Reker Carbonara
Lær hvordan du lager en deilig reker carbonara med vår enkle oppskrift. Perfekt for en rask og smakfull middag for hele familien.
Om denne retten
Reker Carbonara er en fantastisk og overraskende pasta-rett som kombinerer smakene av saftige reker, kremet karbonarasaus og sprø italiensk pancetta. Denne retten er en spesiell klassiker som stammer fra Roma, og den passer perfekt som et elegant og deilig måltid til enhver anledning.
Ingredienser
- 4,7 dl småternet pancetta
- 1,2 dl hvetemel
- 2 kvart melk
- 2,4 dl revet Parmesan
- Kosher-salt
- Nykvernet hvit pepper
- Kosher-salt
- 680 gram pappardelle
- 2 spiseskjeer rapsolje, pluss mer om nødvendig
- 30 ekstra-jumbo (16/20) reker, skrelte og renset
- Nykvernet svart pepper
- 2 sitroner
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 4,7 dl engelske erter
- 2 spiseskjeer hakket frisk persille
- 6 eggeplommer, valgfritt
Ingredienser
- 4,7 dl småternet pancetta
- 1,2 dl hvetemel
- 2 kvart melk
- 2,4 dl revet Parmesan
- Kosher-salt
- Nykvernet hvit pepper
- Kosher-salt
- 680 gram pappardelle
- 2 spiseskjeer rapsolje, pluss mer om nødvendig
- 30 ekstra-jumbo (16/20) reker, skrelte og renset
- Nykvernet svart pepper
- 2 sitroner
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 4,7 dl engelske erter
- 2 spiseskjeer hakket frisk persille
- 6 eggeplommer, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1For karbonarasausen: Legg pancettan i en kald stekepanne og varm den opp over middels høy varme. Når fettet begynner å smelte, rør i pancettan av og til slik at den ikke brenner seg i pannen. La pancettan koke i det utkjølte fettet til den er sprø og brun, ca. 30 minutter. Ta opp pancettabitene og legg dem på et fat med tørkepapir, og la fettet bli igjen i pannen.
- 2Visp melken inn i pancettfettet for å lage en jevning (roux), og kok opp i 2 til 3 minutter under omrøring slik at det ikke brenner seg. Visp inn melken i jevningen. (Overfør til en stor kjele hvis stekepannen din ikke er stor nok til å romme sausen.) La sausen småkoke forsiktig i 15 minutter, og rør jevnlig. Visp inn parmesanosten og smak til med litt salt og pepper. La sausen småkoke i ytterligere 2 til 3 minutter for å smelte osten. Hold den varm til servering.
- 3For å fullføre retten: Kok opp en stor kjele med saltet vann. Kok pastaen etter anvisning på pakken.
- 4I mellomtiden, krydre reker med litt salt og pepper. Varm opp en stor stekepanne over høy varme til den begynner å ryke. Tilsett oljen, og stek deretter rekene i porsjoner hvis nødvendig, for å få en gyllenbrun stekeskorpe, 2 til 3 minutter på hver side. Ikke overfyll pannen. Tilsett mer olje mellom porsjonene om nødvendig. Press saften av 1 av sitronene over rekene, tilsett smøret i pannen, og ta den av varmen slik at rekene kan hvile.
- 5La karbonarasausen koke opp igjen til en liten småkoke. Tilsett pastaen i sausen, og deretter erter og den kokte pancettan. Juster konsistensen på sausen med litt vann om nødvendig.
- 6Tilsett rekene i pannen med pastaen, vend forsiktig, og smak til med litt salt og pepper. Press saften av den resterende sitronen over retten.
- 7For å anrette: Fordel pastaen og sausen i 6 boller og legg pastaen pent oppi. Pynt med hakket persille.
Tips og Varianter
- 1Bruk ekstra-jumbo reker for best mulig resultat - de store rekene tilfører en herlig fylde og et nydelig preg av havet.
- 2For en enda mer intenst smak, kan du erstatte noe av parmesanosten med pecorino romano.
- 3Pass på å ikke koke pastaen for lenge - den skal være perfekt al dente slik at den kan absorbere den kremet karbonarasausen ordentlig.
Serveringsforslag
Reker Carbonara passer utmerket til et glass frisk, tørr hvitvin. Servér retten med en frisk, grønn salat med sitronvinaigrette for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker Carbonara?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker Carbonara. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker Carbonara?▼
Total tilberedningstid for Reker Carbonara er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker Carbonara vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker Carbonara?▼
En porsjon av Reker Carbonara inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
