Red Ale og jordbærstabelkake
Oppskrift på red ale og jordbærsandkake, en spennende kombinasjon av fyldig øl og søt kake, perfekt for sommerens festligheter
Om denne retten
Denne spesielle Red Ale og jordbærstangelkaken er en hyllest til de klassiske norske baketradisjonene, men med en moderne, uventet vri. Den luftige, saftige kakebasen får et komplekst løft fra den mørke, maltsøte Red Aleen, som balanserer perfekt med de ferske, søte jordbærene. Kaken passer utmerket som en flott avslutning på en hyggelig sammenkomst med venner eller familien.
Ingredienser
- 1. Usaltet smør, til smøring av formene
- 2. 7,1 dl hvetemel, pluss mer til formene (se Kok's Note)
- 3. 1 spiseskje bakepulver
- 4. 1 teskje kosher-salt
- 5. 4,7 dl sukker
- 6. 2,4 dl vegetabilsk olje
- 7. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 8. 3 store egg
- 9. Én 340 grams flaske rød ale
- 10. 3 staver (1 ½ kopper) usaltet smør, romtemperert
- 11. 7,1 dl melis
- 12. 1 ½ spiseskje melk
- 13. 2 ¼ teskjeer fersk sitronjuice
- 14. 1 ½ teskje vaniljeekstrakt
- 15. ¾ teskje kosher-salt
- 16. 455 gram jordbær, kjernet og skåret i ¼-tommers skiver
- 17. 1 teskje sukker
Ingredienser
- 1. Usaltet smør, til smøring av formene
- 2. 7,1 dl hvetemel, pluss mer til formene (se Kok's Note)
- 3. 1 spiseskje bakepulver
- 4. 1 teskje kosher-salt
- 5. 4,7 dl sukker
- 6. 2,4 dl vegetabilsk olje
- 7. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 8. 3 store egg
- 9. Én 340 grams flaske rød ale
- 10. 3 staver (1 ½ kopper) usaltet smør, romtemperert
- 11. 7,1 dl melis
- 12. 1 ½ spiseskje melk
- 13. 2 ¼ teskjeer fersk sitronjuice
- 14. 1 ½ teskje vaniljeekstrakt
- 15. ¾ teskje kosher-salt
- 16. 455 gram jordbær, kjernet og skåret i ¼-tommers skiver
- 17. 1 teskje sukker
Fremgangsmåte
- 11. Til kaken: Forvarm ovnen til 175 °C. Smør tre 20 cm runde kakeformer, deretter kle de nederste delene med bakepapir og smør og mel papiret (se Kok's Note).
- 22. Visp melet, bakepulveret og saltet i en bolle til det er jevnt fordelt. Bland sukker, olje, vanilje og egg i en annen bolle. Hell 1 ss rød ale i en liten bolle og sett til side. Hell resten av den røde aleen i eggeblandingen og visp til den er glatt. Hell egge- og aleblandingen over melet og visp til røren akkurat er blandet. Fordel røren jevnt i de forberedte formene ved å riste på formene, deretter stek til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten av kakene, ca. 30–35 minutter.
- 33. La kakene avkjøle i formene i 20 minutter, snu dem deretter opp ned på en avkjølingsrist og fjern bakepapiret. Snu kakene rett opp igjen og la dem avkjøle helt.
- 44. Til glasuren og frukten: I mellomtiden, bland smør, melis, melk, sitronsaft, vanilje og salt i en bolle og pisk med en elektrisk mikser på middels hastighet til det er lyst og kremaktig, ca. 3 minutter. I en annen bolle, vend jordbærene med sukker og den reserverte røde aleen, og sett i kjøleskapet i 15 minutter til 1 time.
- 55. Legg en kakebunn på et kakefat, og smør deretter 1 kopp av glasuren over kaken med en avrettingsspatel eller smørkniv. Skje omtrent en fjerdedel av jordbærene over glasuren, og fordel dem jevnt over toppen. Gjenta med den andre kakebunnen, ytterligere 1 kopp glasur og en tredjedel av de resterende jordbærene. Topp med den siste kakebunnen og resten av glasuren. (Hvis kaken ikke skal serveres med en gang, pakk den inn i plastfolie og la den stå i romtemperatur i opptil 1 dag.)
- 66. Når den er klar til å serveres, legg resten av jordbærene oppå kaken.
Tips og Varianter
- 1Ikke la deg skremme av å bruke ale i kakedeigen - det gir en fantastisk fuktighet og smak. Pass bare på at du måler riktig mengde for å unngå at kaken blir for tung.\nFor et perfekt lag med glasur, la smøret nå romtemperatur før du pisker det sammen med melisen. Dette sikrer en myk, krémete konsistens.\nFor å få de friske jordbærene til å lage et vakkert mønster på toppen, sørg for å fordele dem jevnt over kaken.
Serveringsforslag
Denne kaken passer utmerket som dessert sammen med en god kopp kaffe eller et glass av den samme Red Aleen som er brukt i oppskriften. De dype, maltsøte smakene i aleen binder sammen de søte jordbærene på en perfekt måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Red Ale og jordbærstabelkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Red Ale og jordbærstabelkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Red Ale og jordbærstabelkake?▼
Total tilberedningstid for Red Ale og jordbærstabelkake er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Red Ale og jordbærstabelkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Red Ale og jordbærstabelkake?▼
En porsjon av Red Ale og jordbærstabelkake inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
