Reddik-, sopp- og endivesalat
Lær hvordan du lager en deilig og sunn salat med reddik, sopp og endiv. Perfekt for sommermåltidet eller som forrett.
Om denne retten
Denne friske og raffinerte salaten er en hyllest til den klassiske kombinasjonen av sprø reddik, delikate sopp og den bittesmule bitre endiven. Oppskriften har en lang tradisjon i norsk kjøkken, og passer perfekt som en elegant forrett til både uformelle middager og spesielle anledninger.
Ingredienser
- 1/2 teskje Dijon-sennep
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 4,7 dl myke salatblader, skyllet og tørket
- 3 reddiker, trimmet og skivet i tynne skiver
- 2 sopp, skivet i tynne skiver
- 1 stor belgisk endiv, trimmet og kuttet på tvers i 1/4-tommers skiver
- 1 spiseskje finhakket fersk persilleblad
Ingredienser
- 1/2 teskje Dijon-sennep
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 4,7 dl myke salatblader, skyllet og tørket
- 3 reddiker, trimmet og skivet i tynne skiver
- 2 sopp, skivet i tynne skiver
- 1 stor belgisk endiv, trimmet og kuttet på tvers i 1/4-tommers skiver
- 1 spiseskje finhakket fersk persilleblad
Fremgangsmåte
- 1I en stor bolle visp sammen sennep, eddik og salt etter smak, tilsett oljen litt etter litt mens du visper, og visp dressingen til den er emulsifisert. Tilsett salatbladene, reddikene, soppene, endiven, persillen og pepper etter smak, og vend salaten slik at den blir dekket av dressingen.
- 2I en stor bolle visp sammen sennep, eddik og salt etter smak, tilsett oljen litt etter litt mens du visper, og visp dressingen til den er emulsifisert. Tilsett salatbladene, reddikene, soppene, endiven, persillen og pepper etter smak, og vend salaten slik at den blir dekket av dressingen.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, unge reddiker for best tekstur og smak.
- 2La endiven ligge i kaldt vann i 10-15 minutter før bruk for å nøytralisere den bitre smaken.
- 3Skjær soppene i tynne skiver for å få best mulig fordeling av smakene i salaten.
Serveringsforslag
Server salaten med et glass tørt, krydret hvitvin som fremhever rettens friske syre- og bittersmak. Et par skiver sprøstekt spekeskinke eller nøtter som topping gir en deilig kontrast i tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reddik-, sopp- og endivesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reddik-, sopp- og endivesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reddik-, sopp- og endivesalat?▼
Total tilberedningstid for Reddik-, sopp- og endivesalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reddik-, sopp- og endivesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reddik-, sopp- og endivesalat?▼
En porsjon av Reddik-, sopp- og endivesalat inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
