Oppskrift på guatemalansk pepian indio saus - autentisk smak

Ingredienser

4porsjoner

6 tomater

8 ferske tomatillos, skrelt

1 løk, skrelt

2 hvitløksfedd

2 ss sesamfrø

2 ss rensede gresskarfrø

1 tykk skive fransk baguette

4 kvister fersk koriander

1 ts salt

2 hele pepperkorn

7 dl kyllingkraft

0.5 dl olivenolje

1 chayote, delt i 8 biter

4 poteter, tykt skåret

2.5 dl ferske maiskorn

Ingredienser

4porsjoner

6 tomater

8 ferske tomatillos, skrelt

1 løk, skrelt

2 hvitløksfedd

2 ss sesamfrø

2 ss rensede gresskarfrø

1 tykk skive fransk baguette

4 kvister fersk koriander

1 ts salt

2 hele pepperkorn

7 dl kyllingkraft

0.5 dl olivenolje

1 chayote, delt i 8 biter

4 poteter, tykt skåret

2.5 dl ferske maiskorn

Slik gjør du:

Varm opp en stor stekepanne over middels høy varme. Legg tomater, tomatillos, løk og hvitløk i pannen og rør til grønnsakene er lett forkullet, omtrent 20 minutter.

Fjern grønnsakene fra pannen. Rør inn sesamfrø og gresskarkjerner i den varme pannen, og rør til frøene er lett ristet, 2 til 3 minutter. Fjern fra varmen.

Rist baguetteskiven i en brødrister.

Legg baguetteskiven, tomater, løk, hvitløk, sesamfrø, koriander, salt og svarte pepperkorn i en blender. Puls flere ganger for å hakke, og blend deretter til blandingen er jevn.

Hell 3 dl kyllingkraft i blenderen og kjør igjen til puré.

Sil den blendede sausen gjennom en sikt og hell den i en stor kjele. Rør inn olivenolje.

Sett kjelen på middels høy varme, kok opp, og la det koke i 3 minutter.

Rør inn chayote, poteter og mais i sausen. Tilsett ytterligere 3 dl kyllingkraft.

Kok opp igjen, skru ned varmen til lav, og la det småkoke til chayote og poteter er møre, ca. 20 minutter.

Om denne retten

Den guatemalanske pepian indio-sausen er en unik og tradisjonell rett som kombinerer spennende smaker og teksturer. Oppskriften stammer fra landsbyer i høylandet, der lokale bønder har brukt sesamfrø og gresskarkjerner i årevis for å skape den karakteristiske tykke, kremede konsistensen. Denne sausen er perfekt å nyte på en kald vinterkveld, sammen med møre grønnsaker og saftige kyllingbiter.

Tips og Varianter

1- Rist sesamfrøene og gresskarkjernene grundig før du blender dem, for å få frem den nøttete smaken.

2- Bruk ferske tomatillos for å få en ren, syrlig smak som balanserer den nøtteaktige pepian-sausen.

3- Skyll chayoten grundig før du skjærer den i biter, slik at den ikke smaker bittert.

Serveringsforslag

Pepian indio-sausen er en utmerket hovedrett som passer perfekt sammen med hvit ris og friske salater. Server gjerne med et glass frisk hvitvin for å forsterke de aromatiske smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Guatemalansk Pepian Indio-saus med grønnsaker?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Guatemalansk Pepian Indio-saus med grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Guatemalansk Pepian Indio-saus med grønnsaker?▼

Total tilberedningstid for Guatemalansk Pepian Indio-saus med grønnsaker er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Guatemalansk Pepian Indio-saus med grønnsaker vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Guatemalansk Pepian Indio-saus med grønnsaker?▼

En porsjon av Guatemalansk Pepian Indio-saus med grønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.