Reke-bisque-poutine
Oppskrift på reker bisque poutine - en unik og smakfull forrett med reker, ost og pommes frites. Perfekt for sjømatelskere og festlige anledninger.
Om denne retten
Denne reke-bisque-poutinen er en deilig fusjon av norske og kanadiske smaker og tradisjoner. Den mørke, smakfulle rekesuppen kombineres med sprø pommes frites og den klassiske ostekurden for en overraskende og uimotståelig delikatesse som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 10 spiseskjeer usaltet smør (1 stang pluss 2 spiseskjeer)
- 450 gram medium reker, skrelte, renset og delt på langs
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 spiseskje tomatpuré
- 1,2 dl hvetemel
- 1,2 dl tørr sherry
- 9,5 dl rekebuljong, oppvarmet
- 2,4 dl kremfløte, romtemperert
- 2 teskjeer hakket frisk timian, pluss mer til pynt
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- Vegetabilsk olje, til steking
- 1,1 kilo russetpoteter med skallet på, vasket, tørket og skåret i lengderetninger til pommes frites
- 225 gram ostekurder, brutt opp hvis store, til servering
- Sitronbåter, til servering
Ingredienser
- 10 spiseskjeer usaltet smør (1 stang pluss 2 spiseskjeer)
- 450 gram medium reker, skrelte, renset og delt på langs
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 spiseskje tomatpuré
- 1,2 dl hvetemel
- 1,2 dl tørr sherry
- 9,5 dl rekebuljong, oppvarmet
- 2,4 dl kremfløte, romtemperert
- 2 teskjeer hakket frisk timian, pluss mer til pynt
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- Vegetabilsk olje, til steking
- 1,1 kilo russetpoteter med skallet på, vasket, tørket og skåret i lengderetninger til pommes frites
- 225 gram ostekurder, brutt opp hvis store, til servering
- Sitronbåter, til servering
Fremgangsmåte
- 1For rekesausen: Smelt 2 spiseskjeer av smøret i en stor sausekjele over middels høy varme, og stek rekene til de akkurat er rosa, 2 til 3 minutter. Ta dem opp med en hullsleiv og la væsken renne av for å bevare rekens smak, og sett til side.
- 2Tilsett de resterende 10 spiseskjeene smør og sjalottløk i den samme kjelen, og kok til de er myke, uten å få farge, 3 til 5 minutter. Bland inn tomatpuréen og la det koke i 1 minutt. Rør inn melet og fortsett å koke til melet er kokt ut, men uten å få farge, ca. 2 minutter.
- 3Deglaser kjelen med sherry, og skrap opp eventuelle melepytter fra bunnen. Spe gradvis inn den varme rekebuljongen, mens du visper for å unngå klumper. Tilsett deretter fløten og timian, og la det småkoke til sausen er tykk og kremet, ca. 15–20 minutter. Sausen skal være tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Smak til med salt og pepper, og hold den varm på komfyren til den skal serveres, med rekene tilbake i sausen rett før servering.
- 4For pommes frites: Hell olje i en nederlandsk ovn og varm opp til 170°C (340°F) (temperaturen vil synke litt når du legger i første batch, og det er helt normalt). Arbeid i porsjoner, og stek potetene i 2 minutter før du overfører dem til en rist på et stekebrett. La dem avkjøle litt mens du øker temperaturen på oljen til 190°C (375°F). Legg potetene tilbake i den varme oljen og stek til de er gyldne og sprø, 1 til 2 minutter. (Den doble stekingen er hemmeligheten bak sprø pommes frites.) Overfør dem til et nytt stekebrett med rist, og krydre med salt og pepper.
- 5Anrett pommes frites i en dyp skål, og topp med ostekurver. Hell rekesausen over, pynt med timian og sitronbåter, og nyt!
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, uskallede reker for aller best smak og konsistens.
- 2Unngå å koke rekene for lenge, da de fort kan bli tørre og seige.
- 3Gjør sausen tykk nok til at den kler pommes fritesen ordentlig, men ikke for tykk slik at den blir klissete.
Serveringsforslag
Server reke-bisque-poutinen varm, med ekstra frisk timian og sitronbåter som gir en deilig friskhet til retten. Et glass tørr hvitvin eller et lettøl er perfekt til denne comfortretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reke-bisque-poutine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reke-bisque-poutine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reke-bisque-poutine?▼
Total tilberedningstid for Reke-bisque-poutine er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reke-bisque-poutine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reke-bisque-poutine?▼
En porsjon av Reke-bisque-poutine inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
