Reke Poke med sylteagurkede reddiker
Oppskrift på friskt og smakfullt reker poke med syltede radiser, perfekt for en lett og sunn lunsj eller middag om sommeren
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid20 min
Forberedelse15 min
Steketid5 min
Porsjoner2
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne rekepoké-retten er en smakfull reise gjennom japanske og koreanske smaker. De syltelakerede reddikene og den sprø, karamelliserte sesamkryddringen tilfører en deilig kontrast til de store, saftige rekene. Retten er perfekt for sommerens festligheter, hvor den kan serveres som en refreshende hovedrett eller deles som en festlig forrett.
Ingredienser
2 porsjoner
- 1. 6 røde reddiker, trimmet og tynne skiver
- 2. 1,8 dl hvitvinseddik
- 3. 3 spiseskjeer sukker
- 4. 1 teskje knuste rød pepperflak
- 5. 2 teskjeer kosher-salt, delt, pluss mer etter behov
- 6. 3,6 dl kortkornet sushi-ris
- 7. 1 spiseskje tørket hijiki (sjøgress)
- 8. 680 gram store reker, skrellet og renset
- 9. 1 middels sjalottløk, finhakket
- 10. 0,6 dl soyasaus
- 11. 1 spiseskje pluss 2 teskjeer gochujang (koreansk chilipasta)
- 12. 4 teskjeer usaltet riseddik
- 13. 1 spiseskje fiskesaus
- 14. 2 teskjeer honning
- 15. 1 teskje ristet sesamolje
- 16. 4,7 dl baby mizuna eller ruccola
- 17. 2 teskjeer ristede sesamfrø
Ingredienser
2 porsjoner
- 1. 6 røde reddiker, trimmet og tynne skiver
- 2. 1,8 dl hvitvinseddik
- 3. 3 spiseskjeer sukker
- 4. 1 teskje knuste rød pepperflak
- 5. 2 teskjeer kosher-salt, delt, pluss mer etter behov
- 6. 3,6 dl kortkornet sushi-ris
- 7. 1 spiseskje tørket hijiki (sjøgress)
- 8. 680 gram store reker, skrellet og renset
- 9. 1 middels sjalottløk, finhakket
- 10. 0,6 dl soyasaus
- 11. 1 spiseskje pluss 2 teskjeer gochujang (koreansk chilipasta)
- 12. 4 teskjeer usaltet riseddik
- 13. 1 spiseskje fiskesaus
- 14. 2 teskjeer honning
- 15. 1 teskje ristet sesamolje
- 16. 4,7 dl baby mizuna eller ruccola
- 17. 2 teskjeer ristede sesamfrø
Fremgangsmåte
- 11. Legg reddik i en liten bolle. Kok opp hvitvinseddik, sukker, rød pepperflak, 1/2 ts. salt og 3/4 kopp vann i en liten kjele over middels høy varme, og kok, rør av og til, til sukkeret er oppløst, ca. 5 minutter. Hell umiddelbart laken over reddiken og la den avkjøle. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer. I mellomtiden skyll risen til vannet er klart (dette fjerner overflatesukker og hindrer at risen blir klissete). Bland risen og 1 1/2 kopp vann i en middels stor kjele, krydre med 1 1/2 ts. salt og la den stå i 30 minutter. Kok opp risen. Skru ned varmen, dekk til og kok til risen er mør, 18–22 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå (fortsatt dekket) i 10 minutter, før den luftes med en gaffel; hold den varm. La hijiki trekke i 1/2 kopp kaldt vann i en liten bolle til den er myk, ca. 10–12 minutter. Sil av vannet og sett til side. Kok opp en middels stor kjele med vann; krydre rikelig med salt. Tilsett reker, dekk til kjelen, og ta den av varmen. La den stå til rekene er gjennomkokte, ca. 3 minutter. Sil av vannet og overfør rekene til en bolle med isvann; la dem avkjøle. Sil av vannet og tørk rekene godt, før de kuttes i 1/2" biter. Sett til side. Visp sjalottløk, soyasaus, gochujang, riseddik, fiskesaus, honning og olje i en stor bolle. Tilsett den reserverte hijiki og rekene i honning-gochujang-dressingen; vend godt for å dekke. Dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time. Smak til og krydre med mer salt om nødvendig. Fordel risen i serveringsboller og topp med rekeblandingen, de silte syltede reddikene og mizuna. Strø over sesamfrø.
- 22. Legg reddik i en liten bolle. Kok opp hvitvinseddik, sukker, rød pepperflak, 1/2 ts. salt og 3/4 kopp vann i en liten kjele over middels høy varme, og kok, rør av og til, til sukkeret er oppløst, ca. 5 minutter. Hell umiddelbart laken over reddiken og la den avkjøle. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer.
- 33. I mellomtiden skyll risen til vannet er klart (dette fjerner overflatesukker og hindrer at risen blir klissete). Bland risen og 1 1/2 kopp vann i en middels stor kjele, krydre med 1 1/2 ts. salt og la den stå i 30 minutter.
- 44. Kok opp risen. Skru ned varmen, dekk til og kok til risen er mør, 18–22 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå (fortsatt dekket) i 10 minutter, før den luftes med en gaffel; hold den varm.
- 55. La hijiki trekke i 1/2 kopp kaldt vann i en liten bolle til den er myk, ca. 10–12 minutter. Sil av vannet og sett til side.
- 66. Kok opp en middels stor kjele med vann; krydre rikelig med salt. Tilsett reker, dekk til kjelen, og ta den av varmen. La den stå til rekene er gjennomkokte, ca. 3 minutter. Sil av vannet og overfør rekene til en bolle med isvann; la dem avkjøle. Sil av vannet og tørk rekene godt, før de kuttes i 1/2" biter. Sett til side.
- 77. Visp sjalottløk, soyasaus, gochujang, riseddik, fiskesaus, honning og olje i en stor bolle. Tilsett den reserverte hijiki og rekene i honning-gochujang-dressingen; vend godt for å dekke. Dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time. Smak til og krydre med mer salt om nødvendig.
- 88. Fordel risen i serveringsboller og topp med rekeblandingen, de silte syltede reddikene og mizuna. Strø over sesamfrø.
- 99. Forberedelse: Reddik kan syltes 5 dager i forveien; oppbevares kjølig. Rekene kan kokes 8 timer i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 1010. Reddik kan syltes 5 dager i forveien; oppbevares kjølig. Rekene kan kokes 8 timer i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1- For best resultat, la rekene avkjøle seg godt i isvann etter koking for å beholde den perfekte konsistensen.
- 2- Bruk gjerne en blanding av rød og grønn mizuna eller ruccola for en ekstra sprø tekstur og noe syrlige toner.
- 3- Sørg for at risen får god tid til å trekke seg etter koking, dette gir en luftig og klumpfri konsistens.
Serveringsforslag
Server rekepoké-retten med et godt glas kald, crisp hvitvin for å forsterke de asiatiske smakene. En frisk og enkel salat med sesongens grønnsaker passer også utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reke Poke med sylteagurkede reddiker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reke Poke med sylteagurkede reddiker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reke Poke med sylteagurkede reddiker?▼
Total tilberedningstid for Reke Poke med sylteagurkede reddiker er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reke Poke med sylteagurkede reddiker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reke Poke med sylteagurkede reddiker?▼
En porsjon av Reke Poke med sylteagurkede reddiker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
