Reke- og koriandertoppet quesadilla med pesto
Oppskrift på smakfull quesadilla med reker og frisk koriander pesto, perfekt som forrett eller lett måltid
Om denne retten
Denne kreative quesadillaen er en smaksfull feiring av havets gaver og det friske krydderet koriander. Kombinasjonen av saftige reker, smeltende oster og den kraftige peston gir en uimotståelig tekstur- og smaksopplevelse - perfekt for en uformell sammenkomst eller som en frisk og lettvint forrett.
Ingredienser
- 1. 4 store reker, skrellet og renset for innvoller
- 2. Salt og nykvernet pepper
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje, pluss 1 spiseskje
- 4. 3 (15 cm) tortillalefser eller 8-tommers tortillalefser kuttet til ønsket størrelse
- 5. 0,6 dl revet Monterey Jack-ost
- 6. 0,6 dl revet hvit cheddarost
- 7. 3 spiseskjeer korianderpesto, oppskrift følger
- 8. 1 teskje ancho-chili pulver
- 9. 2 teskjeer rømme, eller etter smak
- 10. 4,7 dl godt pakket korianderblader
- 11. 2 hvitløksfedd
- 12. 2 spiseskjeer gresskarkjerner
- 13. 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 14. 2 teskjeer salt
- 15. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 16. 5 spiseskjeer olivenolje
Ingredienser
- 1. 4 store reker, skrellet og renset for innvoller
- 2. Salt og nykvernet pepper
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje, pluss 1 spiseskje
- 4. 3 (15 cm) tortillalefser eller 8-tommers tortillalefser kuttet til ønsket størrelse
- 5. 0,6 dl revet Monterey Jack-ost
- 6. 0,6 dl revet hvit cheddarost
- 7. 3 spiseskjeer korianderpesto, oppskrift følger
- 8. 1 teskje ancho-chili pulver
- 9. 2 teskjeer rømme, eller etter smak
- 10. 4,7 dl godt pakket korianderblader
- 11. 2 hvitløksfedd
- 12. 2 spiseskjeer gresskarkjerner
- 13. 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 14. 2 teskjeer salt
- 15. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 16. 5 spiseskjeer olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
- 22. Krydre rekene med salt og pepper etter smak. I en liten stekepanne over middels varme, varm opp 2 spiseskjeer olivenolje og stek rekene i 1 ½ minutt på hver side. Sett til side for garnityr.
- 33. Legg 2 tortillalefser på et bakepapirkledd stekebrett uten smøring, dryss over halvparten av osten og 1 ½ spiseskje pesto på hver, og krydre med salt og pepper etter smak. Legg de to lagene oppå hverandre og dekk med den resterende tortillaen. Pensle med 1 spiseskje olje og dryss jevnt over ancho-chili pulver. Kan forberedes 1 dag i forveien opp til dette punktet og oppbevares i kjøleskap. Stek i 8 til 12 minutter, eller til tortillalefsene er lett sprø og osten har smeltet.
- 44. Skjær i kvarter og server varm, pyntet med rekene, mer pesto og rømme.
- 55. I en foodprocessor, kombiner koriander, hvitløk, gresskarkjerner, limesaft, salt og pepper. Mens motoren går, tilsett sakte olivenolje til sausen er emulsifisert. Kan forberedes opptil 2 dager i forveien, dekket og oppbevart i kjøleskap. Ta ut og la stå i romtemperatur 1 time før servering.
- 66. Porsjon: 1 kopp
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at rekene er godt tørket før steking for en sprø, karamellisert overflate.
- 2- Prøv å bruke både Monterey Jack og hvit cheddar for best smelteegenskaper og smaksbalanse.
- 3- Lag pestoen i god tid så smakene får utvikle seg, og rør inn en ekstra spiseskje olje rett før servering for ekstra glans.
Serveringsforslag
Quesadillaene er deilige servert varme, med ekstra korianderpesto, rømme og et glass avkjølende hvitvin for å balansere de fyldig-søtlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reke- og koriandertoppet quesadilla med pesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reke- og koriandertoppet quesadilla med pesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reke- og koriandertoppet quesadilla med pesto?▼
Total tilberedningstid for Reke- og koriandertoppet quesadilla med pesto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reke- og koriandertoppet quesadilla med pesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reke- og koriandertoppet quesadilla med pesto?▼
En porsjon av Reke- og koriandertoppet quesadilla med pesto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
