Rødvinsgryte med storfekjøtt og porcini-sopp
Oppskrift på en saftig red-wine pot roast med porcinisopp, perfekt for en smakfull middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne rødvinsgryta med mørt storfekjøtt og deilig porcini-sopp tar deg rett til hjertet av det italienske kjøkkenets komfort og glede. Med sin dype, rike saus og komplekse smaker, er dette en rett som lar deg sette pris på livets enkle gleder. Perfekt for en avslappende kveld i selskap av gode venner eller en stille stund alene.
Ingredienser
- 2,4 dl lavsalt kyllingkraft eller storfekraft
- 14 gram tørkede porcini-sopper
- 1,8 kg benfri storfekjøttbog, trimmet
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 stor løk, grovhakket
- 2 selleristilker med noe blader, skåret i 1/2-tommers skiver
- 3 hvitløksfedd, knust
- 1 spiseskje hakket fersk marjarm, pluss kvister til pynt
- 1 boks på 800 gram hele hermetiske tomater, drenert
- 2,4 dl tørr rødvin
Ingredienser
- 2,4 dl lavsalt kyllingkraft eller storfekraft
- 14 gram tørkede porcini-sopper
- 1,8 kg benfri storfekjøttbog, trimmet
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 stor løk, grovhakket
- 2 selleristilker med noe blader, skåret i 1/2-tommers skiver
- 3 hvitløksfedd, knust
- 1 spiseskje hakket fersk marjarm, pluss kvister til pynt
- 1 boks på 800 gram hele hermetiske tomater, drenert
- 2,4 dl tørr rødvin
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 150°C. Kok opp buljongen i en kjele. Ta av fra varmen; tilsett sopp, dekk til, og la stå til de er myke, ca. 15 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør soppen til et skjærebrett. Hakk grovt. Sett soppen og buljongen til side hver for seg. Krydre storfekjøttet med salt og pepper. Varm opp olje i en stor, tykk ovnsfast gryte over middels høy varme. Tilsett storfekjøttet og brun det på alle sider, ca. 15 minutter totalt. Overfør storfekjøttet til en stor tallerken. Hell av alt unntatt 1 ss av stekefettet fra gryten. Sett gryten over middels varme. Tilsett løk og selleri. Krydre med salt og pepper, og surr til det begynner å bli gyllent, ca. 8 minutter. Tilsett hvitløk, hakket marjoram og den reserverte porcini-soppen; surr i 1 minutt. Med hendene, knus tomatene, én om gangen, og ha dem i gryten. Kok i 3 minutter, rør ofte og skrap opp de brune bitene fra bunnen av gryten. Tilsett vin; kok opp og la det koke i 5 minutter. Tilsett den reserverte soppen og buljongen, og la det koke opp igjen, og la det småkoke i 5 minutter. Legg storfekjøttet og eventuelle safter tilbake i gryten. Dekk til, og sett gryten i ovnen. La det koke i 1 ½ time. Vend kjøttet og fortsett å koke til det er mørt, ca. 1 ½ time til. (Kan lages 2 dager i forveien. La det avkjøle litt. Avkjøl uten lokk i kjøleskapet. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Overfør storfekjøttet til et skjærebrett; dekk med folie. Skum av fettet fra overflaten av saften i gryten. Kok opp saften og la den koke til væsken er redusert til 4 kopper, ca. 7 minutter. Krydre med salt og pepper. Skjær storfekjøttet i skiver på ca. 1/2 tomme tykkelse. Overfør til et serveringsfat. Hell saften over, pynt med marjoramkvister, og server.
- 2Forvarm ovnen til 150°C. Kok opp buljongen i en kjele. Ta av fra varmen; tilsett sopp, dekk til, og la stå til de er myke, ca. 15 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør soppen til et skjærebrett. Hakk grovt. Sett soppen og buljongen til side hver for seg.
- 3Krydre storfekjøttet med salt og pepper. Varm opp olje i en stor, tykk ovnsfast gryte over middels høy varme. Tilsett storfekjøttet og brun det på alle sider, ca. 15 minutter totalt. Overfør storfekjøttet til en stor tallerken. Hell av alt unntatt 1 ss av stekefettet fra gryten. Sett gryten over middels varme. Tilsett løk og selleri. Krydre med salt og pepper, og surr til det begynner å bli gyllent, ca. 8 minutter. Tilsett hvitløk, hakket marjoram og den reserverte porcini-soppen; surr i 1 minutt. Med hendene, knus tomatene, én om gangen, og ha dem i gryten. Kok i 3 minutter, rør ofte og skrap opp de brune bitene fra bunnen av gryten. Tilsett vin; kok opp og la det koke i 5 minutter. Tilsett den reserverte soppen og buljongen, og la det koke opp igjen, og la det småkoke i 5 minutter.
- 4Legg storfekjøttet og eventuelle safter tilbake i gryten. Dekk til, og sett gryten i ovnen. La det koke i 1 ½ time. Vend kjøttet og fortsett å koke til det er mørt, ca. 1 ½ time til. (Kan lages 2 dager i forveien. La det avkjøle litt. Avkjøl uten lokk i kjøleskapet. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 5Overfør storfekjøttet til et skjærebrett; dekk med folie. Skum av fettet fra overflaten av saften i gryten. Kok opp saften og la den koke til væsken er redusert til 4 kopper, ca. 7 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 6Skjær storfekjøttet i skiver på ca. 1/2 tomme tykkelse. Overfør til et serveringsfat. Hell saften over, pynt med marjoramkvister, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk den absolutt beste kvaliteten på storfekjøttet for å oppnå den møreste og mest smaksrike resultatet.
- 2For ekstra dybde i smaken, la kjøttet stå i marinaden noen timer eller over natten før tilberedning.
- 3Fortykkelsen av sausen kan finjusteres ved å la den koke lenger eller ved å tilsette litt mel/smør-blanding mot slutten.
Serveringsforslag
Server denne rødvinsgryta med kremet polenta eller nybakt surdeigsbrød for å nyte den fulle smaksopplevelsen. Et glass robust rødvin vil bare runde av denne kompromissløse, italienske komfortmaten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødvinsgryte med storfekjøtt og porcini-sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødvinsgryte med storfekjøtt og porcini-sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødvinsgryte med storfekjøtt og porcini-sopp?▼
Total tilberedningstid for Rødvinsgryte med storfekjøtt og porcini-sopp er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødvinsgryte med storfekjøtt og porcini-sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødvinsgryte med storfekjøtt og porcini-sopp?▼
En porsjon av Rødvinsgryte med storfekjøtt og porcini-sopp inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
