Krydret rekekake med kokos
Lær hvordan du lager en deilig krydret rekekake med kokos. Perfekt som forrett eller smårett til enhver anledning.
Foto av pipop kunachon på Pexels
Ingredienser
- 1 ss smør til smøring
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1 middels stor løk, skivet
- 3 hvitløksfedd, skrelt og hele
- 1 ts fersk revet ingefær
- 5 hele svarte pepperkorn
- 4 hele nellikspiker
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 kanelstang (ca. 1,5 cm)
- 2 milde tørkede røde chili
- Kosher-salt
- 2 tomater, hakket
- 1 ts sukker
- 2 ts hvitvinseddik
- 300 g rå reker, hoder og skall fjernet, renset
- 100 g sukker
- 125 g smør
- 3 økologiske egg, pisket
- 1 eggeplomme, pisket
- 0.5 ts salt
- 90 g semulegryn, bløtlagt i 1.2 dl vann i 15 minutter
- 250 g hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1.8 dl melk
- 100 g tørket kokos (usøtet, finrevet)
- Lett dresset grønn salat, til servering
Ingredienser
- 1 ss smør til smøring
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1 middels stor løk, skivet
- 3 hvitløksfedd, skrelt og hele
- 1 ts fersk revet ingefær
- 5 hele svarte pepperkorn
- 4 hele nellikspiker
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 kanelstang (ca. 1,5 cm)
- 2 milde tørkede røde chili
- Kosher-salt
- 2 tomater, hakket
- 1 ts sukker
- 2 ts hvitvinseddik
- 300 g rå reker, hoder og skall fjernet, renset
- 100 g sukker
- 125 g smør
- 3 økologiske egg, pisket
- 1 eggeplomme, pisket
- 0.5 ts salt
- 90 g semulegryn, bløtlagt i 1.2 dl vann i 15 minutter
- 250 g hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1.8 dl melk
- 100 g tørket kokos (usøtet, finrevet)
- Lett dresset grønn salat, til servering
Slik gjør du:
- Til fyllet: Varm opp oljen i en non-stick kjele over middels varme.
- Tilsett løken, og stek i 3 til 4 minutter, eller til den er gyllenbrun.
- Blend hvitløksfeddene og ingefær med 1 ss vann til en jevn pasta i en foodprosessor.
- Bruk en morter og støter, og knus pepperkorn, nellik, spisskummen, kanel og tørkede chili til et fint pulver.
- Tilsett de malte krydderne i pannen, og rør godt slik at løken blir dekket av krydderne.
- Skru ned varmen til lav, og stek krydderne i 20 til 30 sekunder.
- Tilsett hvitløk- og ingefærpureen, rør godt, og kok i ytterligere 2 til 3 minutter, eller til den rå lukten av hvitløk forsvinner.
- Tilsett hakkede tomater og en skvett vann, rør godt og la det småkoke.
- La det småkoke i 12 til 15 minutter, av og til omrøring, eller til tomatene har blitt til en puré.
- Du kan bruke en potetmoser for å knuse tomatene under kokingen.
- Tilsett sukker og hvitvinseddik, og kok i ytterligere 2 til 3 minutter.
- Tilsett reker, og kok i 1 til 2 minutter, eller til rekene har blitt rosa og begynt å krølle seg.
- Ta pannen av varmen, og la den avkjøle.
- Til røren: Forvarm ovnen til 200°C.
- Smør en 20 cm rund kakeform.
- I en bolle, pisk sammen sukker og smør til det er lyst og luftig.
- Tilsett gradvis egg og eggeplomme, og pisk godt mellom hver tilsetning slik at de blir godt innarbeidet i røren før du tilsetter mer.
- Tilsett salt, semulegryn, mel, bakepulver, melk og kokos, og bland til røren er jevn og har en fallende konsistens.
- Ha halvparten av røren i den smurte kakeformen.
- Fordel fyllet jevnt over røren, og dekk med resten av røren.
- Sett formen i ovnen, og stek i 55 til 60 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren når den stikkes i midten av kaken.
- For å servere retten, snu kaken ut av formen på et fat.
- Skjær kaken i ti skiver, og legg hver skive på en serveringsplate.
- Server med en lett dresset salat ved siden av.
Om denne retten
Denne rekekaken er en unik og smakfull rett som feirer havets smaker. Den luftige og velbalanserte kaken kombinerer den søte og sprø kokosen med den aromatiske, litt syrlige rekefyllingen. Resultatet er en rett som virkelig får smaksløkene i sving – perfekt for å innlede et festmåltid eller for å imponere gjestene på et uformelt middagsselskap.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, rå reker for best smak og konsistens.
- 2For et ekstra sprøtt og luftig resultat, la semulegryn-blandingen trekke i 15 minutter før den blandes i røren.
- 3Sørg for å fordele rekefyllingen jevnt i kaken, slik at hver bit får den deilige smaken.
Serveringsforslag
Server rekekaken med en frisk, grønn salat for en perfekt balanse av smaker og teksturer. Et glass hvitvin eller et lett øl vil også passe utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret rekekake med kokos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret rekekake med kokos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret rekekake med kokos?▼
Total tilberedningstid for Krydret rekekake med kokos er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret rekekake med kokos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret rekekake med kokos?▼
En porsjon av Krydret rekekake med kokos inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
