"Redeye" braserte lammeknoker og bønner
Oppskrift på braisert lam shanks og bønner, en smakfull og enkel rett perfekt for kalde dager. Lær hvordan du lager saftig lam og smakfulle bønner.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier600 kcal
Total tid170 min
Forberedelse20 min
Steketid150 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
"Redeye" braserte lammeknoker og bønner er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 170 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer lammebenssteker (ca. 450 gram hver), spiseskjeer vegetabilsk olje, stor løk, finhakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 6 lammebenssteker (ca. 450 gram hver)
- 2. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3. 455 gram tørkede kidneybønner (ca. 5,3 dl), utvalgt og skyllet
- 4. 1 stor løk, finhakket
- 5. 1 rød paprika, finhakket
- 6. 1 stor gulrot, skåret i 1/4-tommers terninger
- 7. 4 hvitløksfedd, hakket
- 8. 2 skiver bacon, hakket
- 9. 9,5 dl vann, pluss 4,7 dl ekstra hvis man ikke bruker kaffe
- 10. 4,7 dl ferdigbrygget kaffe, hvis ønskelig
- 11. en bouquet garni bestående av 5 ferske persiljestilker, 3 ferske timiankvister og 2 ferske rosmarinkvister, bundet
- 12. 2 laurbærblader
- 13. 1/2 teskje tørkede rød pepperflak
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 6 lammebenssteker (ca. 450 gram hver)
- 2. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3. 455 gram tørkede kidneybønner (ca. 5,3 dl), utvalgt og skyllet
- 4. 1 stor løk, finhakket
- 5. 1 rød paprika, finhakket
- 6. 1 stor gulrot, skåret i 1/4-tommers terninger
- 7. 4 hvitløksfedd, hakket
- 8. 2 skiver bacon, hakket
- 9. 9,5 dl vann, pluss 4,7 dl ekstra hvis man ikke bruker kaffe
- 10. 4,7 dl ferdigbrygget kaffe, hvis ønskelig
- 11. en bouquet garni bestående av 5 ferske persiljestilker, 3 ferske timiankvister og 2 ferske rosmarinkvister, bundet
- 12. 2 laurbærblader
- 13. 1/2 teskje tørkede rød pepperflak
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 150°C (300°F). Tørk lammeskankene godt og krydre med salt. I en tung, ovnsikker kjele stor nok til å romme skankene i ett lag, varm opp olje over moderat varme til den er varm, men ikke røykende, og brun skankene i to omganger, overføre dem til en tallerken. Tilsett bønner i kjelen og legg skankene oppå. Tilsett de resterende ingrediensene og kok opp over høy varme, uten å røre. La skankene småkoke, dekket, i midten av ovnen i 3 timer, eller til lammet og bønnene er veldig møre. Alternativt kan du brune skankene i en stor, tung stekepanne på samme måte, og deretter overføre dem til en stekeplate på 43 x 28 cm. Legg bønnene rundt skankene og strø blanturen med grønnsaker og bacon. I en kjele, kok opp 4 kopper vann og kaffe. Deglaser stekepannen med omtrent 1 kopp kaffe blanture, og skrap opp de brune bitene, og tilsett dette i blanturen sammen med de resterende ingrediensene. Dekk pannen med aluminiumsfolie og la det småkoke på samme måte. Blanturen kan forberedes fram til dette punktet opptil 2 dager i forveien, avkjølt, uten lokk, og deretter oppbevares i kjøleskap, dekket. Varm opp blanturen i en forvarmet ovn på 175°C (350°F), dekket, i 30 minutter, eller til den er gjennomvarm, før videre behandling. Overfør skankene og bønnene med en hullsleiv til et oppvarmet serveringsfat, kast bouquet garni og laurbærblad, og kok opp småkokevæsken. (Hvis du bruker en stekeplate, hell væsken over i en stor kjele og kok opp.) La væsken koke til den tykner litt, ca. 5 minutter, og hell den over skankene og bønnene.
- 22. Forvarm ovnen til 150°C (300°F).
- 33. Tørk lammeskankene godt og krydre med salt. I en tung, ovnsikker kjele stor nok til å romme skankene i ett lag, varm opp olje over moderat varme til den er varm, men ikke røykende, og brun skankene i to omganger, overføre dem til en tallerken. Tilsett bønner i kjelen og legg skankene oppå. Tilsett de resterende ingrediensene og kok opp over høy varme, uten å røre. La skankene småkoke, dekket, i midten av ovnen i 3 timer, eller til lammet og bønnene er veldig møre.
- 44. Alternativt kan du brune skankene i en stor, tung stekepanne på samme måte, og deretter overføre dem til en stekeplate på 43 x 28 cm. Legg bønnene rundt skankene og strø blanturen med grønnsaker og bacon. I en kjele, kok opp 4 kopper vann og kaffe. Deglaser stekepannen med omtrent 1 kopp kaffe blanture, og skrap opp de brune bitene, og tilsett dette i blanturen sammen med de resterende ingrediensene. Dekk pannen med aluminiumsfolie og la det småkoke på samme måte.
- 55. Blanturen kan forberedes fram til dette punktet opptil 2 dager i forveien, avkjølt, uten lokk, og deretter oppbevares i kjøleskap, dekket. Varm opp blanturen i en forvarmet ovn på 175°C (350°F), dekket, i 30 minutter, eller til den er gjennomvarm, før videre behandling.
- 66. Overfør skankene og bønnene med en hullsleiv til et oppvarmet serveringsfat, kast bouquet garni og laurbærblad, og kok opp småkokevæsken. (Hvis du bruker en stekeplate, hell væsken over i en stor kjele og kok opp.) La væsken koke til den tykner litt, ca. 5 minutter, og hell den over skankene og bønnene.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Start med kald panne for sprøere bacon — la fettet smelte ut gradvis.
- 5Bløtlegg tørkede bønner over natten for jevnere koking og bedre fordøyelighet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man "Redeye" braserte lammeknoker og bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage "Redeye" braserte lammeknoker og bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage "Redeye" braserte lammeknoker og bønner?▼
Total tilberedningstid for "Redeye" braserte lammeknoker og bønner er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er "Redeye" braserte lammeknoker og bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i "Redeye" braserte lammeknoker og bønner?▼
En porsjon av "Redeye" braserte lammeknoker og bønner inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
lammeskankersmakfull+1
Svinekjøtt braisert i melk
smakfullenkel oppskrift
California Sherry Chicken
smakfullenkel oppskrift
Fyllet kielbasa
smakfullenkel oppskrift
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
enkel oppskrift
Ruby Drive Sloppy Joes
enkel oppskrift