Red Velvet Crinkle Cookies med kremostfyll

Ingredienser

• 3.6 dl hvetemel
• 0.6 dl usøtet kakaopulver
• 1 ts bakepulver
• 0.5 ts kosher-salt
• 0.25 ts natron
• 3 dl sukker
• 4 ss (0.5 stang) usaltet smør, smeltet
• 1 ss kulturmelk
• 1 ts rød konditorfarge
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2 store egg
• Melis, til rulling
• 2.4 dl melis, siktet
• 225 g kremost, myknet
• 4 ss (0.5 stang) usaltet smør, myknet
• 1 vaniljestang, frøene skrapt ut

Slik gjør du:

1. For kakene:
2. Sikt sammen mel, kakaopulver, bakepulver, salt og natron i en middels stor bolle, og sett til side.
3. Visp sammen sukker, smeltet smør, kulturmelk, konditorfarge, vaniljeekstrakt og egg i en annen bolle.
4. Vend melblandingen inn i sukkerblandingen med en slikkepott til det er jevnt.
5. Dekk bollen med plastfolie og sett i kjøleskapet til det er avkjølt, ca. 30 minutter (deigen vil fortsatt være myk).
6. Forvarm ovnen til 190°C; kle to stekebrett med bakepapir.
7. Ha litt melis i en flat skål.
8. Bruk en spiseskje til å ta opp deigen og rull den i melisen til den er helt dekket.
9. Legg deigen på et av de forberedte stekebrettene, og plasser kakeballene med ca. 7.5 cm mellomrom; de vil flyte ut til omtrent 7.5 cm i diameter når de er ferdige.
10. Stek kakene til de er lett faste å ta på, uten mørke flekker og med tørre topper, i 12 til 14 minutter.
11. La dem avkjøle på stekebrettet i ca. 10 minutter; bunnen skal akkurat løsne fra bakepapiret, og kakene vil fortsatt være litt myke.
12. Mens den første batchen med kaker stekes, kan du forme og dekke en ny batch med deig og overføre den til det andre stekebrettet.
13. Stek den andre batchen mens den første avkjøles.
14. Gjenta med resten av deigen.
15. For fyllet:
16. Bruk en kjøkkenmaskin med paddle-vedlegg og pisk sammen siktet melis, kremost, mykt smør og vaniljefrø til det er jevnt og glatt uten klumper.
17. Når kakene er avkjølt, smør ca. 1 ss kremostfyll på undersiden (den flate siden) av halvparten av kakene.
18. Legg en kake med den flate siden ned oppå en annen, og gjenta med resten.