Rødvinsreduksjon
Lær hvordan du lager en smakfull rødvinsreduksjon med vår enkle oppskrift. Perfekt til kjøttretter, sauser og mer. Enkel å følge for alle nivåer.
Om denne retten
En rik og deilig rødvinsreduksjon er noe av det beste du kan ha i kjøleskapet. Denne reduksjonen lager du enkelt selv med noen få, men nøye utvalgte ingredienser. Resultatet er en dyp og konsentrert saus som tilfører utsøkte smaker til både grillede eller ovnsstekte kjøttretter.
Ingredienser
- 1 stor løk, hakket
- 2 små selleristenger, hakket
- 2 gulrøtter, hakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1 ½ spiseskje olivenolje
- 1 ½ (750 ml) flasker tørr rødvin (4 ½ kopper)
- 1 (750 ml) flaske Ruby Port-vin (7,1 dl)
Ingredienser
- 1 stor løk, hakket
- 2 små selleristenger, hakket
- 2 gulrøtter, hakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1 ½ spiseskje olivenolje
- 1 ½ (750 ml) flasker tørr rødvin (4 ½ kopper)
- 1 (750 ml) flaske Ruby Port-vin (7,1 dl)
Fremgangsmåte
- 1Surr løk, selleri, gulrøtter og hvitløk i olje i en tung gryte på 6 liter over moderat høy varme, mens du rører, til det er gyllent, ca. 10 minutter. Tilsett vinen og la det småkoke, rør av og til, til blandingen er redusert til 1 liter, ca. 1 time. Sil over i en kjele og la det småkoke til det er redusert til 2 dl. Varm opp reduksjonen igjen og smak til med salt og pepper før bruk.
- 2Surr løk, selleri, gulrøtter og hvitløk i olje i en tung gryte på 6 liter over moderat høy varme, mens du rører, til det er gyllent, ca. 10 minutter. Tilsett vinen og la det småkoke, rør av og til, til blandingen er redusert til 1 liter, ca. 1 time.
- 3Sil over i en kjele og la det småkoke til det er redusert til 2 dl. Varm opp reduksjonen igjen og smak til med salt og pepper før bruk.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en kombinasjon av rødviner for å oppnå best mulig smaksbalanse - prøv for eksempel en tørr, fruktpreget rødvin sammen med en litt søtere portvin.
- 2Kok reduksjonen sakte og la den småkoke i god tid for å få ut den maksimale smaksintensiteten.
- 3Er reduksjonen litt for tykk, kan du tynne den ut med litt fond eller vann før bruk.
Serveringsforslag
Rødvinsreduksjonen passer perfekt til saftige biffskiver eller lammekjøtt. Server gjerne også med ovnsbakte rotgrønnsaker og en frisk, grønn salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødvinsreduksjon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødvinsreduksjon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødvinsreduksjon?▼
Total tilberedningstid for Rødvinsreduksjon er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødvinsreduksjon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødvinsreduksjon?▼
En porsjon av Rødvinsreduksjon inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
