Øreflippene i Montpellier
Lær hvordan du lager oreillettes de montpellier, et deilig fransk bakverk med sprø tekstur og søt smak. Perfekt til kaffen eller som snack.
Om denne retten
Øreflippene i Montpellier er et særegent og tradisjonsrikt bakeverk fra den solvarme regionen Languedoc i Sør-Frankrike. Disse luftige, sprø pannekakeliknende rundstykker har en rik og unik smaksprofil, skapt av en spesiell kombinasjon av søt rom, frisk appelsin og et streif av salt. Uansett om du nyter dem til frokost, som dessert eller som en eksklusiv snack, er øreflippene et autentisk og luksuriøst stykke fransk baketradisjon.
Ingredienser
- 1. 1. 2 store egg
- 2. 1,2 dl melk
- 3. 4 ts. rom
- 4. en klype salt
- 5. 7,1 dl mel
- 6. 4 ss. usaltet smør, smeltet
- 7. 4 ts. superfint sukker
- 8. revet skall av én appelsin
- 9. 3 kvart peanøttolje til steking
- 10. melis til å drysse over
Ingredienser
- 1. 1. 2 store egg
- 2. 1,2 dl melk
- 3. 4 ts. rom
- 4. en klype salt
- 5. 7,1 dl mel
- 6. 4 ss. usaltet smør, smeltet
- 7. 4 ts. superfint sukker
- 8. revet skall av én appelsin
- 9. 3 kvart peanøttolje til steking
- 10. melis til å drysse over
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdt struktur, linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 31. I en liten bolle visper du sammen eggene, melk, rom og salt. Sett til side.
- 4Hell melet i en bolle til en elektrisk mikser. Tilsett det smeltede smøret og bland på lav hastighet i 2 minutter.
- 5Tilsett sukker, appelsinskall og eggeblandingen, og fortsett å piske på lav hastighet til det er godt blandet, ca. 2 minutter.
- 6Hell innholdet fra bollen på en lett melet overflate og kna for hånd i 3 minutter.
- 7Form deigen til en ball, rull lett i mel, og legg den i en bolle.
- 8Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og la deigen hvile i to timer.
- 9Når deigen har hvilt, melet en stor flat overflate.
- 10Bruk en kjevle og kjevle ut deigen til den er papirtynn, så nær 1/32" (ca. 0,8 mm) tykk som mulig.
- 11Hvis deigen blir for elastisk til å kjevles ut, snu den over, og la den hvile i noen minutter før du fortsetter.
- 12Du må kanskje gjenta vendingsprosessen, men deigen MÅ være tynn.
- 13Hvis den er for tykk, vil oreillettene bli tunge puffverk i stedet for de lette, luftige sprøhetene de skal være.
- 14(Hvis benken din ikke er stor nok, del deigen i to og kjevle ut i to omganger.)
- 15Bruk en pizzaskjærer eller skarp kniv og skjær deigen i 3" x 4" rektangler.
- 16La rektanglene hvile noen minutter mens du varmer opp oljen.
- 17Hell oljen i en stor kjele (oljen skal ikke fylle mer enn halvveis opp langsiden av kjelen, da den kan koke kraftig over under steking).
- 18Sett et sukkertermometer i kjelen og varm opp oljen på middels varme til den når 370°F (ca. 188°C).
- 19Når oljen er 370°F, legg 2 eller 3 oreille
Tips og Varianter
- 1For best resultat, sørg for at deigen er så tynn som mulig når du kjevler den ut - ideelt under 1 millimeter. Dette gir de karakteristiske luftige og sprø øreflippene.
- 2Bruk god kvalitet rom for optimal smak, og ikke nøl med å være raus med det - romsmaken skal virkelig skinne gjennom.
- 3For en enda mer intens appelsinaroma, kan du erstatte noe av melken med frisk appelsin-juice.
Serveringsforslag
De lette, krumkakelignendeøreflippene er perfekte å nyte sammen med en god, sterk kaffe eller et glass søt, krydret dessertvin. Dryss over et snev av melis like før servering for den ekstra luksuriøse følelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Øreflippene i Montpellier?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Øreflippene i Montpellier. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Øreflippene i Montpellier?▼
Total tilberedningstid for Øreflippene i Montpellier er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Øreflippene i Montpellier vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Øreflippene i Montpellier?▼
En porsjon av Øreflippene i Montpellier inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
