Regnbågsrødbete og gulrotstilksaus
Oppskrift på fristende pesto laget av rainbow chard og gulrotstilker, perfekt som tilbehør eller pålegg. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Med sin levende fargekombinasjon og balanserte smaker løfter denne forrettsmixen fra tradisjonelle forsterkninger. De syrlige, søte og røykete notene i den hjemmelagde gulrotstilksausen skaper en perfekt kontrapunkt til den sprø, kremet mozarellaen. Denne enkle, men elegante retten er et fantastisk innslag på ethvert festbord.
Ingredienser
- 1. Olje til steking
- 2. 4 tykke skiver mozzarella
- 3. Melk til dyping
- 4. Brødsmuler til dyping
- 5. 1 bunt gulrotstilker
- 6. 1 bunt rainbow chard, blader fjernet fra stilkene og skåret i skiver
- 7. 0,6 dl pinjekjerner
- 8. 0,6 dl brunt sukker
- 9. 5 spiseskjeer olivenolje
- 10. 3 spiseskjeer balsamicoeddik
- 11. 1 spiseskje røkt havsalt
- 12. 4 arvestomater, skåret i 8 skiver
- 13. 4 spiseskjeer revet Parmesan
Ingredienser
- 1. Olje til steking
- 2. 4 tykke skiver mozzarella
- 3. Melk til dyping
- 4. Brødsmuler til dyping
- 5. 1 bunt gulrotstilker
- 6. 1 bunt rainbow chard, blader fjernet fra stilkene og skåret i skiver
- 7. 0,6 dl pinjekjerner
- 8. 0,6 dl brunt sukker
- 9. 5 spiseskjeer olivenolje
- 10. 3 spiseskjeer balsamicoeddik
- 11. 1 spiseskje røkt havsalt
- 12. 4 arvestomater, skåret i 8 skiver
- 13. 4 spiseskjeer revet Parmesan
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: en dypfriteringskjele eller et dypfriteringstermometer.
- 22. Fyll en dypfriteringskjele med riktig mengde olje, eller en stor nederlandsk ovn med halvparten olje, og varm opp sakte til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 3Legg et fat med tørkepapir klar og sett til side.
- 4Dypp mozzarellaskivene i litt melk, og vend dem deretter i brødsmuler for å dekke.
- 5Senke mozzarellaskivene forsiktig ned i oljen og la dem koke til de er gylne, omtrent 1 minutt.
- 6Ta dem opp og legg dem på fatet med tørkepapir, og la dem avkjøle.
- 73. I en food processor, tilsett gulrotstilkene, rainbow chard, pinjekjerner, brunt sukker, olivenolje, eddik og røkt havsalt.
- 8Kjør til alt er godt blandet.
- 9Hell halvparten av pestoen i en liten bolle og sett resten til side til senere bruk.
- 104. Dypp tomatskivene i pestoen og vend dem forsiktig slik at smakene trenger inn, og la dem renne av.
- 115. Legg én tomatskive på hver av fire tallerkener, og legg deretter på den stekte mozzarellan.
- 12Legg de resterende tomatskivene oppå, og pynt med revet Parmesan.
- 13Server kaldt.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke helt friske og spreke gulrotstilker for best mulig tekstur og smak.
- 2La mozzarellaen kjøle seg godt ned etter fritering for at den ikke skal smelte når du serverer retten.
- 3Bruk en matprosessor for å få jevn og kremet konsistens på pestoen - ikke nøl med å kjøre den litt ekstra.
Serveringsforslag
Den søte og røykete pestoen komplimenterer perfekt de salte og fettrike smakene i retten. Server den avkjølt sammen med et glass sprudlende hvitvin for å virkelig fremheve kontrastene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Regnbågsrødbete og gulrotstilksaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Regnbågsrødbete og gulrotstilksaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Regnbågsrødbete og gulrotstilksaus?▼
Total tilberedningstid for Regnbågsrødbete og gulrotstilksaus er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Regnbågsrødbete og gulrotstilksaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Regnbågsrødbete og gulrotstilksaus?▼
En porsjon av Regnbågsrødbete og gulrotstilksaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
