Reker dumplings
Lær hvordan du lager deilige reker dumplings hjemme. En enkel oppskrift perfekt som forrett eller snacks, med trinnvise instruksjoner og tips.
Om denne retten
Disse rekene i wontondumplings bringer smakene fra Sydøst-Asia rett hjem i din egen kjøkkenbenk. Kombinasjonen av sødme, syre og krydder i fyllinga gir en uimotståelig balanse, og den sprø, gyldne deigen gir en herlig kontrast. Uansett om du serverer dem som forrett eller hovedrett, vil du merke at denne retten raskt blir en favoritt i familien.
Ingredienser
- 1. 12 mellomstore reker, skrellet og renset
- 2. 115 gram kjøttdeig av svin
- 3. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 4. 0,6 dl ferske korianderblader
- 5. 1 spiseskje malt korianderfrø
- 6. 1 teskje ristet sesamolje
- 7. 1 teskje olivenolje
- 8. Et lite dryss chiliflak
- 9. Zest av 1 lime
- 10. 1 teskje salt
- 11. 1 teskje knust pepper
- 12. 1 pakke runde wonton-omslag
- 13. Vegetabilsk olje
- 14. 0,6 dl tynne skiver av fersk gressløk, til pynt
- 15. Peanøttsaus, til dipping, oppskrift følger
- 16. Sterk appelsinsaus, til dipping, oppskrift følger
- 17. 1,2 dl kalvesjefond
- 18. 0,6 dl glatt peanøttsmør
- 19. 1 spiseskje soyasaus
- 20. 1 spiseskje risvinseddik
- 21. 1 spiseskje honning
- 22. 1/2 teskje ristet sesamolje
- 23. Salt og pepper
- 24. 0,6 dl mirin
- 25. 2 spiseskjeer riseddik
- 26. 1 teskje fiskesaus
- 27. 1/2 teskje chiliflak
- 28. 1/2 teskje Sriracha
- 29. Zest av 1 appelsin
- 30. Saften av 2 appelsiner
- 31. 1 spiseskje revet ingefær
- 32. 1 spiseskje honning
- 33. 1 lite fedd hvitløk, finhakket
- 34. 1 teskje maisstivelse utvannet i litt vann
Ingredienser
- 1. 12 mellomstore reker, skrellet og renset
- 2. 115 gram kjøttdeig av svin
- 3. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 4. 0,6 dl ferske korianderblader
- 5. 1 spiseskje malt korianderfrø
- 6. 1 teskje ristet sesamolje
- 7. 1 teskje olivenolje
- 8. Et lite dryss chiliflak
- 9. Zest av 1 lime
- 10. 1 teskje salt
- 11. 1 teskje knust pepper
- 12. 1 pakke runde wonton-omslag
- 13. Vegetabilsk olje
- 14. 0,6 dl tynne skiver av fersk gressløk, til pynt
- 15. Peanøttsaus, til dipping, oppskrift følger
- 16. Sterk appelsinsaus, til dipping, oppskrift følger
- 17. 1,2 dl kalvesjefond
- 18. 0,6 dl glatt peanøttsmør
- 19. 1 spiseskje soyasaus
- 20. 1 spiseskje risvinseddik
- 21. 1 spiseskje honning
- 22. 1/2 teskje ristet sesamolje
- 23. Salt og pepper
- 24. 0,6 dl mirin
- 25. 2 spiseskjeer riseddik
- 26. 1 teskje fiskesaus
- 27. 1/2 teskje chiliflak
- 28. 1/2 teskje Sriracha
- 29. Zest av 1 appelsin
- 30. Saften av 2 appelsiner
- 31. 1 spiseskje revet ingefær
- 32. 1 spiseskje honning
- 33. 1 lite fedd hvitløk, finhakket
- 34. 1 teskje maisstivelse utvannet i litt vann
Fremgangsmåte
- 11. Chuck Hughes' reker med reker er fulle av smak – perfekte som en forrett eller til og med som hovedrett.
- 22. I en food processor, bland reker, malt svinekjøtt, hvitløk, koriander, korianderfrø, olje, chili, limeskall, salt og pepper. Kjør til en jevn pasta, ca. 2 minutter.
- 33. Skje 1 spiseskje av rekeblandingen på midten av en wonton-innpakning. Pensle kantene av wonton-innpakningen med vann. Løft opp bunnen av innpakningen, brett over og press sammen til en halvmåne, slik at fyllet er innkapslet. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett, dekk løst med plastfolie, og gjenta med resten av rekeblandingen og innpakningene. Pass på at dumplingene ikke berører hverandre på stekebrettet.
- 44. Bruk en bambusdampkoker (eller en kjele med lokk og en damperinnsats/korg), og damp dumplingene i ca. 10 minutter. Hold dem varme.
- 55. Rett før servering, varm litt vegetabilsk olje i en stekepanne over middels varme og stek dumplingene på begge sider til de er brune, ca. 3 minutter per side. Pynt med gressløk og server med peanøtt- og krydret appelsinsaus.
- 66. I en liten kjele over middels varme, bland alle ingrediensene. Rør og kok opp til en kremet saus, ca. 5 minutter. Sett til side.
- 77. I en liten kjele, visp sammen alle ingrediensene og kok opp. La det småkoke til det tykner, ca. 1 minutt. Sett til side.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske reker for best smak og konsistens.
- 2Takk for limeskallet i fyllinga – det gir en flott friskhet.
- 3Damp først, så stek dumplingene for ekstra sprøhet.
Serveringsforslag
Server dumplingene varme med den kremet peanøttsausen og den spicy appelsinsausen for en komplett og velbalansert smaksopplevelse. En kjølig, frisk øl eller et glass hvitvin vil komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker dumplings?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker dumplings. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker dumplings?▼
Total tilberedningstid for Reker dumplings er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker dumplings vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker dumplings?▼
En porsjon av Reker dumplings inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
