Ingredienser
- 340 g reginetti eller annen kort pasta
- Kosher-salt
- 2 ss olivenolje
- 170 g tynne skiver pancetta (italiensk bacon)
- 1 lite hode savoykål, fjern de seige stilkene, riv bladene
- 0,6 dl usaltet smør, i biter
- 2 ts ferske timianblader
- 14 g finrevet parmesan (ca. 1,2 dl)
- Nykvernet svart pepper
- Valmuefrø (til servering)
Ingredienser
- 340 g reginetti eller annen kort pasta
- Kosher-salt
- 2 ss olivenolje
- 170 g tynne skiver pancetta (italiensk bacon)
- 1 lite hode savoykål, fjern de seige stilkene, riv bladene
- 0,6 dl usaltet smør, i biter
- 2 ts ferske timianblader
- 14 g finrevet parmesan (ca. 1,2 dl)
- Nykvernet svart pepper
- Valmuefrø (til servering)
Slik gjør du:
- Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann. Rør av og til til den er veldig al dente (pastaen vil fortsatt være ugjennomsiktig og veldig fast i midten).
- Sil av pastaen, og spar 3,5 dl av kokevannet.
- I mellomtiden, varm opp olje i en stor stekepanne på middels varme.
- Stek pancetta, snu den halvveis, til den er brun og sprø, ca. 4 minutter. La den renne av på kjøkkenpapir.
- Tilsett kål i pannen og stek uten å røre til den er dypt brunet på noen steder, ca. 3 minutter.
- Rør rundt, og stek deretter uten å røre til den er dypt brunet på andre steder, ca. 2 minutter.
- Fortsett å steke og røre til kålen er forkullet på noen steder og lys grønn på andre, og begynner å visne.
- Tilsett smør og timian, og stek under omrøring til smøret begynner å bli brunt, ca. 2 minutter.
- Tilsett parmesan, pasta og 2,5 dl av kokevannet.
- Kok under omrøring ofte, og tilsett mer kokevann etter behov for å fullføre kokingen av pastaen, til pastaen er al dente og sausen er tyknet, emulsifisert og dekker pastaen, ca. 5 minutter.
- Tilsett pancetta og vend godt sammen. Smak til med salt og pepper.
- Server med et dryss valmuefrø på toppen.
Om denne retten
Reginetti-pastaen med den uventede kombinasjonen av savoykål og sprøstekt pancetta byr på en smakfull og næringsrik middag. Denne klassiske italienske retten er en moderne tolkning av tradisjonsrike smaker, og passer perfekt til en hyggelig familiesamling eller en lun kveld med venner.
Tips og Varianter
- 1Riv kålen i tynne strimler for en jevnere konsistens i retten.
- 2Vær forsiktig så ikke kålen blir for mørk – du vil at den skal være lys grønn og sprø.
- 3La litt av kokevannet fra pastaen bli igjen for å binde sausen sammen og gi den en kremet konsistens.
Serveringsforslag
Server reginetti-retten med et glass frisk hvitvin og en enkel salat av ferske urter for en komplett og balansert middag. Dryss litt ekstra valmuefrø over toppen for en delikat og nøtteaktig finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reginetti med savoykål og sprøstekt pancetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reginetti med savoykål og sprøstekt pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reginetti med savoykål og sprøstekt pancetta?▼
Total tilberedningstid for Reginetti med savoykål og sprøstekt pancetta er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reginetti med savoykål og sprøstekt pancetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reginetti med savoykål og sprøstekt pancetta?▼
En porsjon av Reginetti med savoykål og sprøstekt pancetta inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
