Rekeempanadas (Empanadillas de Camaron)
Oppskrift på reker empanadas, smakfulle små paier fylt med reker og krydder. Perfekt som forrett eller snacks. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse delikate empanada-lommene er en tradisjonsrik spansk-amerikansk forrett som fanger smakene av Karibia. Den fyllige, krydrede rekefyllingen og den sprø, gylne deigen gjør denne retten til en sann fest for ganen. Perfekt å servere som appetittvekkende starter eller å dele som fingerfood på sommerens hagemiddager.
Ingredienser
- 7,1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking etter behov
- 1 teskje salt
- 1 teskje sukker, granulert
- 2,4 dl (2 staver) smør, kuttet i terninger, romtemperert
- 1,2 dl kald øl
- 1 1/2 spiseskje smør
- 1 middels stor gul løk, skrelt og finhakket
- 2 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
- 1 liten plommetomat, uten frø og finhakket
- 1/4 teskje røkt paprika
- Malt nellik
- 1/4 teskje malt spisskummen
- 1 spiseskje flatbladpersille, finhakket
- 225 gram reker, skrelt og renset, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 stort egg, lett pisket med 1 teskje vann
- Vegetabilsk olje, etter behov for dypsteking
Ingredienser
- 7,1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking etter behov
- 1 teskje salt
- 1 teskje sukker, granulert
- 2,4 dl (2 staver) smør, kuttet i terninger, romtemperert
- 1,2 dl kald øl
- 1 1/2 spiseskje smør
- 1 middels stor gul løk, skrelt og finhakket
- 2 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
- 1 liten plommetomat, uten frø og finhakket
- 1/4 teskje røkt paprika
- Malt nellik
- 1/4 teskje malt spisskummen
- 1 spiseskje flatbladpersille, finhakket
- 225 gram reker, skrelt og renset, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 stort egg, lett pisket med 1 teskje vann
- Vegetabilsk olje, etter behov for dypsteking
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen med beholdte linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 3For å lage deigen:
- 4I en bolle til en kjøkkenmaskin med krokfeste, bland mel, salt, sukker og smør. Bland på middels hastighet for å blande ingrediensene, og tilsett deretter ølen.
- 5Fortsett å blande til du får en jevn, elastisk deig, ca. 4–5 minutter. Hell deigen ut i en bolle, dekk den til, og la den hvile i kjøleskapet i minst 15 minutter før bruk.
- 6For å lage fyllet:
- 7I en middels stor stekepanne på lav varme, smelt smøret. Tilsett løk og hvitløk, og kok under omrøring av og til til det er mørt, ca. 15 minutter.
- 8Tilsett tomat, paprika, en klype nellik, spisskummen, persille og reker, og kok til rekene er gjennomkokte, 5–6 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak, og avkjøl.
- 9For å forme empanadene:
- 10Kjevle ut deigen på en melet overflate til en tykkelse på ca. 0,6 cm. Stikk ut sirkler på ca. 10 cm i diameter. Pensle sirklene med egg og fyll hver med omtrent 1 1/2 ss rekefyll. Brett dem over til en halvmåne og press kantene sammen for å forsegle (for en dekorativ effekt, krøll kantene med en gaffel). Gjenta etter behov for å bruke opp all deigen og fyllet.
- 11I en middels stor gryte, varm opp nok olje til å dekke ca. 5 cm opp i gryten, på middels varme. Varm oljen til 180°C (350°F). Sett et avkjølingsrist over et stekebrett og ha det klart i nærheten.
- 12Arbeid i porsjoner, og fritér empanadene forsiktig til de er gyldne og sprø, ca. 4–5 minutter. La de kokte empanadene renne av på avkjølingsristet mens resten stekes. Server varme.
- 13---
- 14Hvis du ønsker en mer detaljert oversettelse av de gjentatte punktene, kan jeg også hjelpe med det!
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, kvalitetsreker for best smak og konsistens i fyllet.
- 2- Sørg for at deigen får nok hvile i kjøleskapet før utrulling - det gjør den enklere å håndtere.
- 3- Krøll kantene på empanada-lommene for en ekstra pen og tradisjonell finish.
Serveringsforslag
Disse empanada-lommene passer perfekt sammen med en frisk salsa eller aioli for dipping. Et glass kald, crisp hvitvin eller et par iskalde øl kompletterer retten og skaper en herlig sommerstemning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekeempanadas (Empanadillas de Camaron)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekeempanadas (Empanadillas de Camaron). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekeempanadas (Empanadillas de Camaron)?▼
Total tilberedningstid for Rekeempanadas (Empanadillas de Camaron) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekeempanadas (Empanadillas de Camaron) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekeempanadas (Empanadillas de Camaron)?▼
En porsjon av Rekeempanadas (Empanadillas de Camaron) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
