Reginetti med savoykål og pancetta
Oppskrift på reginetti med savoykål og pancetta. En smakfull og enkel rett som passer perfekt til hverdagsmiddag eller helgekos.
Om denne retten
Reginetti-pastaen med den uventede kombinasjonen av savoykål og sprøstekt pancetta byr på en smakfull og næringsrik middag. Denne klassiske italienske retten er en modern tolkning av tradisjonsrike smaker, og passer perfekt til en hyggelig familiesamling eller en lun kveld med venner.
Ingredienser
- 1. 1. 340 gram reginetti eller annen kort pasta
- 2. Kosher-salt
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 170 gram tynne skiver av pancetta (italiensk bacon)
- 5. 1 liten hode savoykål, fjern de seige stilkene, riv bladene
- 6. 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, i biter
- 7. 2 teskjeer ferske timianblader
- 8. 14 gram Parmesan, finrevet (ca. 1,2 dl)
- 9. Nykvernet svart pepper
- 10. Valmuefrø (til servering)
Ingredienser
- 1. 1. 340 gram reginetti eller annen kort pasta
- 2. Kosher-salt
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 170 gram tynne skiver av pancetta (italiensk bacon)
- 5. 1 liten hode savoykål, fjern de seige stilkene, riv bladene
- 6. 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, i biter
- 7. 2 teskjeer ferske timianblader
- 8. 14 gram Parmesan, finrevet (ca. 1,2 dl)
- 9. Nykvernet svart pepper
- 10. Valmuefrø (til servering)
Fremgangsmåte
- 11. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, rør av og til, til den er veldig al dente (pastaen vil fortsatt være ugjennomsiktig og veldig fast i midten). Sil av pastaen, og spar 1 ½ kopp av kokevannet. I mellomtiden, varm opp olje i en stor stekepanne på middels varme og kok pancetta, snu den halvveis gjennom, til den er brun og sprø, ca. 4 minutter. La den renne av på kjøkkenpapir. Tilsett kål i pannen og kok uten å røre til den er dypt brunet på noen steder, ca. 3 minutter. Rør rundt, og kok deretter uten å røre til den er dypt brunet på andre steder, ca. 2 minutter. Fortsett å koke og røre til kålen er forkullet på noen steder og lys grønn på andre, og begynner å visne. Tilsett smør og timian, og kok under omrøring til smøret begynner å bli brunt, ca. 2 minutter. Tilsett parmesan, pasta og 1 kopp av kokevannet, og kok under omrøring ofte, og tilsett mer kokevann etter behov for å fullføre kokingen av pastaen, til pastaen er al dente og sausen er tyknet, emulsifisert og dekker pastaen, ca. 5 minutter. Tilsett pancetta og vend godt sammen; smak til med salt og pepper. Server med dryss av valmuefrø på toppen.
- 22. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, rør av og til, til den er veldig al dente (pastaen vil fortsatt være ugjennomsiktig og veldig fast i midten). Sil av pastaen, og spar 1 ½ kopp av kokevannet.
- 33. I mellomtiden, varm opp olje i en stor stekepanne på middels varme og kok pancetta, snu den halvveis gjennom, til den er brun og sprø, ca. 4 minutter. La den renne av på kjøkkenpapir.
- 44. Tilsett kål i pannen og kok uten å røre til den er dypt brunet på noen steder, ca. 3 minutter. Rør rundt, og kok deretter uten å røre til den er dypt brunet på andre steder, ca. 2 minutter. Fortsett å koke og røre til kålen er forkullet på noen steder og lys grønn på andre, og begynner å visne. Tilsett smør og timian, og kok under omrøring til smøret begynner å bli brunt, ca. 2 minutter. Tilsett parmesan, pasta og 1 kopp av kokevannet, og kok under omrøring ofte, og tilsett mer kokevann etter behov for å fullføre kokingen av pastaen, til pastaen er al dente og sausen er tyknet, emulsifisert og dekker pastaen, ca. 5 minutter. Tilsett pancetta og vend godt sammen; smak til med salt og pepper. Server med dryss av valmuefrø på toppen.
Tips og Varianter
- 1Riv kålen i tynne strimler for en jevnere konsistens i retten.
- 2Vær forsiktig så ikke kålen blir for mørk - du vil at den skal være lys grønn og sprø.\nLa litt av kokevannet fra pastaen bli igjen for å binde sausen sammen og gi den en cremet konsistens.
Serveringsforslag
Server reginetti-retten med et glass frisk hvitvin og et enkelt salat av ferske urter for en komplett og balansert middag. Dryss litt ekstra valmuefrø over toppen for en delikat og nøtteaktig finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reginetti med savoykål og pancetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reginetti med savoykål og pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reginetti med savoykål og pancetta?▼
Total tilberedningstid for Reginetti med savoykål og pancetta er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reginetti med savoykål og pancetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reginetti med savoykål og pancetta?▼
En porsjon av Reginetti med savoykål og pancetta inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
