Reker Charmoula
Lær hvordan du lager reker charmoula, en smakfull sjømatrett med krydder og urter. Perfekt for en lett forrett eller hovedrett. Enkel å lage!
Om denne retten
Reker Charmoula er en deilig og autentisk nordafrikansk rett som bringer solrike smaker helt inn i kjøkkenet. Denne spesielle marinade, basert på den marokkanske krydderblanden charmoula, gir rekene en uimotståelig syrlig, krydret og balansert smak. Det er en enkel, men smaksfull rett som løfter frem havets godter på en unik måte.
Ingredienser
- 455 gram store reker i skall (21 til 25 per pund), skrelte med halen igjen, og renset for innvoller
- 3 store sjalottløk, finhakket (2,4 dl)
- 6 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 1 liten purre (bare den hvite og lysegrønne delen), finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 fersk serranos chili (valgfritt), frø fjernet og finhakket
- 1/4 teskje søt paprika
- 1/8 teskje røkt paprika (valgfritt)
- 1/8 teskje gurkemeie
- 1/2 teskje revet sitronskall
- 1,2 dl fersk sitronsaft
- 2 teskjeer mild honning
- 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille eller koriander
Ingredienser
- 455 gram store reker i skall (21 til 25 per pund), skrelte med halen igjen, og renset for innvoller
- 3 store sjalottløk, finhakket (2,4 dl)
- 6 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 1 liten purre (bare den hvite og lysegrønne delen), finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 fersk serranos chili (valgfritt), frø fjernet og finhakket
- 1/4 teskje søt paprika
- 1/8 teskje røkt paprika (valgfritt)
- 1/8 teskje gurkemeie
- 1/2 teskje revet sitronskall
- 1,2 dl fersk sitronsaft
- 2 teskjeer mild honning
- 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille eller koriander
Fremgangsmåte
- 1Kok reker i en stor kjele med kokende vann til de er akkurat gjennomkokte, 1 til 2 minutter. Sil av og avkjøl. Kok sjalottløk i 2 spiseskjeer olje i en tung, middels stor stekepanne over middels lav varme, og rør ofte, til de er veldig møre, ca. 8 minutter. I mellomtiden, vask purre og tørk den forsiktig. Tilsett purre, hvitløk og chili (hvis du bruker det) til sjalottløken og kok, og rør ofte, til de er myke, 4 til 5 minutter. Tilsett paprika og gurkemeie og kok, og rør i 2 minutter. Ta av varmen og rør inn sitrusskall og -saft, honning, persille, 1/2 teskje salt og resten av 1/4 kopp olje. Vend rekene i sausen i en glass- eller keramikkbolle og la det marinere, dekket og avkjølt, i minst 8 timer. Krydre med salt og server med sausen.
- 2Kok reker i en stor kjele med kokende vann til de er akkurat gjennomkokte, 1 til 2 minutter. Sil av og avkjøl.
- 3Kok sjalottløk i 2 spiseskjeer olje i en tung, middels stor stekepanne over middels lav varme, og rør ofte, til de er veldig møre, ca. 8 minutter.
- 4I mellomtiden, vask purre og tørk den forsiktig.
- 5Tilsett purre, hvitløk og chili (hvis du bruker det) til sjalottløken og kok, og rør ofte, til de er myke, 4 til 5 minutter. Tilsett paprika og gurkemeie og kok, og rør i 2 minutter. Ta av varmen og rør inn sitrusskall og -saft, honning, persille, 1/2 teskje salt og resten av 1/4 kopp olje.
- 6Vend rekene i sausen i en glass- eller keramikkbolle og la det marinere, dekket og avkjølt, i minst 8 timer. Krydre med salt og server med sa
Tips og Varianter
- 1- Bruk store, ferske reker for best resultat - de blir saftige og sprøe når de er gjennomkokt i nøyaktig 1-2 minutter.
- 2- Sørg for å få en jevn, kremet konsistens på marineringen ved å tilsette oljen gradvis og røre godt.
- 3- La rekene marinere i minst 8 timer for at smakene skal integreres skikkelig.
Serveringsforslag
Reker Charmoula er nydelig servert med en frisk salat av finhakket mynte, tomat og sitronskiver. En kald, hvit marokkansk Vin Gris eller et glass sitronvann tilfører den perfekte friske, lette drikkevareslutningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker Charmoula?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker Charmoula. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker Charmoula?▼
Total tilberedningstid for Reker Charmoula er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker Charmoula vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker Charmoula?▼
En porsjon av Reker Charmoula inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
