Reke med kokosflak og dippesaus av gresskar-karri
Lær hvordan du lager deilige kokosflak-reker dyppet i en smakfull gresskar-karrisaus. Perfekt for forrett eller tapas med en eksotisk vri.
Om denne retten
Når sommeren nærmer seg, byr denne delikate oppskriften på et stykke eksotisk Sørøst-Asia rett på norsk kjøkken. Den sprøstekte rekene med sitt nydelige, krydrete kokospasjett og den søt-syrlige gresskar-karri-sausen er en perfekt aperitiff eller lettere hovedrett til tapas-kvelden. Det er en rett som virkelig feirer de deilige, rene smakene av havet og tropene.
Ingredienser
- Canola-, vegetabilsk- eller peanøttolje til steking, etter behov
- 4,7 dl maisstivelse
- 2,4 dl lyst eller vanlig øl, avkjølt
- 2,4 dl kullsyreholdig vann, avkjølt
- 1 egg
- Salt
- 1 ½ kopper usøtet, revet kokosnøtt
- 20 mellomstore reker, renset og med halen igjen
- Bambuspinner som er bløtlagt i vann i 1 time
- 2,4 dl hermetikkpumpekraft
- 1 spiseskje karri pulver
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- 2,4 dl kokosmelk, lett eller vanlig
- 1 lime, presset
Ingredienser
- Canola-, vegetabilsk- eller peanøttolje til steking, etter behov
- 4,7 dl maisstivelse
- 2,4 dl lyst eller vanlig øl, avkjølt
- 2,4 dl kullsyreholdig vann, avkjølt
- 1 egg
- Salt
- 1 ½ kopper usøtet, revet kokosnøtt
- 20 mellomstore reker, renset og med halen igjen
- Bambuspinner som er bløtlagt i vann i 1 time
- 2,4 dl hermetikkpumpekraft
- 1 spiseskje karri pulver
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- 2,4 dl kokosmelk, lett eller vanlig
- 1 lime, presset
Fremgangsmåte
- 1Til reker:
- 2Hell nok olje i en middels stor kjele slik at den er halvfull. Sett kjelen på middels til høy varme til oljen når 340 grader Fahrenheit. I mellomtiden, i en middels stor blandebolle, tilsett maisstivelse. Rør inn øl, soda, egg og en klype salt til det er godt blandet. I en separat bolle, tilsett kokos.
- 3Legg rekene, med halen først, på bambuspinner. Dypp hver pinne i maisstivelsesrøren og deretter i kokos. Stek rekene i oljen til kokosfargen er finbrunet og rekene er gjennomstekt, ca. 3 til 4 minutter. Legg rekespydene på en tallerken dekket med papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.
- 4Til dippesausen:
- 5I en liten kjele over middels varme, tilsett gresskarpuré, currypulver og brunt sukker. Kok opp i 5 minutter, rør jevnlig. Tilsett sakte kokosmelk og fortsett å koke. Senk varmen og la ingrediensene småkoke i ca. 5 minutter. Ta kjelen av varmen og avkjøl. Tilsett limesaft og salt etter smak. Server i en skål sammen med kokosreken.
Tips og Varianter
- 1Bruk aller ferskeste reker for best mulig resultat.
- 2La rekene dryppe av på papirhåndkle etter steking for sprøest mulig tekstur.
- 3Kok sausen inn til den får en kremete, tykk konsistens for optimal smaksbalanse.
Serveringsforslag
Servér rekene varme, gjerne med et glass kald, tørr hvitvin eller et friskt, syltetøysurt øl. En frisk salat med tropiske frukter som mango eller ananas passer utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reke med kokosflak og dippesaus av gresskar-karri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reke med kokosflak og dippesaus av gresskar-karri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reke med kokosflak og dippesaus av gresskar-karri?▼
Total tilberedningstid for Reke med kokosflak og dippesaus av gresskar-karri er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reke med kokosflak og dippesaus av gresskar-karri vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reke med kokosflak og dippesaus av gresskar-karri?▼
En porsjon av Reke med kokosflak og dippesaus av gresskar-karri inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
