Fargerik regnbuelagkake

Ingredienser

• 6 eggehviter (ca. 1,6 dl), romtempererte
• 2,4 dl sukker, delt
• 225 g usaltet smør, romtemperert
• 3 ss eplesaus
• 2 ts ren vaniljeekstrakt
• 2 hele egg
• 5,3 dl kakehvetemel
• 2 ts bakepulver
• En klype salt
• 6 ulike farger matfarging
• 4,7 dl smørkremfrosting
• 4,7 dl regnbuefargede strøssel, nonpareils og/eller perlestrøssel

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Kle seks 15-centimeters kakeformer med bakepapir.
2. Pisk eggehvitene med en elektrisk mikser på middels høy hastighet til det blir skummende, ca. 2 minutter. Øk hastigheten til høy og fortsett å piske til myke topper dannes, ca. 3 minutter. Tilsett gradvis 1,2 dl av sukkeret, og fortsett å piske til stive topper dannes, ca. 3 minutter til.
3. I en annen stor bolle, krem smør og resten av 1,2 dl sukker på middels hastighet til det er lyst og luftig, og har økt i volum, ca. 5 minutter. Tilsett eplesaus, vanilje og egg, og bland på middels hastighet i 1 minutt til.
4. Sikt sammen mel, bakepulver og salt. Tilsett det tørre i smørblandingen og bland på middels hastighet i 1 minutt. Hell i 1,8 dl vann og bland til det er godt blandet. Vend inn eggehvitene forsiktig med en stor slikkepott.
5. Fordel røren jevnt i seks små boller. Begynn med den lyseste fargen, og farg røren med konditorfarge, og visp inn noen dråper av gangen til ønsket intensitet er oppnådd. Hell hver av de fargede rørene i en egen kakeform kledd med bakepapir (fyll hver form omtrent halvfull), og stek til en kakepinne kommer ut ren, ca. 12 til 15 minutter.
6. La kakebunnene avkjøles helt før montering.
7. Stable lagene i rekkefølgen etter regnbuens farger, og smør et tynt lag med smørkrem mellom hvert lag. Bruk en avlang slikkepott til å dekke hele kaken med et tynt lag smørkrem.
8. Plasser kaken på en tallerken som tåler frysing. Frys i 15 minutter, eller til smørkremen er fast. Ta ut kaken av fryseren og dekk den med strøssel.