Regnbågsrødbete og radicchio-stuing
En enkel oppskrift på sautert rainbow chard og radicchio, perfekt som sunn forrett eller tilbehør. Rask og smakfull rett for enhver anledning.
Om denne retten
Denne regnbågsrødbete- og radicchio-stueoppskriften er en fargerik, smakfull og overraskende kombinasjon. De dype jordaktige smakene av chard og radicchio, forsterket av hvitløk og eddiksyre, skaper en perfekt forrett eller lett hovedrett som vil imponere gjestene. Oppskriften stammer fra det italienske kjøkkenet, men er her gitt et nordisk preg gjennom bruken av regnbågschard.
Ingredienser
- 905 gram regnbårachard (3 til 4 mellomstore buntetter)
- 2 spiseskjeer (1/4 pinne) smør
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 mellomstor løk, kuttet i 2 cm biter
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 455 gram radicchio (ca. 2 store hoder), kjernet, kuttet i 2,5 cm biter, bladene atskilt (ca. 19 dl)
- 2 spiseskjeer (eller mer) rødvinseddik
- 3 spiseskjeer currants (valgfritt)
- 0,6 dl pinjekjerner, ristet
Ingredienser
- 905 gram regnbårachard (3 til 4 mellomstore buntetter)
- 2 spiseskjeer (1/4 pinne) smør
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 mellomstor løk, kuttet i 2 cm biter
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 455 gram radicchio (ca. 2 store hoder), kjernet, kuttet i 2,5 cm biter, bladene atskilt (ca. 19 dl)
- 2 spiseskjeer (eller mer) rødvinseddik
- 3 spiseskjeer currants (valgfritt)
- 0,6 dl pinjekjerner, ristet
Fremgangsmåte
- 1Kutt ribber fra chard; hakk dem på tvers i 2,5 cm store biter (ca. 4 kopper). Skjær bladene på tvers i 2,5 cm brede strimler (ca. 16 kopper). Smelt smør med olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk og hvitløk; kok til løken er myk, rør av og til, ca. 4 minutter. Tilsett chard-ribber; dekk til og kok til de er møre, ca. 6 minutter. Arbeid i porsjoner og tilsett chard-blad og radicchio, rør til de visner. Kok uten lokk til grønnsakene er møre, rør ofte, 8 til 10 minutter. Rør inn 2 spiseskjeer eddik og currants, hvis ønskelig. Krydre med salt og pepper, og mer eddik etter smak. Bruk en hullsleiv og overfør chard-blandingen til en bolle. Strø over pinjekjerner.
- 2Kutt ribber fra chard; hakk dem på tvers i 2,5 cm store biter (ca. 4 kopper). Skjær bladene på tvers i 2,5 cm brede strimler (ca. 16 kopper).
- 3Smelt smør med olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk og hvitløk; kok til løken er myk, rør av og til, ca. 4 minutter. Tilsett chard-ribber; dekk til og kok til de er møre, ca. 6 minutter. Arbeid i porsjoner og tilsett chard-blad og radicchio, rør til de visner. Kok uten lokk til grønnsakene er møre, rør ofte, 8 til 10 minutter. Rør inn 2 spiseskjeer eddik og currants, hvis ønskelig. Krydre med salt og pepper, og mer eddik etter smak.
- 4Bruk en hullsleiv og overfør chard-blandingen til en bolle. Strø over pinjekjerner.
- 5Hva man bør drikke: Den generelle regelen er rødvin til kjøtt og hvitvin til fisk, men Pinot Noir er en lett rødvin og laks er en rik fisk, så det fungerer. Vi liker den jordaktige, fruktige GAINEY VINEYARD 2007 PINOT NOIR fra California, 48 dollar.
- 6Den generelle regelen er rødvin til kjøtt og hvitvin til fisk, men Pinot Noir er en lett rødvin og laks er en rik fisk, så det fungerer. Vi liker den jordaktige, fruktige GAINEY VINEYARD 2007 PINOT NOIR fra California, 48 dollar.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke kast chard-ribbene, de har mye smak og gir en flott tekstur til retten.
- 2Tips 2: Skjær radicchioen i større biter for å unngå at den blir for bitter.
- 3Tips 3: Prøv gjerne å sautere pinjekjernene først for å forsterke den nøtteaktige smaken.
Serveringsforslag
Denne stueretten passer utmerket til en lett sommermiddag, servert lunken med et glass av den jordaktige, fruktige Pinot Noir-en fra Gainey Vineyard i California. En enkel salat med sitrusdressing kan også være et godt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Regnbågsrødbete og radicchio-stuing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Regnbågsrødbete og radicchio-stuing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Regnbågsrødbete og radicchio-stuing?▼
Total tilberedningstid for Regnbågsrødbete og radicchio-stuing er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Regnbågsrødbete og radicchio-stuing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Regnbågsrødbete og radicchio-stuing?▼
En porsjon av Regnbågsrødbete og radicchio-stuing inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
