Reker braisert i kokosmelk
Lær hvordan du lager smakfull reker kokt i kokosmelk. En enkel og rask oppskrift perfekt for en smakfull middag eller forrett.
Om denne retten
Denne braiserte kokosrekepotten er en ekte smakseksplosjon! Oppskriften stammer fra den karibiske matkulturen, hvor friske smaker fra kokos, lime og koriander møter de saftige rekene. Resultatet er en innbydende, krydret rett som garantert vil bli familiefavoritt.
Ingredienser
- 680 gram store reker (ca. 28 stk)
- 1 liter vann
- 2 spiseskjeer fersk limejuice
- Salt
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 rød paprika, tynne skiver
- 2 mellomstore løk, tynne skiver
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4,7 dl hermetiske hele tomater
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 4,7 dl godt rørte hermetiske usøtet kokosmelk
- 1,2 dl skivede vårløkgrønnsaker
- 1,2 dl grovhakket fersk koriander
- Serveringsforslag: kokt ris.
Ingredienser
- 680 gram store reker (ca. 28 stk)
- 1 liter vann
- 2 spiseskjeer fersk limejuice
- Salt
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 rød paprika, tynne skiver
- 2 mellomstore løk, tynne skiver
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4,7 dl hermetiske hele tomater
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 4,7 dl godt rørte hermetiske usøtet kokosmelk
- 1,2 dl skivede vårløkgrønnsaker
- 1,2 dl grovhakket fersk koriander
- Serveringsforslag: kokt ris.
Fremgangsmåte
- 1Skrell og rens reker for innmat, og sett rekeskallene til side. I en liten kjele småkokes rekeskallene i vann i 15 minutter, og sil rekebuljongen gjennom en sikt over en stor målebøtte. Kast rekeskallene.
- 2Mens rekeskallene småkoker, bland reker, limesaft og salt etter smak i en bolle, og sett den i kjøleskapet, dekket.
- 3I en stor kjele freses hvitløk, pepper og løk i olje over middels varme, under omrøring av og til, til de er myke, ca. 5 minutter. Sil og hakk tomatene.
- 4Tilsett mel i løkblandingen og kok under omrøring i 1 minutt. Rør inn tomater, kokosmelk og 2 kopper rekebuljong (restene kan settes til side til senere bruk), og la det småkoke, under omrøring av og til, til grønnsakene er møre, ca. 20 minutter. Tilsett rekene i grønnsaksblandingen og småkok, under omrøring av og til, til rekene er gjennomkokte, ca. 3 minutter.
- 5Strø over finhakket vårløk og koriander, og server over ris.
Tips og Varianter
- 1Bruk store, ferske reker for best mulig resultat - de blir både saftige og biter ordentlig i kokosreduksjonen.\nSørg for å få med deg all den gode smaken fra rekeskallene ved å småkoke dem først - dette gir en deilig, dyp rekesmak.\nKok ikke rekene for lenge, bare til de akkurat er gjennomstekt, slik at de holder seg saftige og spreke.
Serveringsforslag
Denne retten er perfekt å servere over en god mengde kokt, hvit ris. Den kremet kokossausen, de saftige rekene og den friske korianderen skaper en herlig balanse av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker braisert i kokosmelk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker braisert i kokosmelk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker braisert i kokosmelk?▼
Total tilberedningstid for Reker braisert i kokosmelk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker braisert i kokosmelk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker braisert i kokosmelk?▼
En porsjon av Reker braisert i kokosmelk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
