Reke-, kamskjell- og torskelasagne
Oppdag hvordan du lager en deilig lasagne med reker, kamskjell og torsk. Perfekt for en smakfull middag for hele familien.
Om denne retten
Denne lasagnen er en fantastisk sammensetning av de aller ferskeste havets delikatesser - smakrike reker, saftige kamskjell og smakfulle torskebit. Den er både en kulinarisk opplevelse og en feiring av de nordiske havenes rikdom. Perfekt for en spesiell anledning eller for å imponere middagsgjestene dine.
Ingredienser
- 1/2 stykke (0,6 dl) usaltet smør
- 0,8 dl hvetemel
- 4,7 dl hvit fiskekraft
- 4,7 dl melk
- 0,6 dl tørr sherry
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 900 gram fennikelfrø (noen ganger kalt anis), skivet i tynne skiver og hakket (ca. 9,5 dl)
- hvite og lysegrønne deler av 700 gram purre, delt i to på langs, hakket, vasket godt og avrente (ca. 9,5 dl)
- 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 450 gram mediumstore reker (31–35), skrellet og kuttet i tverrsnitt på ca. 1,5 cm
- 450 gram sjøscallops
- 450 gram torskefilet, skåret i terninger på ca. 2 cm
- 1 stort egg, lett pisket
- 4 teskjeer fersk sitronsaft
- 2,4 dl kremfløte
- tolv ark tørket, ubehandlet lasagne-pasta (måler 18 x 9 cm)
- 3 spiseskjeer finhakkede brødsmuler
- 4,1 dl ferskrevet Parmesanost (ca. 200 gram)
Ingredienser
- 1/2 stykke (0,6 dl) usaltet smør
- 0,8 dl hvetemel
- 4,7 dl hvit fiskekraft
- 4,7 dl melk
- 0,6 dl tørr sherry
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 900 gram fennikelfrø (noen ganger kalt anis), skivet i tynne skiver og hakket (ca. 9,5 dl)
- hvite og lysegrønne deler av 700 gram purre, delt i to på langs, hakket, vasket godt og avrente (ca. 9,5 dl)
- 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 450 gram mediumstore reker (31–35), skrellet og kuttet i tverrsnitt på ca. 1,5 cm
- 450 gram sjøscallops
- 450 gram torskefilet, skåret i terninger på ca. 2 cm
- 1 stort egg, lett pisket
- 4 teskjeer fersk sitronsaft
- 2,4 dl kremfløte
- tolv ark tørket, ubehandlet lasagne-pasta (måler 18 x 9 cm)
- 3 spiseskjeer finhakkede brødsmuler
- 4,1 dl ferskrevet Parmesanost (ca. 200 gram)
Fremgangsmåte
- 1Lag en saus: I en tykk kjele smelter du smør over moderat lav varme og visper inn mel til det er glatt. Kok rouxen, mens du visper, i 3 minutter. Visp inn kraft, melk, sherry og sitronjuice i en jevn strøm, og la det småkoke, av og til å vispe, til det tykner, ca. 10 minutter. Sausen kan forberedes opp til dette punktet 3 dager i forveien og oppbevares i kjøleskap, med plastfolie over overflaten.
- 2I en stor non-stick panne smelter du smør over moderat lav varme og visper inn mel til det er glatt. Kok rouxen, mens du visper, i 3 minutter. Visp inn kraft, melk, sherry og sitronjuice i en jevn strøm, og la det småkoke, av og til å vispe, til det tykner, ca. 10 minutter. Sausen kan forberedes opp til dette punktet 3 dager i forveien og oppbevares i kjøleskap, med plastfolie over overflaten.
- 3I en stor non-stick stekepanne koker du fennikel og purre med salt og pepper etter smak i 2 spiseskjeer olje over moderat varme, mens du rører, til de er myke og begynner å bli gyldne, og overfører dem til en stor bolle. I pannen varmer du opp 1 spiseskje olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og steker reker med salt og pepper etter smak til de er rosa og akkurat gjennomkokte, ca. 30 sekunder på hver side. Tilsett rekene i fennikelblandingen. Fjern den seige muskelen fra siden av hver kamskjell og skjær kamskjellene i 1/2-tommers biter. I pannen varmer du opp resten av spiseskjeen olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og steker kamskjell og torsk, mens du rører, til de er ugjennomsiktige og akkurat gjennomkokte, ca. 1 1/2 minutt. Tilsett kamskjell og torsk i
Tips og Varianter
- 1Sørg for at fennikel og purre får rikelig med tid til å bli møre og karamellisere - dette gir en nydelig søt-krydret base for retten.\nDu kan erstatte tørr sherry med hvitvin eller fiskekraft for en alkoholfri versjon.\nVær forsiktig så ikke skalldyrene og fisken blir overkokt - de bør være akkurat gjennomstekt for en myk og saftig konsistens.
Serveringsforslag
Serveres med en frisk, grønn salat og et glass tørr, mineralsk hvitvin for å balansere de rike smakene i lasagnen. En dryss av finhakket persille over toppen gir den en delikat avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reke-, kamskjell- og torskelasagne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reke-, kamskjell- og torskelasagne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reke-, kamskjell- og torskelasagne?▼
Total tilberedningstid for Reke-, kamskjell- og torskelasagne er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reke-, kamskjell- og torskelasagne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reke-, kamskjell- og torskelasagne?▼
En porsjon av Reke-, kamskjell- og torskelasagne inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
