Regnbuekaker
Lær hvordan du lager deilige rainbow kjeks med denne enkle oppskriften. Perfekt til fest eller som en fargerik dessert for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid45 min
Forberedelse30 min
Steketid15 min
Porsjoner12
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Disse fargerike regnbuekakene er ikke bare et syn for øyet, men også en hyllest til det mangfoldet som finnes i naturen. Inspirert av regnbuens spektakulære farger, kombinerer disse søte, marsipanskimrende kakene milde smaker av mandel og bringebær i et mykt, luftig bakverk. De er perfekte for både hverdagskos og festlige anledninger, der de vil bringe glede og forundring til gjestene dine.
Ingredienser
12 porsjoner
- 1. 200 gram marsipansmør eller mandelmasse
- 2. 2,4 dl sukker
- 3. 3 staver usaltet smør, myknet
- 4. 4 store egg, skill ut eggehvitene
- 5. 1 teskje mandelessens
- 6. 4,7 dl siktet hvetemel (sikt før måling)
- 7. 1/4 teskje salt
- 8. 5 dråper grønn matfarge, eller etter ønsket farge
- 9. 5 dråper rød matfarge, eller etter ønsket farge
- 10. 340 gram bringebærsyltetøy (helst uten frø)
- 11. 170 gram semisøt sjokoladebiter
Ingredienser
12 porsjoner
- 1. 200 gram marsipansmør eller mandelmasse
- 2. 2,4 dl sukker
- 3. 3 staver usaltet smør, myknet
- 4. 4 store egg, skill ut eggehvitene
- 5. 1 teskje mandelessens
- 6. 4,7 dl siktet hvetemel (sikt før måling)
- 7. 1/4 teskje salt
- 8. 5 dråper grønn matfarge, eller etter ønsket farge
- 9. 5 dråper rød matfarge, eller etter ønsket farge
- 10. 340 gram bringebærsyltetøy (helst uten frø)
- 11. 170 gram semisøt sjokoladebiter
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C (350°F) og smør tre (33 x 23 cm) metallbakeformer. Legg bakepapir i bunnen av hver form, slik at det stikker ut på to motsatte ender, og smør papiret. Kutt marzipan i små biter og kjør det sammen med sukker i en food processor til det ikke er noen klumper igjen. Overfør til en stor bolle og tilsett smør. Pisk med en elektrisk mikser til det er lyst og luftig, deretter tilsetter du eggeplommer og mandelessens og pisker godt. Rør inn mel og salt på lav hastighet. Pisk eggehvitene i en annen bolle med rene visper til de akkurat danner stive topper, og vend inn en tredjedel av eggehvitene i røren for å lette den, (røren vil fortsatt være ganske tykk). Vend inn resten av eggehvitene forsiktig. Del deigen i tre deler (ca. 1 1/2 kopp hver). Rør inn grønn matfarge i én del og rød matfarge i en annen, mens den tredje forblir uten farge. Fordel hver deig separat i hver form. (Lagene blir tynne.) Stek lagene i porsjoner midt i ovnen til de akkurat har satt seg og begynner å bli gyldne langs kantene, totalt 7 til 10 minutter. Bruk en kniv til å løsne kantene fra formen, og mens de fortsatt er varme, snu en stor rist over formen og snu lagene opp på risten, og trekk forsiktig i kantene av bakepapiret for å løsne hvis nødvendig. Fjern bakepapiret og avkjøl helt. Legg et stort, lavt bakepapir i en langpanne og legg det grønne laget i den. Fordel halvparten av syltetøyet jevnt over det grønne laget, og legg forsiktig det usynte laget oppå. Fordel resten av syltetøyet jevnt over det ufarvede laget, og legg forsiktig det rosa laget oppå (klipp kantene om nødvendig). Dekk med plastfolie og press ned med et stort skjærebrett eller en bakeplate. Sett i kjøleskapet i minst 3 timer. Smelt sjokolade i et vannbad eller i en metallbolle over en kjele med nesten kokende vann. Fjern vekten og plastfolien, og fordel sjokoladen jevnt over toppen, men ikke på sidene, av det rosa laget. La det stå i romtemperatur til det har stivnet, ca. 1 time, og skjær i små diamanter (12 rader på tvers og 12 diagonale rader).
- 22. Forvarm ovnen til 175°C (350°F) og smør tre (33 x 23 cm) metallbakeformer. Legg bakepapir i bunnen av hver form, slik at det stikker ut på to motsatte ender, og smør papiret. Kutt marzipan i små biter og kjør det sammen med sukker i en food processor til det ikke er noen klumper igjen. Overfør til en stor bolle og tilsett smør. Pisk med en elektrisk mikser til det er lyst og luftig, deretter tilsetter du eggeplommer og mandelessens og pisker godt. Rør inn mel og salt på lav hastighet. Pisk eggehvitene i en annen bolle med rene visper til de akkurat danner stive topper, og vend inn en tredjedel av eggehvitene i røren for å lette den, (røren vil fortsatt være ganske tykk). Vend inn resten av eggehvitene forsiktig. Del deigen i tre deler (ca. 1 1/2 kopp hver). Rør inn grønn matfarge i én del og rød matfarge i en annen, mens den tredje forblir uten farge. Fordel hver deig separat i hver form. (Lagene blir tynne.)
- 33. Stek lagene i porsjoner midt i ovnen til de akkurat har satt seg og begynner å bli gyldne langs kantene, totalt 7 til 10 minutter. Bruk en kniv til å løsne kantene fra formen, og mens de fortsatt er varme, snu en stor rist over formen og snu lagene opp på risten, og trekk forsiktig i kantene av bakepapiret for å løsne hvis nødvendig. Fjern bakepapiret og avkjøl helt.
- 44. Legg et stort, lavt bakepapir i en langpanne og legg det grønne laget i den. Fordel halvparten av syltetøyet jevnt over det grønne laget, og legg forsiktig det usynte laget oppå. Fordel resten av syltetøyet jevnt over det ufarvede laget, og legg forsiktig det rosa laget oppå (klipp kantene om nødvendig). Dekk med plastfolie og press ned med et stort skjærebrett eller en bakeplate. Sett i kjøleskapet i minst 3 timer.
- 55. Smelt sjokolade i et vannbad eller i en metallbolle over en kjele med nesten kokende vann. Fjern vekten og plastfolien, og fordel sjokoladen jevnt over toppen, men ikke på sidene, av det rosa laget. La det stå i romtemperatur til det har stivnet, ca. 1 time, og skjær i små diamanter (12 rader på tvers og 12 diagonale rader).
Tips og Varianter
- 1- Bruk ekte marsipan for best smak og konsistens. Kjørsel i food processor gjør det kremostrøyt og lett å jobbe med.
- 2- Ikke overpisk eggehvitene - du vil fortsatt ha en ganske tykk deig for å sikre at lagene holder formen.
- 3- Fordel syltetøyet jevnt over lagene for å unngå store klumper. Dette gir en jevn, delikat fylling.
Serveringsforslag
Disse regnbuekakene er utrolig dekorative og vil være et virkelig blikkfang når du serverer dem. Prøv dem sammen med en kremet vaniljeiskrem eller et glass is prosecco for en ekstra festlig touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Regnbuekaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Regnbuekaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Regnbuekaker?▼
Total tilberedningstid for Regnbuekaker er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Regnbuekaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Regnbuekaker?▼
En porsjon av Regnbuekaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
