Reke Panang
Lær hvordan du lager reker panang, en kremet og krydret thai-rett med reker. Perfekt for en smakfull middag. Enkel å lage hjemme!
Om denne retten
De dvelende, søtlige aromene fra kokosmelken og den krydrete panang-curry-pastaen i denne retten transporter deg rett til hjertet av Thailand. Panang-curry er en av de mest populære og elskede curryrettene i det thailandske kjøkken, og denne reke-versjonen er en ekstra delikat måte å nyte denne klassikeren på.
Ingredienser
- 1 spiseskje thailandsk krydderblanding
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 rød løk, finhakket
- 2 teskjeer thailandsk panang curry-paste
- 24 store reker (ca. 570 gram), skrelte og renset, med halen intakt
- 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2,4 dl kokosmelk
- 2 spiseskjeer fiskesaus
- 1 teskje chilipulver eller paprika
- 0,6 dl kremfløte
- Tynne skiver av snøgresskar eller andre grønnsaker, til pynt
Ingredienser
- 1 spiseskje thailandsk krydderblanding
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 rød løk, finhakket
- 2 teskjeer thailandsk panang curry-paste
- 24 store reker (ca. 570 gram), skrelte og renset, med halen intakt
- 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2,4 dl kokosmelk
- 2 spiseskjeer fiskesaus
- 1 teskje chilipulver eller paprika
- 0,6 dl kremfløte
- Tynne skiver av snøgresskar eller andre grønnsaker, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm en grill til middels høy varme. Vend rekerne i en bolle med olivenolje og thailandsk krydder. Tre dem på spyd og grill til de er merket og akkurat gjennomkokte, 1 til 2 minutter på hver side. Sett til side.
- 2Varm opp vegetabilsk olje i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk, rød løk og currypaste, og kok under omrøring til løken er akkurat myk, ca. 1 minutt. Tilsett kokosmelk, fiskesaus og chilipulver; kok til det har redusert til halvparten, ca. 3 minutter. Rør inn fløte og la det småkoke. Kok under konstant omrøring til sausen tykner, ca. 3 minutter.
- 3Fordel sausen på fire tallerkener. Legg rekene oppå og pynt med snøerter.
- 4Fotograf: Ralph Smith
Tips og Varianter
- 1Bruk de største, finest kvalitets rekene du får tak i for beste smaksopplevelse.
- 2For å få den karakteristiske røde fargen og dype smaken, sørg for å brune curryen godt før du tilsetter kokosmelk.
- 3Grill rekene først for å få en deilig røyksmak og fast tekstur - de trenger bare et par minutter på hver side.
Serveringsforslag
Server reke panang-retten med hvit ris for å nyte den kremsige, krydrete sausen til fulle. En frisk salat med agurkbåter, reddiker og mynte bidrar med en velbalansert friskhet som løfter hele retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reke Panang?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reke Panang. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reke Panang?▼
Total tilberedningstid for Reke Panang er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reke Panang vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reke Panang?▼
En porsjon av Reke Panang inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
