Reker, asparges og safranrisotto
Oppskrift på reker, asparges og safran risotto. Lær hvordan du lager en kremet og smakfull rett som passer perfekt til sommermåltidet.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- 0.8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 395 g carnaroli-ris
- 4 sjalottløk, tynne skiver
- 2 fedd hvitløk, tynne skiver
- 2 klyper safrantråder
- 1.6 dl hvitvin
- 5.9 dl fisk- eller grønnsaksbuljong
- 10 grønne reker, skrelte og rensede
- 15 aspargesstenger
- 85 g smør
- 1 ss hakkede persilleblader
- Havsalt
Ingredienser
- 0.8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 395 g carnaroli-ris
- 4 sjalottløk, tynne skiver
- 2 fedd hvitløk, tynne skiver
- 2 klyper safrantråder
- 1.6 dl hvitvin
- 5.9 dl fisk- eller grønnsaksbuljong
- 10 grønne reker, skrelte og rensede
- 15 aspargesstenger
- 85 g smør
- 1 ss hakkede persilleblader
- Havsalt
Slik gjør du:
- Varm opp olivenoljen i en stor kjele over middels høy varme.
- Tilsett risen og rist den lett, mens du rører ofte, i 2 minutter.
- Tilsett sjalottløk, hvitløk og safran, og la det surre sammen i ytterligere 1 minutt.
- Hell i vinen. Uten å røre, skru ned varmen til middels lav og rist kjelen forsiktig hvert tredje til fjerde minutt.
- Når vinen har fordampet, tilsett kraften, en tredjedel av en øse om gangen, til væsken dekker risen helt.
- Legg i noen få rekestykker og asparges for å få smak gjennom kokeprosessen, og la det koke i 12 til 15 minutter.
- Tilsett resten av rekene og aspargesen de siste 2 minuttene av koketiden.
- Når risen fortsatt er al dente, fjern kjelen fra varmen.
- Rør inn smør og persille.
- Smak til med havsalt.
- Bland alt godt sammen og server.
Om denne retten
Reker, asparges og safranrisotto er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ekstra jomfru olivenolje, carnaroli-ris, sjalottløk, tynne skiver og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker, asparges og safranrisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker, asparges og safranrisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker, asparges og safranrisotto?▼
Total tilberedningstid for Reker, asparges og safranrisotto er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker, asparges og safranrisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker, asparges og safranrisotto?▼
En porsjon av Reker, asparges og safranrisotto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
