Rødvinsbraisert okse med glasert rotgrønnsaker
Oppskrift på rødvinsbrasato med smakfulle glasert rotgrønnsaker. En elegant rett perfekt for helg eller spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier550 kcal
Total tid210 min
Forberedelse30 min
Steketid180 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Rødvinsbraisert okse med glasert rotgrønnsaker er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 210 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer olivenolje, storfekjøttbiffer på 1360 gram hver, stor løk, hakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 750 ml flaske fyldig rødvin (som Cabernet Sauvignon, Zinfandel eller Syrah)
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 storfekjøttbiffer på 1360 gram hver
- 1 stor løk, hakket
- 1 stor gulrot, skrelt og grovhakket
- 1 stor selleristang, hakket
- 3 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 1 toppet spiseskje tomatpuré
- 1 14-unse boks med storfekraft
- 2 store kvister fersk salvie
- 2 store kvister fersk persille
- 1 laurbærblad
- 1/2 teskje hele svarte pepperkorn
- 2 spiseskjeer smør
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 (pund) sellerirot (celeriac), skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 455 gram neper, skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 455 gram gulrøtter, skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 2 teskjeer sukker
- 2 spiseskjeer hakket fersk salvie
- 2 spiseskjeer hakket fersk persille
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 750 ml flaske fyldig rødvin (som Cabernet Sauvignon, Zinfandel eller Syrah)
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 storfekjøttbiffer på 1360 gram hver
- 1 stor løk, hakket
- 1 stor gulrot, skrelt og grovhakket
- 1 stor selleristang, hakket
- 3 hvitløksfedd, skrelt og knust
- 1 toppet spiseskje tomatpuré
- 1 14-unse boks med storfekraft
- 2 store kvister fersk salvie
- 2 store kvister fersk persille
- 1 laurbærblad
- 1/2 teskje hele svarte pepperkorn
- 2 spiseskjeer smør
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 (pund) sellerirot (celeriac), skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 455 gram neper, skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 455 gram gulrøtter, skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 2 teskjeer sukker
- 2 spiseskjeer hakket fersk salvie
- 2 spiseskjeer hakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 1For brasato: Juster rist til den nederste tredjedelen av ovnen. Forvarm til 150°C. La vinen småkoke i en stor kjele over middels varme til den er redusert til 2,5 dl, ca. 30 minutter. I mellomtiden, varm opp olje i en tung, stor, vid gryte over middels varme. Krydre kjøttet med salt og pepper. Legg ett stykke i gryten og kok til det er brunt på alle sider, ca. 13 minutter. Overfør til en stor tallerken; gjenta med resten av kjøttet. Skje av fettet fra gryten. Tilsett løk, gulrot, selleri og hvitløk i gryten. Krydre med salt og pepper. Sauter over middels-høy varme til grønnsakene begynner å bli brune, ca. 6 minutter. Rør inn tomatpuré og la det surre i 1 minutt. Tilsett buljong og kok opp. Ha i salvie, persille, laurbærblad og hele pepperkorn. Legg kjøttet og eventuelle safter tilbake i gryten, og pass på at kjøttet ligger i ett lag. Hell den reduserte rødvinen over, dekk til. Overfør gryten til ovnen og la det småkoke i 1 time og 15 minutter. Vend kjøttet. Dekk til og la det småkoke til kjøttet er mørt, ca. 1 time og 15 minutter til. FORHANDSVARE: Kan lages 2 dager i forveien. La det avkjøle litt. Avkjøl uten lokk til det er kaldt, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp i ovn på 180°C til det er gjennomvarmt, ca. 30 minutter. Overfør kjøttet til skjærebrett, og dekk med folie. Sil sausen fra gryten over i en middels kjele, og press på grønnsakene i silen. Skje av fettet fra overflaten av sausen; hold sausen varm.
- 2Justere rist til den nederste tredjedelen av ovnen. Forvarm til 150°C. La vinen småkoke i en stor kjele over middels varme til den er redusert til 2,5 dl, ca. 30 minutter.
- 3I mellomtiden, varm opp olje i en stor, tung, vid gryte over middels varme. Krydre kjøttet med salt og pepper. Legg ett stykke i gryten og kok til det er brunt på alle sider, ca. 13 minutter. Overfør til en stor tallerken; gjenta med resten av kjøttet. Skje av fettet fra gryten. Tilsett løk, gulrot, selleri og hvitløk i gryten. Krydre med salt og pepper. Sauter over middels-høy varme til grønnsakene begynner å bli brune, ca. 6 minutter. Rør inn tomatpuré og la det surre i 1 minutt. Tilsett buljong og kok opp. Ha i salvie, persille, laurbærblad og hele pepperkorn. Legg kjøttet og eventuelle safter tilbake i gryten, og pass på at kjøttet ligger i ett lag. Hell den reduserte rødvinen over, dekk til.
- 4Overfør kjøttet til ovnen og la det småkoke i 1 time og 15 minutter. Vend kjøttet. Dekk til og la det småkoke til kjøttet er mørt, ca. 1 time og 15 minutter til. FORHANDSVARE: Kan lages 2 dager i forveien. La det avkjøle litt. Avkjøl uten lokk til det er kaldt, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp i ovn på 180°C til det er gjennomvarmt, ca. 30 minutter. Overfør kjøttet til skjærebrett, og dekk med folie. Sil sausen fra gryten over i en middels kjele, og press på grønnsakene i silen. Skje av fettet fra overflaten av sausen; hold sausen varm.
- 5For grønnsakene: Smelt smør med olje i en tung, stor stekepanne over høy varme. Tilsett sellerirot, neper og gulrøtter. Krydre med salt og pepper. Sauter til de er brune på steder, ca. 8 minutter. Tilsett 1 kopp av sausen fra grytekjøttet. Dekk til, reduser varmen til middels, og la det småkoke til grønnsakene er møre, rør av og til, ca. 10 minutter. Fjern lokket, øk varmen til høy, og kok opp. Rør inn sukker. Tilsett salvie og persille, og la det koke til sausen er redusert til en glasur, rør ofte, ca. 1 minutt. Krydre med salt og pepper. Skjær kjøttet i 1/2 tommers tykke skiver. Anrett skivene på et fat. Fordel grønnsakene rundt kjøttet. Hell litt av sausen over kjøttet og server.
- 6Smelt smør med olje i en stor, tung stekepanne over høy varme. Tilsett sellerirot, neper og gulrøtter. Krydre med salt og pepper. Sauter til de er brune på steder, ca. 8 minutter. Tilsett 1 kopp av sausen fra grytekjøttet. Dekk til, reduser varmen til middels, og la det småkoke til grønnsakene er møre, rør av og til, ca. 10 minutter. Fjern lokket, øk varmen til høy, og kok opp. Rør inn sukker. Tilsett salvie og persille, og la det koke til sausen er redusert til en glasur, rør ofte, ca. 1 minutt. Krydre med salt og pepper. Skjær kjøttet i 1/2 tommers skiver. Anrett skivene på et fat. Fordel grønnsakene rundt kjøttet. Hell litt av sausen over kjøttet og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødvinsbraisert okse med glasert rotgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødvinsbraisert okse med glasert rotgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødvinsbraisert okse med glasert rotgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Rødvinsbraisert okse med glasert rotgrønnsaker er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødvinsbraisert okse med glasert rotgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødvinsbraisert okse med glasert rotgrønnsaker?▼
En porsjon av Rødvinsbraisert okse med glasert rotgrønnsaker inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
