Kremet reker carbonara med pancetta
Lær hvordan du lager en deilig reker carbonara med vår enkle oppskrift. Perfekt for en rask og smakfull middag for hele familien.
Foto av Polina Tankilevitch på Pexels
Ingredienser
- 120 g småternet pancetta
- 1.2 dl hvetemel
- 5 dl melk
- 2.4 dl revet parmesan
- Salt
- Nykvernet hvit pepper
- 680 g pappardelle
- 2 ss rapsolje, pluss mer om nødvendig
- 30 store reker (16/20), skrelte og renset
- Nykvernet svart pepper
- 2 sitroner
- 2 ss usaltet smør
- 120 g engelske erter
- 2 ss hakket frisk persille
- 6 eggeplommer, valgfritt
Ingredienser
- 120 g småternet pancetta
- 1.2 dl hvetemel
- 5 dl melk
- 2.4 dl revet parmesan
- Salt
- Nykvernet hvit pepper
- 680 g pappardelle
- 2 ss rapsolje, pluss mer om nødvendig
- 30 store reker (16/20), skrelte og renset
- Nykvernet svart pepper
- 2 sitroner
- 2 ss usaltet smør
- 120 g engelske erter
- 2 ss hakket frisk persille
- 6 eggeplommer, valgfritt
Slik gjør du:
- Legg pancettaen i en kald stekepanne og varm den opp over middels høy varme.
- Rør i pancettaen av og til slik at den ikke brenner seg. La pancettaen koke i det utkjølte fettet til den er sprø og brun, ca. 30 minutter.
- Ta opp pancettabitene og legg dem på et fat med tørkepapir. La fettet bli igjen i pannen.
- Visp hvetemelet inn i pancettafettet for å lage en jevning (roux), og kok opp i 2 til 3 minutter under omrøring slik at det ikke brenner seg.
- Visp inn melken i jevningen. (Overfør til en stor kjele hvis stekepannen din ikke er stor nok til å romme sausen.)
- La sausen småkoke forsiktig i 15 minutter, og rør jevnlig.
- Visp inn parmesanosten og smak til med litt salt og pepper.
- La sausen småkoke i ytterligere 2 til 3 minutter for å smelte osten. Hold den varm til servering.
- Kok opp en stor kjele med saltet vann. Kok pastaen etter anvisning på pakken.
- I mellomtiden, krydre rekene med litt salt og pepper.
- Varm opp en stor stekepanne over høy varme til den begynner å ryke. Tilsett oljen.
- Stek deretter rekene i porsjoner hvis nødvendig, for å få en gyllenbrun stekeskorpe, 2 til 3 minutter på hver side. Ikke overfyll pannen. Tilsett mer olje mellom porsjonene om nødvendig.
- Press saften av 1 av sitronene over rekene, tilsett smøret i pannen, og ta den av varmen slik at rekene kan hvile.
- La karbonarasausen koke opp igjen til en liten småkoke.
- Tilsett pastaen i sausen, og deretter erter og den kokte pancettaen. Juster konsistensen på sausen med litt vann om nødvendig.
- Tilsett rekene i pannen med pastaen, vend forsiktig, og smak til med litt salt og pepper.
- Press saften av den resterende sitronen over retten.
- Fordel pastaen og sausen i 6 boller og legg pastaen pent oppi.
- Pynt med hakket persille.
Om denne retten
Reker Carbonara er en fantastisk og overraskende pastarett som kombinerer smakene av saftige reker, kremet karbonarasaus og sprø italiensk pancetta. Denne retten er en spesiell klassiker som stammer fra Roma, og den passer perfekt som et elegant og deilig måltid til enhver anledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk store reker for best mulig resultat – de store rekene tilfører en herlig fylde og et nydelig preg av havet.
- 2For en enda mer intens smak, kan du erstatte noe av parmesanosten med pecorino romano.
- 3Pass på å ikke koke pastaen for lenge – den skal være perfekt al dente slik at den kan absorbere den kremete karbonarasausen ordentlig.
Serveringsforslag
Reker Carbonara passer utmerket til et glass frisk, tørr hvitvin. Servér retten med en frisk, grønn salat med sitronvinaigrette for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet reker carbonara med pancetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet reker carbonara med pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet reker carbonara med pancetta?▼
Total tilberedningstid for Kremet reker carbonara med pancetta er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet reker carbonara med pancetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet reker carbonara med pancetta?▼
En porsjon av Kremet reker carbonara med pancetta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
