Reke- og kamskjellwok med ananasfritert ris
En smakfull oppskrift på reker og scallop stir-fry med søt ananasfritering og aromatisk ris. Perfekt for en rask og sunn hovedrett.
Om denne retten
Reke- og kamskjellwok med ananasfritert ris er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer olje, juliennekuttede gulrøtter, tynne skiver av løk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 3 ss olje
- 1,8 dl juliennekuttede gulrøtter
- 0,8 dl tynne skiver av løk
- 0,6 dl tynne skiver av selleri i skråskjæring
- 8 store kamskjell
- 12 reker (16 til 20 per pund)
- 1,8 dl shiitakesopp
- 4 biter babykål
- 3,6 dl hummer saus, oppskrift følger
- Ananasfritert ris, oppskrift følger
- 9,5 dl rekeskall
- 2 ss olivenolje
- 0,6 dl løk, hakket
- 0,6 dl gulrøtter, hakket
- 0,6 dl selleri, hakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ts finmalt sitrongress
- 0,8 dl sherry
- 1,2 dl hvitvin
- 9,5 dl fiskekraft
- 1 laurbærblad
- 1 ts svarte pepperkorn
- 4 til 6 timianstenger
- 1 ss sukker
- 2 ss tomatpuré
- 1 ss hummerbase
- 7 ss peanøttolje, delt opp i porsjoner
- 0,6 dl rød løk, i middels terninger
- 2 ss ingefær, finhakket
- 2 ss gulrøtter, finhakket
- 2 ss røde paprika, i små terninger
- 0,6 dl kinesisk pølse, tynne skiver
- 0,6 dl vannkastanjer
- 1,2 dl ananas, i små terninger
- 4,7 dl daggamle ris
Ingredienser
- 3 ss olje
- 1,8 dl juliennekuttede gulrøtter
- 0,8 dl tynne skiver av løk
- 0,6 dl tynne skiver av selleri i skråskjæring
- 8 store kamskjell
- 12 reker (16 til 20 per pund)
- 1,8 dl shiitakesopp
- 4 biter babykål
- 3,6 dl hummer saus, oppskrift følger
- Ananasfritert ris, oppskrift følger
- 9,5 dl rekeskall
- 2 ss olivenolje
- 0,6 dl løk, hakket
- 0,6 dl gulrøtter, hakket
- 0,6 dl selleri, hakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ts finmalt sitrongress
- 0,8 dl sherry
- 1,2 dl hvitvin
- 9,5 dl fiskekraft
- 1 laurbærblad
- 1 ts svarte pepperkorn
- 4 til 6 timianstenger
- 1 ss sukker
- 2 ss tomatpuré
- 1 ss hummerbase
- 7 ss peanøttolje, delt opp i porsjoner
- 0,6 dl rød løk, i middels terninger
- 2 ss ingefær, finhakket
- 2 ss gulrøtter, finhakket
- 2 ss røde paprika, i små terninger
- 0,6 dl kinesisk pølse, tynne skiver
- 0,6 dl vannkastanjer
- 1,2 dl ananas, i små terninger
- 4,7 dl daggamle ris
Fremgangsmåte
- 1I en stor wok, varm opp olje over høy varme. Tilsett gulrøtter, løk og selleri, kok i 2 minutter. Tilsett kamskjell og reker, kok i 4 minutter. Tilsett sopp og bok choy, kok i 2 minutter. Tilsett 3/4 kopp hummer saus, rør godt. Tilsett ytterligere 3/4 kopp hummer saus og la det småkoke. Hell over ananasfritert ris.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 3Rist rekeskallene til de er sprø og brune. Hakk dem grovt i en food processor.
- 4I en tykkbunnet kjele, varm opp olivenolje, tilsett løk, gulrøtter, selleri og hvitløk, og sautér i 2 minutter. Tilsett pesto og kok i 5 minutter. Tilsett rekeskallene. Deglaser med sherry og vin. Tilsett kraft, laurbærblad og pepperkorn. Tilsett timian, sukker, tomatpuré og hummerbase. Kok opp, og la det småkoke og redusere i 40 minutter. Sil gjennom en fin sil. Sett tilbake i en kjele, og reduser til det er omtrent halvparten igjen.
- 5Over høy varme, i en sautépanne, varm opp 3 spiseskjeer peanøttolje. Tilsett løk, ingefær, gulrøtter, røde paprika og kinesisk pølse. Stek under konstant omrøring i 5 minutter. Tilsett vannkastanjer og ananas.
- 6I en annen sautépanne, over høy varme, varm opp 4 spiseskjeer peanøttolje. Når oljen er varm, tilsett ris. Stek under omrøring til den er varm. Tilsett alle de andre ingrediensene og stek til det er gjennomvarmt.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reke- og kamskjellwok med ananasfritert ris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reke- og kamskjellwok med ananasfritert ris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reke- og kamskjellwok med ananasfritert ris?▼
Total tilberedningstid for Reke- og kamskjellwok med ananasfritert ris er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reke- og kamskjellwok med ananasfritert ris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reke- og kamskjellwok med ananasfritert ris?▼
En porsjon av Reke- og kamskjellwok med ananasfritert ris inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
