Rekejambalaya
Oppskrift på reker jambalaya - en smakfull kreolsk rett med reker, ris og krydder. Perfekt for en rask og velsmakende middag.
Om denne retten
Rekejambalaya er en smaksrik og tradisjonell rett fra det kriolfargede New Orleans. Denne versjonen kombinerer deilige skalldyr, krydrede andouille-pølser og en uimotståelig krydderblanding for å skape en kulinarisk reise gjennom Louisianas rike historie og kultur. Prøv denne retten når du ønsker å lage noe litt utenom det vanlige, og skap en deilig atmosfære rundt middagsbordet.
Ingredienser
- 455 gram skalldyr med skall
- 1 teskje hele pepperkorn
- 1 løk, 1 halvdel intakt, den andre hakket
- 3 selleristilker, 1 kuttet i store biter og 2 hakket
- 5 hvitløksfedd, 3 knust og 2 hakket
- 4 laurbærblad
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1 grønn paprika, hakket
- 1 bunt vårløk, hakket, hvite og grønne deler adskilt
- 2 pølser (ca. 150 g), hakket, av typen andouille
- 1 spiseskje tomatpuré
- Kosher-salt
- 2,4 dl langkornet ris
- 1 boks (ca. 425 g) knuste tomater
- 1 teskje tørket timian
- En stor klype cayennepepper
- 1,2 dl hakkede persilleblader
- Louisiana-stil hot sauce, til servering
Ingredienser
- 455 gram skalldyr med skall
- 1 teskje hele pepperkorn
- 1 løk, 1 halvdel intakt, den andre hakket
- 3 selleristilker, 1 kuttet i store biter og 2 hakket
- 5 hvitløksfedd, 3 knust og 2 hakket
- 4 laurbærblad
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1 grønn paprika, hakket
- 1 bunt vårløk, hakket, hvite og grønne deler adskilt
- 2 pølser (ca. 150 g), hakket, av typen andouille
- 1 spiseskje tomatpuré
- Kosher-salt
- 2,4 dl langkornet ris
- 1 boks (ca. 425 g) knuste tomater
- 1 teskje tørket timian
- En stor klype cayennepepper
- 1,2 dl hakkede persilleblader
- Louisiana-stil hot sauce, til servering
Fremgangsmåte
- 1Lag rekesuppe: Fjern skallet og halen fra rekene og legg skallet og halen i en middels stor kjele. Rens og devein rekene, og oppbevar dem i kjøleskapet til de skal brukes.
- 2Tilsett pepperkornene, den hele løkbiten, store selleristykker, 3 knuste hvitløksfedd og 2 laurbærblad i kjelen, og dekk med 5 kopper vann. Kok opp og la det småkoke, deretter senk varmen for å opprettholde en lav simmer. Kok til vannet har redusert med omtrent en tredjedel, ca. 20 til 30 minutter. La kraften avkjøle helt, og sil den deretter (du skal ha omtrent 3 kopper). Hvis du har mindre enn 3 kopper, tilsett nok vann til å fylle opp til riktig mengde.
- 3Lag jambalaya: Varm opp oljen i en stor stekepanne på 12 tommer over middels varme. Tilsett mel og bruk en visp til å røre kontinuerlig til blandingen er ristet, ca. 2 minutter. Tilsett paprika, hvitløkskvartene, andouille, tomatpuré, den hakkede løken, sellerien og hvitløken, de resterende 2 laurbærbladene og 1 teskje salt. Kok, mens du rører ofte, til grønnsakene er myke, ca. 5 minutter (tilsett små mengder rekesuppe eller vann hvis blandingen setter seg fast). Tilsett risen og rør for å dekke den med blandingen.
- 4Hell i den resterende kraften, hakkede tomater, timian, cayennepepper, halvparten av vårløken og 1 teskje salt. Rør godt og la det småkoke. Juster varmen til lav, dekk til og kok i 15 minutter. Tilsett rekene, dekk til igjen og kok videre til risen er mør og rekene er gjennomkokte, ca. 5 til 7 minutter. Fjern laurbærbladene.
- 5Strø over hakket persille og resten av vårløken. Server med hot sauce.
Tips og Varianter
- 1- Pass på at rekesuppen får god tid til å trekke alle smakene før du siler den - dette gir grunnlaget for den dype, rike smaken.
- 2- Bruk andouille-pølser for den rette grunntonen av krydder og røyk, men du kan også prøve med krydrede chorizo-pølser eller linguiça.
- 3- Ikke vær redd for å være sjenerøs med cayennepepperens varme - det balanserer nydelig opp mot de søte tomater og den delikate rekesmaken.
Serveringsforslag
Server rekejambalayan med et glass iskald øl eller et glass Sauvignon Blanc for å dempe den krydrete varmen. Strø over noen ekstra persille- og vårløkskutt for en frisk avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekejambalaya?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekejambalaya. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekejambalaya?▼
Total tilberedningstid for Rekejambalaya er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekejambalaya vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekejambalaya?▼
En porsjon av Rekejambalaya inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
