Reke Pad Thai
Lær hvordan du lager en autentisk reker pad thai hjemme. Enkel oppskrift, raske ingredienser og smakfull rett perfekt for hver dag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner2
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Reke Pad Thai er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer tamarindpasta, kokende vann, fersk appelsinjuice og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 2 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
2 porsjoner
- 1. 3 spiseskjeer tamarindpasta
- 2. 2,4 dl kokende vann
- 3. 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 4. 3 spiseskjeer riseddik
- 5. 1 spiseskje honning
- 6. 0,6 dl ferske thailandske basilikumblader
- 7. Salt og nykvernet svart pepper
- 8. 1,2 dl rapsolje
- 9. 450 gram reker (størrelse 21-25), skrelte og rensede
- 10. 340 gram tørkede flate risnudler (1/4 tomme brede; noen ganger kalt pad Thai eller banh pho)
- 11. 3 spiseskjeer tamarind (fra en myk blokk)
- 12. 2,4 dl kokende vann
- 13. 1,2 dl lys soyasaus
- 14. 0,6 dl muscovadosukker (mørk brunt sukker)
- 15. 2 spiseskjeer sterk saus (anbefalt: Sriracha)
- 16. 3,6 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 17. 4 store sjalottløk, skåret i tverrsnitt i 1/4-tommers tykke skiver
- 18. 1 pakke fast tofu (ca. 400-450 gram), skylt, tørket og skåret i 2,5 cm terninger
- 19. 4 store egg
- 20. 1/4 teskje salt
- 21. Nykvernet svart pepper
- 22. 1 spiseskje vann
- 23. 1 bunt vårløk, grønn og lys grønn del, skåret i 5 cm lange biter
- 24. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 25. 4,7 dl bønnespirer (ca. 125 gram)
- 26. Thailandsk basilikum
- 27. Korianderblader
- 28. 1,2 dl ristede peanøtter, grovhakket
- 29. Limebåter
Ingredienser
2 porsjoner
- 1. 3 spiseskjeer tamarindpasta
- 2. 2,4 dl kokende vann
- 3. 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 4. 3 spiseskjeer riseddik
- 5. 1 spiseskje honning
- 6. 0,6 dl ferske thailandske basilikumblader
- 7. Salt og nykvernet svart pepper
- 8. 1,2 dl rapsolje
- 9. 450 gram reker (størrelse 21-25), skrelte og rensede
- 10. 340 gram tørkede flate risnudler (1/4 tomme brede; noen ganger kalt pad Thai eller banh pho)
- 11. 3 spiseskjeer tamarind (fra en myk blokk)
- 12. 2,4 dl kokende vann
- 13. 1,2 dl lys soyasaus
- 14. 0,6 dl muscovadosukker (mørk brunt sukker)
- 15. 2 spiseskjeer sterk saus (anbefalt: Sriracha)
- 16. 3,6 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 17. 4 store sjalottløk, skåret i tverrsnitt i 1/4-tommers tykke skiver
- 18. 1 pakke fast tofu (ca. 400-450 gram), skylt, tørket og skåret i 2,5 cm terninger
- 19. 4 store egg
- 20. 1/4 teskje salt
- 21. Nykvernet svart pepper
- 22. 1 spiseskje vann
- 23. 1 bunt vårløk, grønn og lys grønn del, skåret i 5 cm lange biter
- 24. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 25. 4,7 dl bønnespirer (ca. 125 gram)
- 26. Thailandsk basilikum
- 27. Korianderblader
- 28. 1,2 dl ristede peanøtter, grovhakket
- 29. Limebåter
Fremgangsmåte
- 11. Legg tamarind i en bolle, dekk med kokende vann og la det stå til det er mykt. Press massen gjennom en sikt over en bolle og kast frø og faste deler.
- 22. Bland appelsinjuice, tamarindmasse, eddik, honning, basilikum, salt og pepper i en blender og kjør til det er jevnt. Sil blandingen gjennom en finmasket sil. Sett til side.
- 33. Hell de resterende 2 spiseskjeene olje i en stor non-stick stekepanne over høy varme. Krydre reker på begge sider med salt og pepper, og legg dem i pannen. Rør inn tamarindglaze, snu rekene og fortsett å koke til rekene er gjennomstekt og dekket av glaze.
- 44. La nudlene ligge i en stor bolle med varmt vann til de er myke, men ikke overmyke, i 25 til 30 minutter. Sil godt i en sil og dekk med et fuktet kjøkkenpapir.
- 55. Legg tamarind i en bolle og dekk med kokende vann, la det stå til det er mykt, ca. 10 minutter. Press blandingen gjennom en sikt (inkludert vannet) over en bolle, og kast frø og fibre. Tilsett soyasaus, brunt sukker og hot sauce, og rør til sukkeret er oppløst. Sett til side.
- 66. Varm opp oljen i en wok eller stor stekepanne over middels varme til den er varm. Stek halvparten av shallotsene over middels-lav varme, rør ofte, til de er gyldne, ca. 8 til 12 minutter. Ta shallotsene opp med en hullsleiv og legg dem på et fat dekket med papirhåndkle.
- 77. Varm opp shallot-oljen igjen i wok over høy varme til den er varm. Stek tofu i ett lag, snu forsiktig av og til, til det er gyllent, ca. 5 til 8 minutter. Overfør tofu til papirhåndkle med en hullsleiv. Hell stekeoljen over i et varmebestandig glass og sett til side.
- 88. Visp lett sammen egg med 1/4 teskje salt, pepper og en spiseskje vann. Varm opp 2 spiseskjeer av shallot-oljen i en wok eller stekepanne over høy varme til den skinner. Hell i eggene og sving pannen for å dekke sidene, og kok under forsiktig omrøring med en slikkepott til eggene er gjennomstekt. Bruk slikkepott til å bryte eggene i biter og legg dem på en tallerken.
- 99. Varm opp wok over middels varme, tilsett 6 spiseskjeer av shallot-oljen, og sving for å dekke sidene. Stek vårløk, hvitløk og resten av shallotsene til de er myke, ca. 1 minutt.
- 1010. Tilsett nudlene og stek under omrøring i ca. 2 minutter. Tilsett tofu, bønnespirer og 1 1/2 kopp saus, og la det småkoke, snu nudlene for å absorbere sausen jevnt, til de er møre, ca. 2 minutter. Rør inn mer saus om ønskelig, og tilsett eggene. Overfør til et stort, flatt serveringsfat og topp med reker, sprø shallots, thai-basilikum, koriander og peanøtter. Server limebåter ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reke Pad Thai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reke Pad Thai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reke Pad Thai?▼
Total tilberedningstid for Reke Pad Thai er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reke Pad Thai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reke Pad Thai?▼
En porsjon av Reke Pad Thai inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
