Ingredienser
- 2 store egg
- 1.2 dl melk
- 4 ts rom
- en klype salt
- 7.1 dl mel
- 4 ss usaltet smør, smeltet
- 4 ts superfint sukker
- revet skall av én appelsin
- 7 dl peanøttolje til steking
- melis til å drysse over
Ingredienser
- 2 store egg
- 1.2 dl melk
- 4 ts rom
- en klype salt
- 7.1 dl mel
- 4 ss usaltet smør, smeltet
- 4 ts superfint sukker
- revet skall av én appelsin
- 7 dl peanøttolje til steking
- melis til å drysse over
Slik gjør du:
- I en liten bolle visper du sammen eggene, melk, rom og salt. Sett til side.
- Hell melet i en bolle til en elektrisk mikser. Tilsett det smeltede smøret og bland på lav hastighet i 2 minutter.
- Tilsett sukker, appelsinskall og eggeblandingen, og fortsett å piske på lav hastighet til det er godt blandet, ca. 2 minutter.
- Hell innholdet fra bollen på en lett melet overflate og kna for hånd i 3 minutter.
- Form deigen til en ball, rull lett i mel, og legg den i en bolle.
- Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og la deigen hvile i to timer.
- Når deigen har hvilt, mel en stor flat overflate.
- Bruk en kjevle og kjevle ut deigen til den er papirtynn, så nær 0.8 mm tykk som mulig.
- Hvis deigen blir for elastisk til å kjevles ut, snu den over, og la den hvile i noen minutter før du fortsetter.
- Du må kanskje gjenta vendingsprosessen, men deigen MÅ være tynn.
- Hvis den er for tykk, vil oreillettene bli tunge puffverk i stedet for de lette, luftige sprøhetene de skal være.
- (Hvis benken din ikke er stor nok, del deigen i to og kjevle ut i to omganger.)
- Bruk en pizzaskjærer eller skarp kniv og skjær deigen i 7.5 cm x 10 cm rektangler.
- La rektanglene hvile noen minutter mens du varmer opp oljen.
- Hell oljen i en stor kjele (oljen skal ikke fylle mer enn halvveis opp langsiden av kjelen, da den kan koke kraftig over under steking).
- Sett et sukkertermometer i kjelen og varm opp oljen på middels varme til den når 188°C.
- Når oljen er 188°C, legg 2 eller 3 oreillettes i oljen om gangen og stek i ca. 1-2 minutter på hver side, til de er gyllenbrune og sprø.
- Ta de stekte oreillettene ut av oljen med en hullsleiv og legg dem på et fat dekket med kjøkkenpapir for å renne av seg overflødig olje.
- Gjenta med resten av deigen.
- Dryss melis over de avkjølte oreillettene før servering.
Om denne retten
Oreillettes de Montpellier er et særegent og tradisjonsrikt bakverk fra den solvarme regionen Languedoc i Sør-Frankrike. Disse luftige, sprø pannekakeliknende bakverkene har en rik og unik smaksprofil, skapt av en spesiell kombinasjon av søt rom, frisk appelsin og et streif av salt. Uansett om du nyter dem til frokost, som dessert eller som en eksklusiv snack, er oreillettes et autentisk og luksuriøst stykke fransk baketradisjon.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, sørg for at deigen er så tynn som mulig når du kjevler den ut - ideelt under 1 millimeter. Dette gir de karakteristiske luftige og sprø oreillettene.
- 2Bruk god kvalitet rom for optimal smak, og ikke nøl med å være raus med det - romsmaken skal virkelig skinne gjennom.
- 3For en enda mer intens appelsinaroma, kan du erstatte noe av melken med frisk appelsinjuice.
Serveringsforslag
De lette, krumkakelignende oreillettene er perfekte å nyte sammen med en god, sterk kaffe eller et glass søt, krydret dessertvin. Dryss over et snev av melis like før servering for den ekstra luksuriøse følelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Oreillettes de Montpellier (Franske sprø bakverk)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Oreillettes de Montpellier (Franske sprø bakverk). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Oreillettes de Montpellier (Franske sprø bakverk)?▼
Total tilberedningstid for Oreillettes de Montpellier (Franske sprø bakverk) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Oreillettes de Montpellier (Franske sprø bakverk) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Oreillettes de Montpellier (Franske sprø bakverk)?▼
En porsjon av Oreillettes de Montpellier (Franske sprø bakverk) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet mandelfyll til kaker og bakverk
Kakao Snickerdoodles med kanel
Veganske havregrynsbarer med sjokolade
Myke havregryn- og kokoskjeks med sjokolade
Kringle med eple- og pekannøttfyll
