Ingredienser
- 1 boks (400 g) hele hermetiske tomater, helst San Marzano, drenert
- 0.8 dl olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1/2 middels fennikelknoll, frøene satt til side, kjernen fjernet, knollen i tynne skiver
- 8 hvitløksfedd, knust
- 1 Fresno-chili, veldig tynne skiver, delt
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 340 g strozzapreti- eller casarecce-pasta
- Kosher-salt
- 450 g reker, skrelt og renset
- 2 ss usaltet smør
Ingredienser
- 1 boks (400 g) hele hermetiske tomater, helst San Marzano, drenert
- 0.8 dl olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1/2 middels fennikelknoll, frøene satt til side, kjernen fjernet, knollen i tynne skiver
- 8 hvitløksfedd, knust
- 1 Fresno-chili, veldig tynne skiver, delt
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 340 g strozzapreti- eller casarecce-pasta
- Kosher-salt
- 450 g reker, skrelt og renset
- 2 ss usaltet smør
Slik gjør du:
- Sett en sil med fintmasket over en middels stor bolle. Arbeid over silen, og klem ut saften av tomatene for å frigjøre juice og bryte opp kjøttet.
- La tomatene renne av i silen, og samle opp saften i bollen, til de er klare til bruk.
- Varm opp 1/3 dl olje i en stor gryte eller annen tung gryte over middels varme.
- Kok fennikel, hvitløk og halvparten av chilien, og rør ofte, til hvitløken er gyllen og fennikelen begynner å bli brun rundt kantene, ca. 5–8 minutter.
- Overfør fennikelfrøene med en hullsleiv til en liten bolle.
- Øk varmen til høy; kok de avdryppede tomatene i samme gryte, og rør av og til, til de er brutt ned og begynner å bli brune, ca. 5 minutter.
- Tilsett vin, og skrap opp de brune bitene, og kok til nesten all væsken er fordampet, ca. 1 minutt.
- Tilsett fennikelfrøene og den oppsamlede tomatsaften, og la det småkoke til det begynner å tykne litt, ca. 5–10 minutter.
- I mellomtiden kokes pastaen i en stor gryte med kokende, saltet vann, og rør av og til, til den er veldig al dente, ca. 3 minutter mindre enn pakkens anvisning.
- Bruk en hullsleiv eller en skje med hull, og overfør pastaen til gryten med sausen.
- Tilsett reker og 1.2 dl av kokevannet fra pastaen.
- La det småkoke, og rør ofte, til pastaen er al dente, dekket av saus, og rekene er gjennomkokte, ca. 3 minutter.
- Tynn ut sausen med mer av kokevannet hvis nødvendig; smak til med salt.
- Ta gryten av varmen, og tilsett smør, og vend det inn.
- Smak til med mer salt hvis nødvendig.
- Fordel pastaen i serveringsskåler.
- Topp med fennikelfrø og resten av chilien, og drypp over litt olje.
Om denne retten
Denne rekepasta-retten er en smakseksplosjon av farger, teksturer og tradisjoner. Friske reker, krydret tomatsaus og et stikkende hint av chili skaper en uforglemmelig kombinasjon av smaker som bringer ferieminner fra den italienske rivieraen rett hjem i ditt eget kjøkken. Perfekt for både hverdagslige middager og festlige anledninger, denne retten er et must for enhver som elsker sjømat og middelhavssmaker.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun modne, søte San Marzano-tomater for best resultat.
- 2Fjern effektivt all bitterhet fra fennikelen ved å fjerner kjernen før du skjærer den i skiver.
- 3Pass på å ikke koke pastaen for lenge - den skal være perfekt al dente for å absorbere all den fantastiske sausen.
Serveringsforslag
Denne rekepasta-retten nyter godt av et glass kjølig, syrlig hvitvin som for eksempel en crisp pinot grigio. For en ekstra lekker opplevelse, strø over noen ferske basilikumblader og server med en frisk salat av rucola, cherrytomater og parmesan.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekepasta med krydret tomatsaus og fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekepasta med krydret tomatsaus og fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekepasta med krydret tomatsaus og fennikel?▼
Total tilberedningstid for Rekepasta med krydret tomatsaus og fennikel er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekepasta med krydret tomatsaus og fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekepasta med krydret tomatsaus og fennikel?▼
En porsjon av Rekepasta med krydret tomatsaus og fennikel inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
