Reke-bisque poutine med sprø pommes frites
Oppskrift på reke-bisque poutine – en unik og smakfull forrett med reker, ost og sprø pommes frites. Perfekt for sjømatelskere og festlige anledninger.
Foto av Cristian Jacinto på Pexels
Ingredienser
- 150 g usaltet smør
- 450 g medium reker, skrelte, renset og delt på langs
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 ss tomatpuré
- 1.2 dl hvetemel
- 1.2 dl tørr sherry
- 9.5 dl rekebuljong, oppvarmet
- 2.4 dl kremfløte, romtemperert
- 2 ts hakket frisk timian, pluss mer til pynt
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- Vegetabilsk olje, til steking
- 1.1 kg russetpoteter med skallet på, vasket, tørket og skåret i staver til pommes frites
- 225 g ostekurder, brutt opp hvis store, til servering
- Sitronbåter, til servering
Ingredienser
- 150 g usaltet smør
- 450 g medium reker, skrelte, renset og delt på langs
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 ss tomatpuré
- 1.2 dl hvetemel
- 1.2 dl tørr sherry
- 9.5 dl rekebuljong, oppvarmet
- 2.4 dl kremfløte, romtemperert
- 2 ts hakket frisk timian, pluss mer til pynt
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- Vegetabilsk olje, til steking
- 1.1 kg russetpoteter med skallet på, vasket, tørket og skåret i staver til pommes frites
- 225 g ostekurder, brutt opp hvis store, til servering
- Sitronbåter, til servering
Slik gjør du:
- For rekesausen:
- Smelt 2 ss av smøret i en stor kjele over middels høy varme. Stek rekene til de akkurat er rosa, 2 til 3 minutter. Ta dem opp med en hullsleiv og la væsken renne av for å bevare rekens smak, og sett til side.
- Tilsett de resterende 130 g smør og sjalottløk i den samme kjelen. Kok til de er myke, uten å få farge, 3 til 5 minutter. Bland inn tomatpuréen og la det koke i 1 minutt.
- Rør inn melet og fortsett å koke til melet er kokt ut, men uten å få farge, ca. 2 minutter.
- Deglaser kjelen med sherry, og skrap opp eventuelle rester fra bunnen. Spe gradvis inn den varme rekebuljongen, mens du visper for å unngå klumper.
- Tilsett deretter fløten og timian, og la det småkoke til sausen er tykk og kremet, ca. 15–20 minutter. Sausen skal være tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Smak til med salt og pepper.
- Hold sausen varm på komfyren til den skal serveres. Tilsett rekene tilbake i sausen rett før servering.
- For pommes frites:
- Hell olje i en dyp gryte eller nederlandsk ovn og varm opp til 170°C. Temperaturen vil synke litt når du legger i første porsjon, og det er helt normalt.
- Arbeid i porsjoner, og stek potetene i 2 minutter før du overfører dem til en rist på et stekebrett. La dem avkjøle litt mens du øker temperaturen på oljen til 190°C.
- Legg potetene tilbake i den varme oljen og stek til de er gyldne og sprø, 1 til 2 minutter. Den doble stekingen er hemmeligheten bak sprø pommes frites.
- Overfør dem til et nytt stekebrett med rist, og krydre med salt og pepper.
- Anretting:
- Anrett pommes frites i en dyp skål, og topp med ostekurder. Hell rekesausen over, pynt med timian og sitronbåter, og nyt!
Om denne retten
Denne reke-bisque-poutinen er en deilig fusjon av norske og kanadiske smaker og tradisjoner. Den mørke, smakfulle rekesausen kombineres med sprø pommes frites og den klassiske ostekurden for en overraskende og uimotståelig delikatesse som garantert vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, uskallede reker for aller best smak og konsistens.
- 2Unngå å koke rekene for lenge, da de fort kan bli tørre og seige.
- 3Gjør sausen tykk nok til at den kler pommes fritesen ordentlig, men ikke for tykk slik at den blir klissete.
Serveringsforslag
Server reke-bisque-poutinen varm, med ekstra frisk timian og sitronbåter som gir en deilig friskhet til retten. Et glass tørr hvitvin eller et lettøl er perfekt til denne comfortretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reke-bisque poutine med sprø pommes frites?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reke-bisque poutine med sprø pommes frites. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reke-bisque poutine med sprø pommes frites?▼
Total tilberedningstid for Reke-bisque poutine med sprø pommes frites er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reke-bisque poutine med sprø pommes frites vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reke-bisque poutine med sprø pommes frites?▼
En porsjon av Reke-bisque poutine med sprø pommes frites inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
