Braserte lammeskanker med bønner og kaffe
Lær å lage saftige braserte lammeskanker med bønner og kaffe. En smakfull og mettende hovedrett, perfekt for kalde dager.
Foto av Rahib Yaqubov på Pexels
Ingredienser
- 6 lammeskanker (ca. 450 g hver)
- 3 ss vegetabilsk olje
- 450 g tørkede kidneybønner (ca. 5,5 dl), skylt
- 1 stor løk, finhakket
- 1 rød paprika, finhakket
- 1 stor gulrot, skåret i 0,5 cm terninger
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 2 skiver bacon, hakket
- 9,5 dl vann, pluss 4,7 dl ekstra hvis kaffe utelates
- 4,7 dl ferdigbrygget kaffe, om ønskelig
- 1 bouquet garni (5 persillestilker, 3 timiankvister, 2 rosmarinkvister, bundet)
- 2 laurbærblader
- 0,5 ts tørkede rød pepperflak
Ingredienser
- 6 lammeskanker (ca. 450 g hver)
- 3 ss vegetabilsk olje
- 450 g tørkede kidneybønner (ca. 5,5 dl), skylt
- 1 stor løk, finhakket
- 1 rød paprika, finhakket
- 1 stor gulrot, skåret i 0,5 cm terninger
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 2 skiver bacon, hakket
- 9,5 dl vann, pluss 4,7 dl ekstra hvis kaffe utelates
- 4,7 dl ferdigbrygget kaffe, om ønskelig
- 1 bouquet garni (5 persillestilker, 3 timiankvister, 2 rosmarinkvister, bundet)
- 2 laurbærblader
- 0,5 ts tørkede rød pepperflak
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 150°C. Tørk lammeskankene godt og krydre med salt.
- I en tung, ovnsikker kjele stor nok til å romme skankene i ett lag, varm opp olje over moderat varme til den er varm, men ikke ryker. Brun skankene i to omganger og overfør dem til en tallerken.
- Tilsett bønner i kjelen og legg skankene oppå. Tilsett de resterende ingrediensene og kok opp over høy varme, uten å røre.
- La skankene småkoke, tildekket, i midten av ovnen i 3 timer, eller til lammet og bønnene er veldig møre.
- Alternativt kan du brune skankene i en stor, tung stekepanne på samme måte, og deretter overføre dem til en stekeplate på 43 x 28 cm. Legg bønnene rundt skankene og strø over grønnsaker og bacon.
- I en kjele, kok opp 9,5 dl vann og kaffe. Deglaser stekepannen med omtrent 2,5 dl kaffe og skrap opp de brune bitene. Tilsett dette i blandingen sammen med de resterende ingrediensene.
- Dekk pannen med aluminiumsfolie og la det småkoke på samme måte i ovnen.
- Blandingen kan forberedes fram til dette punktet opptil 2 dager i forveien. Avkjøl uten lokk, og oppbevar deretter i kjøleskap, tildekket. Varm opp blandingen i en forvarmet ovn på 175°C, tildekket, i 30 minutter, eller til den er gjennomvarm, før videre behandling.
- Overfør skankene og bønnene med en hullsleiv til et oppvarmet serveringsfat. Kast bouquet garni og laurbærblad.
- Kok opp småkokevæsken. (Hvis du bruker en stekeplate, hell væsken over i en stor kjele og kok opp.)
- La væsken koke til den tykner litt, ca. 5 minutter, og hell den over skankene og bønnene.
Om denne retten
Braserte lammeskanker med bønner og kaffe er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 170 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer lammeskanker (ca. 450 g hver), vegetabilsk olje, stor løk, finhakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Start med kald panne for sprøere bacon — la fettet smelte ut gradvis.
- 5Bløtlegg tørkede bønner over natten for jevnere koking og bedre fordøyelighet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braserte lammeskanker med bønner og kaffe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braserte lammeskanker med bønner og kaffe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braserte lammeskanker med bønner og kaffe?▼
Total tilberedningstid for Braserte lammeskanker med bønner og kaffe er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braserte lammeskanker med bønner og kaffe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braserte lammeskanker med bønner og kaffe?▼
En porsjon av Braserte lammeskanker med bønner og kaffe inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
