Oppskrift: Reker i kokosmelk med lime og koriander

Ingredienser

4porsjoner

680 g store reker (ca. 28 stk)

1 l vann

2 ss fersk limejuice

Salt

2 hvitløksfedd, hakket

1 rød paprika, tynne skiver

2 mellomstore løk, tynne skiver

3 ss vegetabilsk olje

400 g hermetiske hele tomater

3 ss hvetemel

4,7 dl godt rørt usøtet kokosmelk

1,2 dl skivet vårløk

1,2 dl grovhakket fersk koriander

Ingredienser

4porsjoner

680 g store reker (ca. 28 stk)

1 l vann

2 ss fersk limejuice

Salt

2 hvitløksfedd, hakket

1 rød paprika, tynne skiver

2 mellomstore løk, tynne skiver

3 ss vegetabilsk olje

400 g hermetiske hele tomater

3 ss hvetemel

4,7 dl godt rørt usøtet kokosmelk

1,2 dl skivet vårløk

1,2 dl grovhakket fersk koriander

Slik gjør du:

Skrell og rens rekene, og sett rekeskallene til side. I en liten kjele småkokes rekeskallene i vann i 15 minutter. Sil rekebuljongen gjennom en sikt over en stor målebøtte og kast rekeskallene.

Mens rekeskallene småkoker, bland reker, limesaft og salt etter smak i en bolle. Sett bollen i kjøleskapet, tildekket.

I en stor kjele freses hvitløk, paprika og løk i olje over middels varme. Rør av og til, til grønnsakene er myke, ca. 5 minutter. Sil og hakk tomatene.

Tilsett mel i løkblandingen og kok under omrøring i 1 minutt. Rør inn tomater, kokosmelk og 5 dl rekebuljong (restene kan settes til side til senere bruk). La det småkoke, under omrøring av og til, til grønnsakene er møre, ca. 20 minutter.

Tilsett rekene i grønnsaksblandingen og småkok, under omrøring av og til, til rekene er gjennomkokte, ca. 3 minutter.

Strø over finhakket vårløk og koriander, og server over ris.

Denne braiserte kokosrekepotten er en ekte smakseksplosjon! Oppskriften stammer fra den karibiske matkulturen, hvor friske smaker fra kokos, lime og koriander møter de saftige rekene. Resultatet er en innbydende, krydret rett som garantert vil bli en familiefavoritt.

Tips og Varianter

1Bruk store, ferske reker for best mulig resultat – de blir både saftige og gir god tyggemotstand i kokosreduksjonen.

2Sørg for å få med deg all den gode smaken fra rekeskallene ved å småkoke dem først – dette gir en deilig, dyp rekesmak.

3Kok ikke rekene for lenge, bare til de akkurat er gjennomstekt, slik at de holder seg saftige og spreke.

Serveringsforslag

Denne retten er perfekt å servere over en god mengde kokt, hvit ris. Den kremete kokossausen, de saftige rekene og den friske korianderen skaper en herlig balanse av smaker og teksturer.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Reker i kokosmelk med lime og koriander?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker i kokosmelk med lime og koriander. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Reker i kokosmelk med lime og koriander?▼

Total tilberedningstid for Reker i kokosmelk med lime og koriander er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Reker i kokosmelk med lime og koriander vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Reker i kokosmelk med lime og koriander?▼

En porsjon av Reker i kokosmelk med lime og koriander inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.