Rødøyssaus og gryn
Lær hvordan du lager red-eye sjy og grits, en klassisk sørstatsrett med rik smak og enkel tilberedning. Perfekt for frokost eller brunch.
Om denne retten
Rødøyssaus er en tradisjonsrik og smakfull norsk rett som lar de friske rødøysene skinne i all sin prakt. Denne spesielle sausen har røtter tilbake til 1700-tallets husmorskokekunst og bringer med seg en godbit av norsk matkultur rett til ditt kjøkken. Den passer perfekt til en koselig helgefrokost eller et festmåltid med venner.
Ingredienser
- 1. 2 skiver landsskjøtt
- 2. 1,2 dl vann
- 3. Grits, oppskrift følger, til servering
- 4. Smørmelk-biscuits, oppskrift følger, til servering
- 5. 9,5 dl vann
- 6. 2,4 dl grits
- 7. Grovt salt og nykvernet pepper
- 8. 7,1 dl usaltet hvetemel, pluss mer til utstøting
- 9. 4 teskjeer bakepulver
- 10. 1/2 teskje natron
- 11. 1 teskje salt
- 12. 10 spiseskjeer usaltet smør, avkjølt og delt i biter, pluss 8 spiseskjeer (1 stang), smeltet, til pensling av toppen
- 13. 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer smørmelk
Ingredienser
- 1. 2 skiver landsskjøtt
- 2. 1,2 dl vann
- 3. Grits, oppskrift følger, til servering
- 4. Smørmelk-biscuits, oppskrift følger, til servering
- 5. 9,5 dl vann
- 6. 2,4 dl grits
- 7. Grovt salt og nykvernet pepper
- 8. 7,1 dl usaltet hvetemel, pluss mer til utstøting
- 9. 4 teskjeer bakepulver
- 10. 1/2 teskje natron
- 11. 1 teskje salt
- 12. 10 spiseskjeer usaltet smør, avkjølt og delt i biter, pluss 8 spiseskjeer (1 stang), smeltet, til pensling av toppen
- 13. 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer smørmelk
Fremgangsmåte
- 11. Skjær bort overflødig fett fra kantene på skivene av skinke. Tilsett fett i en middels stor støpejernspanne. Kok over middels varme til fettet smelter og renner ut.
- 22. Skjær riller i kantene på skinkeskivene. Legg skinkeskivene i pannen, og kok i 3 til 4 minutter på hver side. Når de er ferdigkokte, fjern skinkeskivene fra pannen og sett til side. Tilsett vann, og rør for å løsne brent mat fra bunnen av pannen. Kok opp til sausen begynner å koke og tykner litt, ca. 5 minutter. Server skinken og sausen med grits og smørmelk-biscuits.
- 33. Kok opp vann i en dyp, tykkbunnet kjele. Tilsett grits, salt og pepper. Kok opp igjen. Skru ned varmen, og la det småkoke under delvis lokk, og rør av og til, til det er tykt, ca. 20 til 30 minutter.
- 44. Antall porsjoner: 4
- 55. Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Legg to bakepapirkledde stekebrett med silikonmatte eller bakepapir.
- 66. Sikt sammen mel, bakepulver, natron og salt i en stor bolle.
- 77. Bruk en kakeskrape, to kniver eller fingertuppene til å blande inn de 10 spiseskjeene med kaldt smør i melblandingen, til det ligner grovt mel. Rør inn smørmelken, og bland til deigen holder sammen. Vend deigen ut på en lett melet overflate, og elt kort til den er glatt. Kjevl ut deigen til ca. 1,5 cm tykkelse, og stikk ut runde biter med en 5 cm (2-tommers) rundstikkekutter.
- 88. Legg biscuitsene på det forberedte stekebrettet. Prikk toppen med en gaffel, og pensle med det smeltede smøret. Stek til de er lett gyldne, ca. 12 til 15 minutter. Overfør biscuitsene til en avkjølingsrist for å avkjøle.
- 99. Antall porsjoner: ca. 36 biscuits
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske rødøyser for best smak og konsistens
- 2Skjær skinkeskivene i tynne, rillede strimler for jevn stekeprosess
- 3Sørg for å la sausen koke opp og tykne ordentlig for en fyldig og smakfull saus
Serveringsforslag
Rødøyssausen serveres klassisk med kremet, smakfulle grits og møre, hjemmelagde smørmelksbiscuits. Denne kombinasjonen av teksturer og smaker danner et perfekt frokostmåltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødøyssaus og gryn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødøyssaus og gryn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødøyssaus og gryn?▼
Total tilberedningstid for Rødøyssaus og gryn er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødøyssaus og gryn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødøyssaus og gryn?▼
En porsjon av Rødøyssaus og gryn inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
