Reke-kake
Lær hvordan du lager en deilig prawn kake med vår enkle oppskrift. Perfekt som forrett eller smårett til enhver anledning.
Om denne retten
Reke-kaken er en unik og tradisjonsrik norsk forrett som feirer havets smaker. Denne luftige og velbalanserte kaken kombinerer den søte og sprøe kokosen med den aromatiske, litt syrlige reke-fyllingen. Resultatet er en rett som virkelig får smaksløkene i sving - perfekt for å innlede et festmåltid eller for å imponere gjestene på et uformelt middagsselskap.
Ingredienser
- 1 ss smør til smøring
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1 middels stor løk, skivet
- 3 hvitløksfedd, skrelt og hele
- 1 ts fersk revet ingefær
- 5 hele svarte pepperkorn
- 4 hele nellikspiker
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 (1/2 tomme) kanelstang
- 2 milde tørkede røde chili
- Kosher-salt
- 2 tomater, hakket
- 1 ts sukker
- 2 ts hvitvinseddik
- 300 g rå reker (middels store reker), hoder og skaller fjernet, renset
- 100 g sukker
- 125 g smør
- 3 økologiske egg, pisket, pluss 1 eggeplomme, pisket
- 1/2 ts salt
- 90 g semulegryn, bløtlagt i 120 ml vann i 15 minutter
- 250 g hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 180 ml melk
- 100 g tørket kokos (usøtet, finrevet kokos)
- Lett dresset grønn salat, til servering
Ingredienser
- 1 ss smør til smøring
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1 middels stor løk, skivet
- 3 hvitløksfedd, skrelt og hele
- 1 ts fersk revet ingefær
- 5 hele svarte pepperkorn
- 4 hele nellikspiker
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 (1/2 tomme) kanelstang
- 2 milde tørkede røde chili
- Kosher-salt
- 2 tomater, hakket
- 1 ts sukker
- 2 ts hvitvinseddik
- 300 g rå reker (middels store reker), hoder og skaller fjernet, renset
- 100 g sukker
- 125 g smør
- 3 økologiske egg, pisket, pluss 1 eggeplomme, pisket
- 1/2 ts salt
- 90 g semulegryn, bløtlagt i 120 ml vann i 15 minutter
- 250 g hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 180 ml melk
- 100 g tørket kokos (usøtet, finrevet kokos)
- Lett dresset grønn salat, til servering
Fremgangsmåte
- 1Til fyllet: Varm opp oljen i en non-stick kjele over middels varme. Tilsett løken, og stek i 3 til 4 minutter, eller til den er gyllenbrun.
- 2I mellomtiden, blend hvitløksfeddene og ingefær med 1 spiseskje vann til en jevn pasta i en food processor.
- 3Bruk en morter og støter, og knus pepperkorn, nellik, spisskummen, kanel og tørkede chili til et fint pulver. Tilsett de malte krydderne i pannen, og rør godt slik at løken blir dekket av krydderne. Skru ned varmen til lav, og stek krydderne i 20 til 30 sekunder. Tilsett hvitløk- og ingefærpureen, rør godt, og kok i ytterligere 2 til 3 minutter, eller til den rå lukten av hvitløk forsvinner.
- 4Tilsett hakkede tomater og en skvett vann, rør godt og la det småkoke. La det småkoke i 12 til 15 minutter, av og til omrøring, eller til tomatene har blitt til en puré. Du kan bruke en potetmoser for å knuse tomatene under kokingen.
- 5Tilsett sukker og hvitvinseddik, og kok i ytterligere 2 til 3 minutter.
- 6Tilsett reker, og kok i 1 til 2 minutter, eller til rekene har blitt rosa og begynt å krølle seg. Ta pannen av varmen, og la den avkjøle.
- 7Til røren: Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Smør en 20 cm rund kakeform.
- 8I en bolle, pisk sammen sukker og smør til det er lyst og luftig. Tilsett gradvis egg og eggeplomme, og pisk godt mellom hver tilsetning slik at de blir godt innarbeidet i røren før du tilsetter mer. Tilsett salt, semolina, mel, bakepulver, melk og kokos, og bland til røren er jevn og har en fallende konsistens.
- 9Ha halvparten av røren i den smurte kakeformen. Fordel fyllet jevnt over røren, og dekk med resten av røren. Sett formen i ovnen, og stek i 55 til 60 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren når den stikkes i midten av kaken.
- 10For å servere retten, snu kaken ut av formen på et fat. Skjær kaken i ti skiver, og legg hver skive på en serveringsplate. Server med en lett dresset salat ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, råe reker for best smak og konsistens.
- 2For et ekstra sprøtt og luftig resultat, la semolina-blandingen trekke i 15 minutter før den blandes i røren.
- 3Sørg for å fordele rekefyllingen jevnt i kaken, slik at hver bit får den deilige smaken.
Serveringsforslag
Server reke-kaken med en frisk, grønn salat for en perfekt balanse av smaker og teksturer. Et glass hvitvin eller et lett øl vil også passe utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reke-kake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reke-kake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reke-kake?▼
Total tilberedningstid for Reke-kake er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reke-kake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reke-kake?▼
En porsjon av Reke-kake inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
