Fylt svinefilet med cheddargryn og blåbærsaus
Oppskrift på en fargerik og smakfull hovedrett med fylt svinefilet, sprøstekte cheddargryn og frisk blåbærsaus, perfekt for en spesiell anledning eller helgemiddag.
Foto av Viktor Tasnadi på Pexels
Ingredienser
- 1 svinefilet
- 1 pakke tørket blandet frukt, grovhakket
- Olivenolje
- 1 ss grovhakkede ferske rosmarinkvister
- 1 ss grovhakkede ferske timianblader
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss kosher-salt
- 1 ss knuste pepperkorn
- Persille, til pynt
- 4,7 dl vann
- 2,4 dl gryn
- 55 g smør
- 2,4 dl melk, delt
- 1,2 dl revet Cheddarost, eller mer etter ønske
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl hvetemel
- 4 egg, til eggebad
- 4,7 dl panko (japanske brødsmuler)
- Olje, til steking
- 4,7 dl ferske blåbær, pluss ekstra til pynt
- 1 ss sukker
- 1 ts revet sitronskall
- 1 ts revet appelsinskall
Ingredienser
- 1 svinefilet
- 1 pakke tørket blandet frukt, grovhakket
- Olivenolje
- 1 ss grovhakkede ferske rosmarinkvister
- 1 ss grovhakkede ferske timianblader
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss kosher-salt
- 1 ss knuste pepperkorn
- Persille, til pynt
- 4,7 dl vann
- 2,4 dl gryn
- 55 g smør
- 2,4 dl melk, delt
- 1,2 dl revet Cheddarost, eller mer etter ønske
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl hvetemel
- 4 egg, til eggebad
- 4,7 dl panko (japanske brødsmuler)
- Olje, til steking
- 4,7 dl ferske blåbær, pluss ekstra til pynt
- 1 ss sukker
- 1 ts revet sitronskall
- 1 ts revet appelsinskall
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- Trim svinefileten ved å fjerne all sølvhinne. I en foodprosessor, hakk tørket frukt grovt.
- Lag en lomme gjennom midten av svinefileten med en metallstang eller et egnet verktøy. Fyll lommen med den hakkede frukten.
- Krydre svinefileten med olivenolje, urter, hvitløk, salt og pepper.
- Varm opp en stor stekepanne på høy varme. Brun svinefileten på alle sider til den er karamellisert.
- Dekk kjøttet med aluminiumsfolie og fullfør stekingen i ovnen til kjernetemperaturen når 74 grader Celsius med et steketermometer, ca. 30 minutter.
- La svinefileten hvile i 15 minutter etter steking. Skjær svinefileten i skiver eller medaljonger. Hold varm til servering.
- Cheddargryn: I en middels stor kjele, varm opp 4,7 dl vann til kokepunktet. Tilsett gryn og rør kontinuerlig til de er ferdige, ca. 5 minutter.
- Rør inn smør, 1,2 dl melk, revet Cheddar, salt og pepper etter smak.
- Hell grynene i en firkantet form og avkjøl til de har stivnet, ca. 30 minutter.
- Når grynene har stivnet, bruk en liten kakeutstikker til å kutte ut runde former.
- Knekk 4 egg i en bolle og visp forsiktig med en gaffel. Dypp hver runding forsiktig i melk, deretter i eggeblandingen, og til slutt i brødsmuler.
- Varm opp olje i en stekepanne til 175 grader Celsius. Stek grynrundingene i varm olje til de er gylne, og sett til side til de skal serveres.
- Blåbærcoulis: Ha blåbær i en liten kjele med nok vann til å dekke dem. Tilsett sukker og kok opp på middels varme til blåbærene er helt kokt ut, ca. 7 minutter.
- Sil av væsken, og reserver de kokte blåbærene. Tilsett sitron- og appelsinskall. La det trekke til det er avkjølt.
- Anretting: Legg litt av coulis i midten av tallerkenen. Plasser en av de runde, stekte grynene i midten av coulis.
- Legg en svinefiletmedaljong oppå grynene. Fortsett prosessen til du er fornøyd med utseendet.
- Pynt med de resterende blåbærene rundt, sammen med persille.
Om denne retten
Dette er en helt spesiell svinefiletrett som tar deg med på en smakreise. Den fyldige svinefileten er fylt med en kombinasjon av tørket blandet frukt, noe som gir en uventet sødme og fylde. Sammen med de kremete, ostebestrødde cheddargrynene og den forfriskende blåbærsausen blir dette en rett som virkelig feirer gode smaker.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Pass på å ikke oversteke svinefileten - bruk et steketermometer for å få perfekt gjennomstekt, saftig kjøtt.
- 2Tips 2: Prøv å bruke en variasjon av tørket frukt for enda mer komplekse smaker, for eksempel eple, aprikos og fiken.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å være generøs med ost i cheddargrynene - jo mer, jo bedre!
Serveringsforslag
Den fyldige svinefileten, de kremet-osteaktige grynene og den friske blåbærsausen er en perfekt kombinasjon som passer utmerket til en hyggelig middag sammen med venner og familie. Server gjerne med en frisk grønn salat og et glass tørr, krydret rødvin for å avrunde måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylt svinefilet med cheddargryn og blåbærsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylt svinefilet med cheddargryn og blåbærsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylt svinefilet med cheddargryn og blåbærsaus?▼
Total tilberedningstid for Fylt svinefilet med cheddargryn og blåbærsaus er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylt svinefilet med cheddargryn og blåbærsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylt svinefilet med cheddargryn og blåbærsaus?▼
En porsjon av Fylt svinefilet med cheddargryn og blåbærsaus inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
