Reke Poké med syltede reddiker
Oppskrift på frisk og smakfull reke Poké med syltede reddiker, perfekt for en lett og sunn lunsj eller middag.
Foto av Polina Tankilevitch på Pexels
Ingredienser
- 6 røde reddiker, trimmet og tynne skiver
- 1.8 dl hvitvinseddik
- 3 ss sukker
- 1 ts knuste rød pepperflak
- 2 ts kosher-salt, delt, pluss mer etter behov
- 3.6 dl kortkornet sushi-ris
- 1 ss tørket hijiki (sjøgress)
- 680 g store reker, skrellet og renset
- 1 middels sjalottløk, finhakket
- 0.6 dl soyasaus
- 1 ss pluss 2 ts gochujang (koreansk chilipasta)
- 4 ts usaltet riseddik
- 1 ss fiskesaus
- 2 ts honning
- 1 ts ristet sesamolje
- 4.7 dl baby mizuna eller ruccola
- 2 ts ristede sesamfrø
Ingredienser
- 6 røde reddiker, trimmet og tynne skiver
- 1.8 dl hvitvinseddik
- 3 ss sukker
- 1 ts knuste rød pepperflak
- 2 ts kosher-salt, delt, pluss mer etter behov
- 3.6 dl kortkornet sushi-ris
- 1 ss tørket hijiki (sjøgress)
- 680 g store reker, skrellet og renset
- 1 middels sjalottløk, finhakket
- 0.6 dl soyasaus
- 1 ss pluss 2 ts gochujang (koreansk chilipasta)
- 4 ts usaltet riseddik
- 1 ss fiskesaus
- 2 ts honning
- 1 ts ristet sesamolje
- 4.7 dl baby mizuna eller ruccola
- 2 ts ristede sesamfrø
Slik gjør du:
- Legg reddik i en liten bolle.
- Kok opp hvitvinseddik, sukker, rød pepperflak, 0.5 ts salt og 1.8 dl vann i en liten kjele over middels høy varme. Kok, rør av og til, til sukkeret er oppløst, ca. 5 minutter.
- Hell umiddelbart laken over reddiken og la den avkjøle. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer.
- Skyll risen til vannet er klart (dette fjerner overflatesukker og hindrer at risen blir klissete).
- Bland risen og 3.6 dl vann i en middels stor kjele, krydre med 1.5 ts salt og la den stå i 30 minutter.
- Kok opp risen. Skru ned varmen, dekk til og kok til risen er mør, 18–22 minutter.
- Ta kjelen av varmen og la den stå (fortsatt dekket) i 10 minutter, før den luftes med en gaffel; hold den varm.
- La hijiki trekke i 1.2 dl kaldt vann i en liten bolle til den er myk, ca. 10–12 minutter. Sil av vannet og sett til side.
- Kok opp en middels stor kjele med vann; krydre rikelig med salt.
- Tilsett reker, dekk til kjelen, og ta den av varmen. La den stå til rekene er gjennomkokte, ca. 3 minutter.
- Sil av vannet og overfør rekene til en bolle med isvann; la dem avkjøle. Sil av vannet og tørk rekene godt, før de kuttes i 1.2 cm biter. Sett til side.
- Visp sjalottløk, soyasaus, gochujang, riseddik, fiskesaus, honning og olje i en stor bolle.
- Tilsett den reserverte hijiki og rekene i honning-gochujang-dressingen; vend godt for å dekke. Dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time.
- Smak til og krydre med mer salt om nødvendig.
- Fordel risen i serveringsboller og topp med rekeblandingen, de silte syltede reddikene og mizuna. Strø over sesamfrø.
Om denne retten
Denne rekepoké-retten er en smakfull reise gjennom japanske og koreanske smaker. De syltede reddikene og den sprø, ristede sesamkrydringen tilfører en deilig kontrast til de store, saftige rekene. Retten er perfekt for sommerens festligheter, hvor den kan serveres som en forfriskende hovedrett eller deles som en festlig forrett.
Tips og Varianter
- 1- For best resultat, la rekene avkjøle seg godt i isvann etter koking for å beholde den perfekte konsistensen.
- 2- Bruk gjerne en blanding av rød og grønn mizuna eller ruccola for en ekstra sprø tekstur og noe syrlige toner.
- 3- Sørg for at risen får god tid til å trekke seg etter koking, dette gir en luftig og klumpfri konsistens.
Serveringsforslag
Server rekepoké-retten med et godt glass kald, frisk hvitvin for å forsterke de asiatiske smakene. En frisk og enkel salat med sesongens grønnsaker passer også utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reke Poké med syltede reddiker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reke Poké med syltede reddiker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reke Poké med syltede reddiker?▼
Total tilberedningstid for Reke Poké med syltede reddiker er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reke Poké med syltede reddiker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reke Poké med syltede reddiker?▼
En porsjon av Reke Poké med syltede reddiker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
