Krydret rekejambalaya med andouillepølse
Oppskrift på rekejambalaya – en smakfull kreolsk rett med reker, ris, andouillepølse og krydder. Perfekt for en rask og velsmakende middag.
Foto av Ayat Shahin på Pexels
Ingredienser
- 450 g reker med skall
- 1 ts hele pepperkorn
- 1 løk, halvparten hel, den andre halvparten hakket
- 3 selleristilker, 1 kuttet i store biter og 2 hakket
- 5 hvitløksfedd, 3 knust og 2 hakket
- 4 laurbærblad
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ss hvetemel
- 1 grønn paprika, hakket
- 1 bunt vårløk, hakket, hvite og grønne deler adskilt
- 2 andouillepølser (ca. 150 g), hakket
- 1 ss tomatpuré
- Kosher-salt
- 2.5 dl langkornet ris
- 1 boks (ca. 400 g) knuste tomater
- 1 ts tørket timian
- En stor klype cayennepepper
- 1.2 dl hakkede persilleblader
- Hot sauce (Louisiana-stil), til servering
Ingredienser
- 450 g reker med skall
- 1 ts hele pepperkorn
- 1 løk, halvparten hel, den andre halvparten hakket
- 3 selleristilker, 1 kuttet i store biter og 2 hakket
- 5 hvitløksfedd, 3 knust og 2 hakket
- 4 laurbærblad
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 ss hvetemel
- 1 grønn paprika, hakket
- 1 bunt vårløk, hakket, hvite og grønne deler adskilt
- 2 andouillepølser (ca. 150 g), hakket
- 1 ss tomatpuré
- Kosher-salt
- 2.5 dl langkornet ris
- 1 boks (ca. 400 g) knuste tomater
- 1 ts tørket timian
- En stor klype cayennepepper
- 1.2 dl hakkede persilleblader
- Hot sauce (Louisiana-stil), til servering
Slik gjør du:
- Lag rekekraft: Fjern skallet og halen fra rekene og legg skallet og halen i en middels stor kjele. Rens og devein rekene, og oppbevar dem i kjøleskapet til de skal brukes.
- Tilsett pepperkornene, den hele løkbiten, store selleristykker, 3 knuste hvitløksfedd og 2 laurbærblad i kjelen, og dekk med 12 dl vann. Kok opp og la det småkoke, deretter senk varmen for å opprettholde en lav simring. Kok til vannet har redusert med omtrent en tredjedel, ca. 20 til 30 minutter. La kraften avkjøle helt, og sil den deretter (du skal ha omtrent 7 dl). Hvis du har mindre enn 7 dl, tilsett nok vann til å fylle opp til riktig mengde.
- Lag jambalaya: Varm opp oljen i en stor stekepanne (ca. 30 cm) over middels varme. Tilsett mel og bruk en visp til å røre kontinuerlig til blandingen er ristet, ca. 2 minutter.
- Tilsett paprika, hakket løk, hakket selleri, hakket hvitløk, andouillepølse, tomatpuré, de resterende 2 laurbærbladene og 1 ts salt. Kok, mens du rører ofte, til grønnsakene er myke, ca. 5 minutter (tilsett små mengder rekekraft eller vann hvis blandingen setter seg fast).
- Tilsett risen og rør for å dekke den med blandingen.
- Hell i den resterende kraften, hakkede tomater, timian, cayennepepper, halvparten av vårløken og 1 ts salt. Rør godt og la det småkoke.
- Juster varmen til lav, dekk til og kok i 15 minutter.
- Tilsett rekene, dekk til igjen og kok videre til risen er mør og rekene er gjennomkokte, ca. 5 til 7 minutter. Fjern laurbærbladene.
- Strø over hakket persille og resten av vårløken. Server med hot sauce.
Om denne retten
Rekejambalaya er en smaksrik og tradisjonell rett fra det kreolske New Orleans. Denne versjonen kombinerer deilige skalldyr, krydrede andouillepølser og en uimotståelig krydderblanding for å skape en kulinarisk reise gjennom Louisianas rike historie og kultur. Prøv denne retten når du ønsker å lage noe litt utenom det vanlige, og skap en deilig atmosfære rundt middagsbordet.
Tips og Varianter
- 1- Pass på at rekekraften får god tid til å trekke alle smakene før du siler den – dette gir grunnlaget for den dype, rike smaken.
- 2- Bruk andouillepølser for den rette grunntonen av krydder og røyk, men du kan også prøve med krydrede chorizopølser eller linguiça.
- 3- Ikke vær redd for å være sjenerøs med cayennepepperens varme – det balanserer nydelig opp mot de søte tomater og den delikate rekesmaken.
Serveringsforslag
Server rekejambalayaen med et glass iskald øl eller et glass Sauvignon Blanc for å dempe den krydrede varmen. Strø over noen ekstra persille- og vårløkskutt for en frisk avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret rekejambalaya med andouillepølse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret rekejambalaya med andouillepølse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret rekejambalaya med andouillepølse?▼
Total tilberedningstid for Krydret rekejambalaya med andouillepølse er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret rekejambalaya med andouillepølse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret rekejambalaya med andouillepølse?▼
En porsjon av Krydret rekejambalaya med andouillepølse inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
