Rødvinsbraiserte kortreker
Oppdag hvordan du lager møre og smakfulle rødvinsbraiserte short ribs. Perfekt for en koselig middag, med en rik og intens smak.
Om denne retten
Rødvinsbraiserte kortreker er en klassisk og deilig rett som stammer fra den franske landsbygda. Kjøttet blir mørt og saftig etter flere timer i ovnen, og den rike, komplekse smaken av rødvin, urter og grønnsaker skaper en utrolig deilig saus. Dette er en perfekt helgerett som passer like godt til en uformell sammenkomst med venner som til en festmiddag.
Ingredienser
- 3 til 1815 gram benfri storfekjøtt med bein, kortrevede ribbe
- Kosher-salt
- Rapsolje, etter behov
- 1 søt løk, skåret i store terninger
- 1 middels stor gulrot, skåret i store terninger
- 1 stilk selleri, skåret i store terninger
- 1 hvitløkshode, delt horisontalt
- 4 Roma-tomater, skåret i store terninger
- En flaske på 750 milliliter rødvin (Bordeaux eller Burgundy)
- 4,7 dl kyllingkraft
- 2 ss svarte pepperkorn
- Noen kvister fersk timian
- Noen kvister fersk rosmarin
- Noen laurbærblader
- Grits, til servering
- Stekte sjalottløk, til servering, valgfritt
- 3 ss hakket gressløk
Ingredienser
- 3 til 1815 gram benfri storfekjøtt med bein, kortrevede ribbe
- Kosher-salt
- Rapsolje, etter behov
- 1 søt løk, skåret i store terninger
- 1 middels stor gulrot, skåret i store terninger
- 1 stilk selleri, skåret i store terninger
- 1 hvitløkshode, delt horisontalt
- 4 Roma-tomater, skåret i store terninger
- En flaske på 750 milliliter rødvin (Bordeaux eller Burgundy)
- 4,7 dl kyllingkraft
- 2 ss svarte pepperkorn
- Noen kvister fersk timian
- Noen kvister fersk rosmarin
- Noen laurbærblader
- Grits, til servering
- Stekte sjalottløk, til servering, valgfritt
- 3 ss hakket gressløk
Fremgangsmåte
- 1En dag før koking, krydre short ribsene rikelig med salt. La kjøttet marinere i kjøleskapet, uten lokk, over natten.
- 2Neste dag, tørk ribsene godt med et kjøkkenpapir. Varm opp en støpejernsgryte (Dutch oven) over middels til høy varme. Tilsett et tynt lag med canola- eller rapsolje og brun ribsene til de er brune og har en sprø skorpe, 5 til 8 minutter. Overfør ribsene til en tallerken og la dem hvile.
- 3Forvarm ovnen til 250 grader Fahrenheit (ca. 120 grader Celsius).
- 4Hell av det brente oljelaget fra gryten. Tilsett et tynt lag med frisk canola- eller rapsolje, og ha i løk, gulrot, selleri og hvitløk. Skru ned varmen til middels og la grønnsakene surre til de er gjennomsiktige, ca. 5 minutter. Skrap bunnen av gryten med en tresleiv for å løsne de brune bitene. Tilsett tomatene og kok videre til tomatene begynner å mykne og brytes ned, 5 til 8 minutter. Hell i rødvin, kyllingkraft og hele pepperkorn, og legg ribsene tilbake i gryten. Bind timian, rosmarin og laurbærblad i en liten pose av osteklede og legg krydderposen i gryten.
- 5La væsken småkoke. Dekk delvis til gryten for å la noe av væsken fordampe, og sett den i ovnen. La short ribsene braisere til de nesten faller fra hverandre, ca. 3 timer. Server med grits og stekte sjalottløk hvis ønskelig. Pynt med gressløk.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tung støpejerngryte for best resultat - den fordeler varmen jevnt og holder på væsken.\nEr du ikke fan av hvitløk, kan du utelate den eller bytte den ut med en klype chili for en liten spark.\nFor en enda fyldigere saus kan du redusere den litt ekstra etter at kjøttet er ferdig.
Serveringsforslag
Servér de rødvinsbraiserte korterekene med kremet mais-grits og noen sprøstekte sjalottringer. En god, fyldig rødvin fra samme region passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødvinsbraiserte kortreker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødvinsbraiserte kortreker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødvinsbraiserte kortreker?▼
Total tilberedningstid for Rødvinsbraiserte kortreker er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødvinsbraiserte kortreker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødvinsbraiserte kortreker?▼
En porsjon av Rødvinsbraiserte kortreker inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
