Sprø kokosreker med gresskar-karrisaus - oppskrift og tips

Ingredienser

4porsjoner

Rapsolje, vegetabilsk olje eller peanøttolje til steking, etter behov

4,7 dl maisstivelse

2,4 dl lyst eller vanlig øl, avkjølt

2,4 dl kullsyreholdig vann, avkjølt

1 egg

Salt

1 ½ dl usøtet, revet kokos

20 mellomstore reker, renset og med halen igjen

Bambuspinner som er bløtlagt i vann i 1 time

2,4 dl gresskarpuré fra boks

1 ss karripulver

2 ss brunt sukker

2,4 dl kokosmelk, lett eller vanlig

1 lime, presset

Ingredienser

4porsjoner

Rapsolje, vegetabilsk olje eller peanøttolje til steking, etter behov

4,7 dl maisstivelse

2,4 dl lyst eller vanlig øl, avkjølt

2,4 dl kullsyreholdig vann, avkjølt

1 egg

Salt

1 ½ dl usøtet, revet kokos

20 mellomstore reker, renset og med halen igjen

Bambuspinner som er bløtlagt i vann i 1 time

2,4 dl gresskarpuré fra boks

1 ss karripulver

2 ss brunt sukker

2,4 dl kokosmelk, lett eller vanlig

1 lime, presset

Slik gjør du:

Til rekene:

Hell nok olje i en middels stor kjele slik at den er halvfull. Sett kjelen på middels til høy varme til oljen når 170 grader Celsius.

I mellomtiden, i en middels stor blandebolle, tilsett maisstivelse. Rør inn øl, kullsyreholdig vann, egg og en klype salt til det er godt blandet.

Ha kokos i en separat bolle.

Tre rekene, med halen først, på bambuspinner. Dypp hver pinne i maisstivelsesrøren og deretter i kokos.

Stek rekene i oljen til kokosen er gyllenbrun og rekene er gjennomstekt, ca. 3 til 4 minutter.

Legg rekespydene på en tallerken dekket med papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.

Til dippesausen:

I en liten kjele over middels varme, tilsett gresskarpuré, karripulver og brunt sukker. Kok opp i 5 minutter, rør jevnlig.

Tilsett sakte kokosmelk og fortsett å koke. Senk varmen og la ingrediensene småkoke i ca. 5 minutter.

Ta kjelen av varmen og avkjøl. Tilsett limesaft og salt etter smak.

Server sausen i en skål sammen med kokosrekene.

Om denne retten

Når sommeren nærmer seg, byr denne delikate oppskriften på et stykke eksotisk Sørøst-Asia rett på norsk kjøkken. De sprøstekte rekene med sitt nydelige, krydrede kokosbelegg og den søt-syrlige gresskar-karri-sausen er en perfekt aperitiff eller lettere hovedrett til tapas-kvelden. Det er en rett som virkelig feirer de deilige, rene smakene av havet og tropene.

Tips og Varianter

1Bruk aller ferskeste reker for best mulig resultat.

2La rekene dryppe av på papirhåndkle etter steking for sprøest mulig tekstur.

3Kok sausen inn til den får en kremet, tykk konsistens for optimal smaksbalanse.

Serveringsforslag

Servér rekene varme, gjerne med et glass kald, tørr hvitvin eller et friskt, syrlig øl. En frisk salat med tropiske frukter som mango eller ananas passer utmerket som tilbehør.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Sprø reker med kokos og gresskar-karrisaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø reker med kokos og gresskar-karrisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Sprø reker med kokos og gresskar-karrisaus?▼

Total tilberedningstid for Sprø reker med kokos og gresskar-karrisaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Sprø reker med kokos og gresskar-karrisaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Sprø reker med kokos og gresskar-karrisaus?▼

En porsjon av Sprø reker med kokos og gresskar-karrisaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.