Rødvinskaramellsaus
Lær hvordan du lager en deilig rødvins karamellsaus som passer perfekt til is, kaker eller som saus til desserter. Enkel oppskrift med steg-for-steg veiledning.
Om denne retten
Rødvinskaramellsaus er en utrolig delikat og kompleks dessertsos som tar forrett-klassikeren crème caramel til et helt nytt nivå. Denne sausen kombinerer den klassiske søte og nøtteaktige smaken av karamell med den dype, rike smaken av rødvin - et uventet, men fantastisk møte av smak. Den er perfekt å servere til de små festmåltidene der man ønsker å imponere gjestene sine med noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 1. 1/2 vaniljebønne, delt på langs
- 2. 2,4 dl tørr rødvin
- 3. 3,2 dl sukker
- 4. 0,6 dl vann
- 5. 1 spiseskje usaltet smør
Ingredienser
- 1. 1/2 vaniljebønne, delt på langs
- 2. 2,4 dl tørr rødvin
- 3. 3,2 dl sukker
- 4. 0,6 dl vann
- 5. 1 spiseskje usaltet smør
Fremgangsmåte
- 11. Frøene fra vaniljestangen skrapes ut i en liten tykkbunnet kjele, deretter tilsettes stangen og vinen. Kok opp på middels varme til vinen er redusert til omtrent 1/2 kopp, ca. 10 minutter. Kast stangen. Mens vinen reduseres, bring sukker og vann til kokepunkt i en 2-liters tykkbunnet kjele på middels varme, og rør til sukkeret er oppløst. Kok opp uten å røre, og skyv ned eventuelle sukkerkrystaller på sidene av kjelen med en kakespensel dyppet i kaldt vann, til sirupen blir blekgull. Fortsett å koke karamell, og sving kjelen, til den er dyp gylden. Ta kjelen av varmen, og hell forsiktig vinen ned langs kanten av kjelen (karamellen vil dampe kraftig og stivne). La det småkoke under omrøring til karamellen er oppløst og sausen har tyknet, ca. 5 minutter. Rør inn smør og server varm.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en god, tørr rødvin for best mulig komplekse smaksnoter i sausen
- 2- Vær tålmodig og la karamellen koke til den får en dyp, gylden farge for optimal karamellsmak
- 3- Rør inn smøret mot slutten for en rikere, glattere konsistens
Serveringsforslag
Rødvinskaramellsausen er perfekt å servere over en myk, krydret panna cotta eller et kremet vaniljegele. Den vil også være en nydelig topping til en luftig sjokoladekake eller -mousse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødvinskaramellsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødvinskaramellsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødvinskaramellsaus?▼
Total tilberedningstid for Rødvinskaramellsaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødvinskaramellsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødvinskaramellsaus?▼
En porsjon av Rødvinskaramellsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
