Recado de Pepian Indio (Guatemalansk Pepian Indio-saus)
Lær hvordan du lager den tradisjonelle guatemalanske pepian indio sausen, perfekt som en smakfull hovedrett for hele familien. Enkel oppskrift og tips!
Om denne retten
Den guatemalanske pepian indio-sausen er en unik og tradisjonell rett som kombinerer spennende smaker og teksturer. Oppskriften stammer fra landsbyer i høylandet, der lokale bønder har brukt sesamfrø og gresskarkjerner i årevis for å skape den karakteristiske tykke, kreminøse konsistensen. Denne sausen er perfekt å nyte på en kald vinterkveld, sammen med møre, huggede grønnsaker og saftige kyllingbiter.
Ingredienser
- 1. 6 tomater
- 2. 8 ferske tomatillos, fjernet skall
- 3. 1 løk, skrelt
- 4. 2 hvitløksfedd
- 5. 2 spiseskjeer sesamfrø
- 6. 2 spiseskjeer rensede gresskarfrø
- 7. 1 tykk skive fransk baguette
- 8. 4 kvister fersk koriander
- 9. 1 teskje salt
- 10. 2 hele pepperkorn
- 11. 7,1 dl kyllingkraft
- 12. 0,6 dl olivenolje
- 13. 1 chayote, delt i 8 biter
- 14. 4 poteter, tykt skåret
- 15. 2,4 dl ferske maiskorn
- 16. 7,1 dl kyllingkraft
Ingredienser
- 1. 6 tomater
- 2. 8 ferske tomatillos, fjernet skall
- 3. 1 løk, skrelt
- 4. 2 hvitløksfedd
- 5. 2 spiseskjeer sesamfrø
- 6. 2 spiseskjeer rensede gresskarfrø
- 7. 1 tykk skive fransk baguette
- 8. 4 kvister fersk koriander
- 9. 1 teskje salt
- 10. 2 hele pepperkorn
- 11. 7,1 dl kyllingkraft
- 12. 0,6 dl olivenolje
- 13. 1 chayote, delt i 8 biter
- 14. 4 poteter, tykt skåret
- 15. 2,4 dl ferske maiskorn
- 16. 7,1 dl kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp en stor stekepanne over middels høy varme; legg tomater, tomatillos, løk og hvitløk i den varme pannen og rør til grønnsakene er lett forkullede, omtrent 20 minutter. Fjern grønnsakene fra pannen; rør inn sesamfrø og gresskarkjerner i den varme pannen, og rør til frøene er lett ristet, 2 til 3 minutter. Fjern fra varmen.
- 22. Rist baguetteskiven i en brødrister. Legg baguetteskiven, tomater, løk, hvitløk, sesamfrø, koriander, salt og svarte pepperkorn i en blender; puls flere ganger for å hakke, og blend deretter til blandingen er jevn. Hell 3 kopper kyllingkraft i blenderen og kjør igjen til puré.
- 33. Sil den blendede sausen gjennom en sikt og hell den i en stor kjele; rør inn olivenolje. Sett på middels høy varme, kok opp, og la det koke i 3 minutter. Rør inn chayote, poteter og mais i sausen; tilsett 3 kopper kyllingkraft. Kok opp igjen, skru ned varmen til lav, og la det småkoke til chayote og poteter er møre, ca. 20 minutter.
Tips og Varianter
- 1- Rist sesamfrøene og greskarkjernene grundig før du blender dem, for å få frem den nøttige smaken.
- 2- Bruk ferske tomatillos for å få en ren, syrlig syrhet som balanserer den nøtteaktige pepian-sausen.
- 3- Skyll chayoten grundig før du skjærer den i biter, slik at den ikke smaker bitter.
Serveringsforslag
Pepian indio-sausen er en utmerket hovedrett som passer perfekt sammen med hvit ris og friske salater. Server gjerne med et glass crisp hvitvin for å forsterke de aromatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Recado de Pepian Indio (Guatemalansk Pepian Indio-saus)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Recado de Pepian Indio (Guatemalansk Pepian Indio-saus). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Recado de Pepian Indio (Guatemalansk Pepian Indio-saus)?▼
Total tilberedningstid for Recado de Pepian Indio (Guatemalansk Pepian Indio-saus) er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Recado de Pepian Indio (Guatemalansk Pepian Indio-saus) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Recado de Pepian Indio (Guatemalansk Pepian Indio-saus)?▼
En porsjon av Recado de Pepian Indio (Guatemalansk Pepian Indio-saus) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
