Regnbuefruktfylt svinefilet med stekte cheddargryn og blåbærsaus
Oppskrift på en fargerik og smakfull hovedrett med fylt svinefilet, sprøstekte cheddarkorn og frisk blåbærris, perfekt for en spesiell anledning eller helgemiddag
Om denne retten
Dette er en helt spesiell svinefiletrett som tar deg med på en smakreise gjennom Norges rike frukttradisjoner. Den fyldige svinefileten er fylt med en kombinasjon av tørket blandet frukt, noe som gir en uventet sødme og fylde. Sammen med den kremet, ostebestrøtte cheddargrøten og den forfriskende blåbærsausen blir dette en rett som virkelig feirer norske smaker.
Ingredienser
- 1. 1 svinefilet
- 1 pakke tørket blandet frukt, grovhakket
- Olivenolje
- 1 ss grovhakkede ferske rosmarinkvister
- 1 ss grovhakkede ferske timianblader
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss kosher-salt
- 1 ss knuste pepperkorn
- Persille, til pynt
- 4,7 dl vann
- 2,4 dl gryn
- 1/4 smør
- 2,4 dl melk, delt
- 1,2 dl revet Cheddarost, eller mer etter ønske
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl hvetemel
- 4 egg, til eggebad
- 4,7 dl panko (japanske brødsmuler)
- Olje, til steking
- 1 pint ferske blåbær, pluss ekstra til pynt
- 1 ss sukker
- 1 ts revet sitrusskall (sitron)
- 1 ts revet appelsinskall
Ingredienser
- 1. 1 svinefilet
- 1 pakke tørket blandet frukt, grovhakket
- Olivenolje
- 1 ss grovhakkede ferske rosmarinkvister
- 1 ss grovhakkede ferske timianblader
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss kosher-salt
- 1 ss knuste pepperkorn
- Persille, til pynt
- 4,7 dl vann
- 2,4 dl gryn
- 1/4 smør
- 2,4 dl melk, delt
- 1,2 dl revet Cheddarost, eller mer etter ønske
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl hvetemel
- 4 egg, til eggebad
- 4,7 dl panko (japanske brødsmuler)
- Olje, til steking
- 1 pint ferske blåbær, pluss ekstra til pynt
- 1 ss sukker
- 1 ts revet sitrusskall (sitron)
- 1 ts revet appelsinskall
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 2Rainbow Fruit Stuffed Pork Tenderloin: Trim svinefileten ved å fjerne all sølvhinne. I en food processor, hakk tørket frukt grovt. Sett inn en metallstang eller et verktøy i enden av kjøttet for å lage en lomme gjennom midten. Fyll lommen med den hakkede frukten. Krydre svinefileten med olivenolje, urter, hvitløk, salt og pepper. Varm opp en stor stekepanne på høy varme. Brun svinefileten på alle sider til den er karamellisert. Dekk kjøttet med aluminiumsfolie og fullfør stekingen i ovnen til kjernetemperaturen når 74 grader Celsius (165 grader Fahrenheit) med et steketermometer, ca. 30 minutter. La hvile i 15 minutter etter steking. Skjær svinefileten i skiver eller medaljonger. Hold varm til servering.
- 3Cheddar Grits: Varm opp olje i en nederlandsk ovn til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 4I en middels stor kjele, varm opp 2 kopper vann til kokepunktet. Tilsett grits og rør kontinuerlig til de er ferdige, ca. 5 minutter. Rør inn smør, ½ kopp melk, revet Cheddar, salt og pepper etter smak. Hell gritsen i en firkantet form og avkjøl til den har stivnet, ca. 30 minutter.
- 5Når den har stivnet, bruk en liten kakeutstikker til å kutte ut runde former. Knekk 4 egg i en bolle og visp forsiktig med en gaffel. Dypp hver runding forsiktig i melk, deretter i eggeblanding, og til slutt i brødsmuler. Stek i varm olje til de er gylne, og sett til side til de skal serveres.
- 6Blueberry Coulis: Ha blåbær i en liten kjele med nok vann til å dekke dem. Tilsett sukker og kok opp på middels varme til blåbærene er helt kokt ut, ca. 7 minutter. Sil av væsken, og reserver de kokte blåbærene. Tilsett sitron- og appelsinskall. La det trekke til det er avkjølt.
- 7Anretting: Legg litt av coulis i midten av tallerkenen. Plasser en av de runde, stekte gritsene i midten av coulis. Legg en svinefiletmedaljong oppå gritsen. Fortsett prosessen til du er fornøyd med utseendet. Pynt med de resterende blåbærene rundt, sammen med persille. Presentasjonen er opp til kokkens skjønn.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Pass på å ikke oversteke svinefileten - bruk et steketermometer for å få perfekt gjennomstekt, saftig kjøtt.
- 2Tips 2: Prøv å bruke en variasjon av tørket frukt for enda mer komplekse smaker, for eksempel eple, aprikos og fiken.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å være generøs med ost i cheddargrøten - jo mer, jo bedre!
Serveringsforslag
Den fyldige svinefileten, de kremet-osteaktige gritsene og den friske blåbærsausen er en perfekt kombinasjon som passer utmerket til en hyggelig middag sammen med venner og familie. Server gjerne med en frisk grønn salat og et glass tørr, krydret rødvin for å avrunde måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Regnbuefruktfylt svinefilet med stekte cheddargryn og blåbærsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Regnbuefruktfylt svinefilet med stekte cheddargryn og blåbærsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Regnbuefruktfylt svinefilet med stekte cheddargryn og blåbærsaus?▼
Total tilberedningstid for Regnbuefruktfylt svinefilet med stekte cheddargryn og blåbærsaus er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Regnbuefruktfylt svinefilet med stekte cheddargryn og blåbærsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Regnbuefruktfylt svinefilet med stekte cheddargryn og blåbærsaus?▼
En porsjon av Regnbuefruktfylt svinefilet med stekte cheddargryn og blåbærsaus inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
