Reke- og korianderquesadilla med hjemmelaget pesto
Enkel oppskrift på smakfull quesadilla med saftige reker og frisk hjemmelaget korianderpesto. Perfekt som forrett eller lett måltid.
Foto av Tiwi Riders på Pexels
Ingredienser
- 4 store reker, skrellet og renset
- Salt
- Nykvernet pepper
- 3 ss olivenolje
- 3 (15 cm) tortillalefser
- 0.6 dl revet Monterey Jack-ost
- 0.6 dl revet hvit cheddarost
- 3 ss korianderpesto (se egen oppskrift under)
- 1 ts ancho-chilipulver
- 2 ts rømme, eller etter smak
- 4.7 dl godt pakket korianderblader
- 2 hvitløksfedd
- 2 ss gresskarkjerner
- 2 ss fersk limesaft
- 2 ts salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 5 ss olivenolje
Ingredienser
- 4 store reker, skrellet og renset
- Salt
- Nykvernet pepper
- 3 ss olivenolje
- 3 (15 cm) tortillalefser
- 0.6 dl revet Monterey Jack-ost
- 0.6 dl revet hvit cheddarost
- 3 ss korianderpesto (se egen oppskrift under)
- 1 ts ancho-chilipulver
- 2 ts rømme, eller etter smak
- 4.7 dl godt pakket korianderblader
- 2 hvitløksfedd
- 2 ss gresskarkjerner
- 2 ss fersk limesaft
- 2 ts salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 5 ss olivenolje
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230 °C.
- Krydre rekene med salt og pepper. Varm 2 ss olivenolje i en liten stekepanne over middels varme. Stek rekene i 1 ½ minutt på hver side. Sett til side for garnityr.
- Legg 2 tortillalefser på et bakepapirkledd stekebrett. Dryss over halvparten av osten og 1 ½ ss pesto på hver lefse, og krydre med salt og pepper. Legg de to lefsene oppå hverandre og dekk med den resterende tortillaen. Pensle med 1 ss olje og dryss jevnt over ancho-chilipulver. Dette kan forberedes 1 dag i forveien og oppbevares i kjøleskap.
- Stek i 8 til 12 minutter, eller til tortillalefsene er lett sprø og osten har smeltet.
- Skjær quesadillaen i kvarter og server varm.
- Pynt med rekene, mer pesto og rømme.
- For å lage korianderpestoen: Ha koriander, hvitløk, gresskarkjerner, limesaft, salt og pepper i en foodprosessor. Mens motoren går, tilsett sakte olivenolje til sausen er emulsifisert. Pestoen kan forberedes opptil 2 dager i forveien, dekket og oppbevart i kjøleskap. La den stå i romtemperatur 1 time før servering.
Om denne retten
Denne kreative quesadillaen er en smaksfull feiring av havets gaver og det friske krydderet koriander. Kombinasjonen av saftige reker, smeltende oster og den kraftige peston gir en uimotståelig tekstur- og smaksopplevelse – perfekt for en uformell sammenkomst eller som en frisk og lettvint forrett.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at rekene er godt tørket før steking for en sprø, karamellisert overflate.
- 2- Prøv å bruke både Monterey Jack og hvit cheddar for best smelteegenskaper og smaksbalanse.
- 3- Lag pestoen i god tid så smakene får utvikle seg, og rør inn en ekstra spiseskje olje rett før servering for ekstra glans.
Serveringsforslag
Quesadillaene er deilige servert varme, med ekstra korianderpesto, rømme og et glass avkjølende hvitvin for å balansere de fyldig-søtlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reke- og korianderquesadilla med hjemmelaget pesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reke- og korianderquesadilla med hjemmelaget pesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reke- og korianderquesadilla med hjemmelaget pesto?▼
Total tilberedningstid for Reke- og korianderquesadilla med hjemmelaget pesto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reke- og korianderquesadilla med hjemmelaget pesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reke- og korianderquesadilla med hjemmelaget pesto?▼
En porsjon av Reke- og korianderquesadilla med hjemmelaget pesto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
