Reke-gumbo
Lær hvordan du lager en deilig reker gumbo med våre enkle tips. Perfekt som forrett eller hovedrett for en smakfull middag.
Om denne retten
Den klassiske Cajun-retten gumbo er en forførende og dypt smaksrik suppe som tar deg rett til hjertet av det sørlige USA. Denne spesielle versjonen med reker og den krydrede andouille-pølsen er en perfekt feiring av havets smaker, og vil gi deg en kulinarisk reise rett inn i Louisianas levende matkultur.
Ingredienser
- 115 gram vegetabilsk olje
- 115 gram allsidig mel
- 1 ½ pund rå, hel, middels store (31-50 stk) reker med hode
- 2 kvart liter vann
- 2,4 dl hakket løk
- ½ kopp hakket selleri
- ½ kopp hakket grønn paprika
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- ½ kopp skrellet, frøet og hakket tomat
- 1 spiseskje kosher-salt
- ½ teskje nykvernet svart pepper
- 1 teskje fersk timian, hakket
- ¼ teskje cayennepepper
- 2 laurbærblad
- ½ pund andouille-pølse, skåret i ½ cm biter og stekt
- 1 spiseskje filépulver
Ingredienser
- 115 gram vegetabilsk olje
- 115 gram allsidig mel
- 1 ½ pund rå, hel, middels store (31-50 stk) reker med hode
- 2 kvart liter vann
- 2,4 dl hakket løk
- ½ kopp hakket selleri
- ½ kopp hakket grønn paprika
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- ½ kopp skrellet, frøet og hakket tomat
- 1 spiseskje kosher-salt
- ½ teskje nykvernet svart pepper
- 1 teskje fersk timian, hakket
- ¼ teskje cayennepepper
- 2 laurbærblad
- ½ pund andouille-pølse, skåret i ½ cm biter og stekt
- 1 spiseskje filépulver
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 3Hell vegetabilsk olje og mel i en 5 til 6-liters støpejernspanne og visp sammen til det er godt blandet.
- 4Sett pannen på midterste rille i ovnen, uten lokk, og stek i 1 ½ time, visp 2 til 3 ganger underveis i kokeprosessen.
- 5Mens rouxen stekes, rens, skrell og devein rekene.
- 6Legg rekene i en bolle og sett den i kjøleskapet.
- 7Legg hodene og skallet i en 4-liters kjele sammen med 2 liter vann, sett på høy varme og kok opp.
- 8Skru ned varmen og la det småkoke i 1 time, eller til væsken har redusert til 1 liter.
- 9Fjern kjelen fra varmen og sil væsken over i en beholder, kast faststoffene.
- 10Når rouxen er ferdig, forsiktig ta den ut av ovnen og sett den over middels høy varme.
- 11Tilsett løk, selleri, grønne paprika og hvitløk, og kok under konstant omrøring i 7 til 8 minutter, eller til løken begynner å bli gjennomsiktig.
- 12Tilsett tomater, salt, svart pepper, timian, cayennepepper og laurbærblad, og rør godt.
- 13Gradvis hell i rekebuljongen mens du visper kontinuerlig.
- 14Skru ned varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 35 minutter.
- 15Slå av varmen, tilsett reker og pølse, og rør godt.
- 16Tilsett filé-pulveret mens du rører konstant.
- 17Dekk til og la det stå i 10 minutter før servering.
- 18Server over ris.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til en ekte gumbo er den rike, nøttete roux-basen - vær tålmodig og la den få riktig farge og smak.
- 2Breuk rekene rett før servering for å holde dem sprø og saftige.
- 3Du kan erstatte andouille-pølsen med kielbasa eller chorizo for en litt annerledes smaksprofil.
Serveringsforslag
Server gumboen over kremet, krydret ris for å suge opp alle de deilige smakene. Avslutt med fersk koriander, en skvis sitron og et glass is-kaldt øl for å balansere de dype, komplekse smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reke-gumbo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reke-gumbo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reke-gumbo?▼
Total tilberedningstid for Reke-gumbo er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reke-gumbo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reke-gumbo?▼
En porsjon av Reke-gumbo inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
