
- 6 små jalapeño-pepper
- 1 stor hvit løk, skrelt og skåret i 1/4-tommers skiver
- 6 mais tortillas
- 1,2 dl revet mozzarellaost
- 1 hode romainesalat, skåret
- 1 tomat, skåret i 1/4-tommers skiver
- 2,4 dl smuldret meksikansk queso fresco
- Chili de arbol-pulver, til pynt
- 1 lime, delt i fire
Fremgangsmåte
- 1Bland mole og olivenolje sammen i en aluminiumsform på en forvarmet grill. Tilsett sjokoladen og kok opp til den smelter, rør jevnlig for å unngå at sjokoladen brenner seg. Sett til side og hold varm.
- 2Vend reker i salt, hvitløkspulver og paprika, og grill til de er rosa, ca. 2 til 3 minutter på hver side. Ta rekene av grillen og hakk dem opp i biter. Grill jalapeños og løkskiver til de er pent merket og litt mykere.
- 3Grill tortillalefser, vend dem jevnlig, til de er varme og myke. Dypp hver tortilla i mole-sausen for å dekke den helt. Legg noen reker i hver tortilla, rull dem løst sammen, og legg dem med skjøten ned i moleen. Strø over mozzarellaost og grill under lokk til osten smelter.
- 4Legg 2 eller 3 enchiladas på et serveringsfat, og topp med skivet salat, grillede løkskiver, tomater og queso fresco. Strø chili de arbol-pulver over, og server med limebåter og grillede jalapeños.
Tips og Varianter
- 1Bruk en ferdig mole-saus for maksimal smak og tidsbesparelse - Dona Maria er et godt valg.
- 2Grill rekene og grønnsakene for å få en deilig, røstet smak som balanserer den rike mole-sausen.
- 3Tørk tortillaene lett før du fyller dem for å unngå at de blir for bløte.
Serveringsforslag
Servér enchiladas-retten med frisk romainesalat, skiver av syrlig tomat og crumbly meksikansk queso fresco for en perfekt balanse av smaker og teksturer. En kald øl eller et glass crisp hvitvin er et deilig valg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker Enchiladas med Mole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker Enchiladas med Mole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker Enchiladas med Mole?▼
Total tilberedningstid for Reker Enchiladas med Mole er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker Enchiladas med Mole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker Enchiladas med Mole?▼
En porsjon av Reker Enchiladas med Mole inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
