Klassisk rødvinsreduksjon
Lær å lage en dyp og smakfull rødvinsreduksjon med denne enkle oppskriften. Ideell til kjøttretter, sauser og vilt. Enkel å følge for alle kokkenivåer.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 1 stor løk, hakket
- 2 små selleristenger, hakket
- 2 gulrøtter, hakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1.5 ss olivenolje
- 1.5 flasker (1125 ml) tørr rødvin
- 1 flaske (750 ml) Ruby Port-vin
Ingredienser
- 1 stor løk, hakket
- 2 små selleristenger, hakket
- 2 gulrøtter, hakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1.5 ss olivenolje
- 1.5 flasker (1125 ml) tørr rødvin
- 1 flaske (750 ml) Ruby Port-vin
Slik gjør du:
- Surr løk, selleri, gulrøtter og hvitløk i olivenolje i en stor gryte over middels høy varme. Rør jevnlig til grønnsakene er gylne, ca. 10 minutter.
- Tilsett rødvin og portvin. La blandingen småkoke, rør av og til, til væsken er redusert til ca. 1 liter. Dette tar omtrent 1 time.
- Sil reduksjonen over i en mindre kjele.
- La den småkoke videre til den er redusert til ca. 2 dl. Dette gir en tykk og konsentrert saus.
- Varm opp reduksjonen igjen før servering og smak til med salt og pepper.
Om denne retten
En rik og deilig rødvinsreduksjon er en fantastisk base å ha i kjøleskapet. Denne reduksjonen lager du enkelt selv med noen få, men nøye utvalgte ingredienser. Resultatet er en dyp og konsentrert saus som tilfører utsøkte smaker til både grillede eller ovnsstekte kjøttretter. Den er også perfekt som en smaksforsterker i andre sauser.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en kombinasjon av rødviner for å oppnå best mulig smaksbalanse – prøv for eksempel en tørr, fruktpreget rødvin sammen med en litt søtere portvin.
- 2Kok reduksjonen sakte og la den småkoke i god tid for å få ut den maksimale smaksintensiteten.
- 3Er reduksjonen litt for tykk, kan du tynne den ut med litt fond eller vann før bruk.
Serveringsforslag
Rødvinsreduksjonen passer perfekt til saftige biffskiver, lammekjøtt eller vilt. Server gjerne også med ovnsbakte rotgrønnsaker og en frisk, grønn salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk rødvinsreduksjon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk rødvinsreduksjon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk rødvinsreduksjon?▼
Total tilberedningstid for Klassisk rødvinsreduksjon er omtrent 100 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4-6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk rødvinsreduksjon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk rødvinsreduksjon?▼
En porsjon av Klassisk rødvinsreduksjon inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
