Reke- og grønnsaks-stir-fry med cashewnøtter

Ingredienser

4porsjoner

0.6 dl maisstivelse

2 eggehviter

0.25 ts salt

450 g store, ukokte reker, skrelte og renset

3 ss peanøttolje

1.5 ss hakket hvitløk

1.5 ss hakket, skrellet fersk ingefær

1.5 bunt brokkoli, delt i små buketter

2 gulrøtter, tynne skiver på skrå

0.6 dl cashewnøtter

0.6 dl ferdigkjøpt teriyakisaus

3 ss tørr sherry

0.25 ts (eller mer) tørket, knust rød pepper

3.6 dl langkornet ris, kokt

Ingredienser

4porsjoner

0.6 dl maisstivelse

2 eggehviter

0.25 ts salt

450 g store, ukokte reker, skrelte og renset

3 ss peanøttolje

1.5 ss hakket hvitløk

1.5 ss hakket, skrellet fersk ingefær

1.5 bunt brokkoli, delt i små buketter

2 gulrøtter, tynne skiver på skrå

0.6 dl cashewnøtter

0.6 dl ferdigkjøpt teriyakisaus

3 ss tørr sherry

0.25 ts (eller mer) tørket, knust rød pepper

3.6 dl langkornet ris, kokt

Slik gjør du:

Visp maisstivelse, eggehviter og salt i en stor bolle til det er jevnt.

Tilsett reker; vend godt slik at de blir dekket. La rekene stå i romtemperatur i 20 minutter.

Varm opp 2 ss olje i en stor wok eller en tung stor stekepanne over middels høy varme.

Tilsett reker, hvitløk og ingefær, og wok dem til de er gjennomkokte, ca. 2 minutter.

Bruk en hullsleiv og overfør rekene til en tallerken.

Tilsett resten av oljen i woken.

Ha i brokkoli og gulrøtter, og wok dem til de er sprø møre, ca. 4 minutter.

Tilsett cashewnøtter, teriyakisaus, sherry og 0.25 ts knust rød pepper, og kok i 1 minutt.

Returner rekene til woken og wok dem til de er dekket av saus og gjennomvarme, ca. 1 minutt.

Krydre med salt og ekstra knust rød pepper, hvis ønskelig.

Fordel rekeblandingen og grønnsakene på et serveringsfat.

Fordel kokt ris rundt kanten av fatet og server.

Om denne retten

Reke- og grønnsaks-stir-fry med cashewnøtter er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer maisstivelse, eggehviter, salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.

3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.

5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Reke- og grønnsaks-stir-fry med cashewnøtter?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reke- og grønnsaks-stir-fry med cashewnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Reke- og grønnsaks-stir-fry med cashewnøtter?▼

Total tilberedningstid for Reke- og grønnsaks-stir-fry med cashewnøtter er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Reke- og grønnsaks-stir-fry med cashewnøtter vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Reke- og grønnsaks-stir-fry med cashewnøtter?▼

En porsjon av Reke- og grønnsaks-stir-fry med cashewnøtter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.