Rødvinsbraisert kanin med salviepolenta
En smakfull oppskrift på kanin braisert i rødvin, servert med kremet salviepolenta. Perfekt for en elegant middagsopplevelse.
Om denne retten
Denne rødvinsbraiserte kaninretten er en klassisk italiensk comfort food som bringer smakene fra den rike, autentiske tradisjonen i Toscana til bordet. Kombinasjonen av mørt, saftig kaninkjøtt i en deilig, redusert rødvinsaus sammen med den kremet, smakfulle salviepolelaen er en sann nytelse for ganen. Retten er perfekt for en rolig hverdagskveld eller en mer høytidelig anledning, og garanterer å tilfredsstille selv de mest kresne matglade.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer allsidig mel
- 1 teskje salt
- en 2 ½ til 1360 gram stor kanin, tint hvis den er frosset, delt opp i 7 eller 8 serveringsstykker
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 teskjeer finhakket fersk rosmarin
- 1 ½ kopper kyllingkraft
- 2,4 dl tørr rødvin
- 2 spiseskjeer grovhakket fersk persille
- 2 spiseskjeer finhakket fersk salvie eller 1 teskje tørket, smuldret
- 1 oppskrift enkel polenta, hold den varm
- 9,5 dl vann
- 1 teskje salt
- 2,4 dl maisgryn eller instant polenta
Ingredienser
- 2 spiseskjeer allsidig mel
- 1 teskje salt
- en 2 ½ til 1360 gram stor kanin, tint hvis den er frosset, delt opp i 7 eller 8 serveringsstykker
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 teskjeer finhakket fersk rosmarin
- 1 ½ kopper kyllingkraft
- 2,4 dl tørr rødvin
- 2 spiseskjeer grovhakket fersk persille
- 2 spiseskjeer finhakket fersk salvie eller 1 teskje tørket, smuldret
- 1 oppskrift enkel polenta, hold den varm
- 9,5 dl vann
- 1 teskje salt
- 2,4 dl maisgryn eller instant polenta
Fremgangsmåte
- 1I en stor bolle blander du mel og salt. Tilsett kanin og vend det godt sammen slik at det dekkes. I en tykk kjele varmer du opp 2 spiseskjeer olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og bruner kaninen i porsjoner, og legger bitene i en bolle underveis.
- 2Tilsett løk og resten av spiseskjeen olje i kjelen og sautér, rør av og til, til løken er myk, men ikke har fått farge.
- 3Rør inn hvitløk og rosmarin og sautér, rør i ett minutt.
- 4Tilsett buljong, vin og kanin med eventuelle safter som har samlet seg i bollen, og la det småkoke under lokk i 1 time, eller til kaninen er mør.
- 5Fjern lokket og la det småkoke til sausen har tyknet litt.
- 6Rør inn persille.
- 7Rør salvie inn i den varme polentaen.
- 8Server polentaen toppet med kanin og saus.
- 9I en stor bolle blander du mel og salt.
- 10Tilsett kanin og vend det godt sammen slik at det dekkes.
- 11I en tykk kjele varmer du opp 2 spiseskjeer olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og bruner kaninen i porsjoner, og legger bitene i en bolle underveis.
- 12Tilsett løk og resten av spiseskjeen olje i kjelen og sautér, rør av og til, til løken er myk, men ikke har fått farge.
- 13Rør inn hvitløk og rosmarin og sautér, rør i ett minutt.
- 14Tilsett buljong, vin og kanin med eventuelle safter som har samlet seg i bollen, og la det småkoke under lokk i 1 time, eller til kaninen er mør.
- 15Fjern lokket og la det småkoke til sausen har tyknet litt.
- 16Rør inn persille.
- 17Rør inn salvie i den varme polentaen.
- 18Server polentaen toppet med kanin og saus.
- 19For å lage enkel polenta: I en tykk kjele koker du opp vann og salt, og visper gradvis inn maisgryn i en tynn stråle.
- 20Kok polenta over moderat lav varme (det skal knapt koke), og rør konstant til den er veldig tykk og trekker seg bort fra sidene av kjelen, ca. 40 minutter for maisgryn og ca. 15 minutter for instant polenta.
- 21Ta kjelen av varmen og dekk til for å holde den varm.
- 22Rør i polentaen rett før servering.
- 23Polentaen holder seg varm, dekket, i omtrent 20 minutter.
- 24Gir ca. 3 kopper.
- 25Merk: I den tradisjonelle metoden for koking av polenta kreves det 40 minutters konstant røring for å oppnå en jevn tekstur og aromatisk smak.
- 26Imidlertid har italienske mateksperten Marcella Hazan utviklet en metode som innebærer svært lite røring under denne tiden.
- 27Vi mener at denne metoden gir en veldig god polenta, nesten like smakfull og glatt som den tradisjonelle.
- 28For å lage tilfredsstillende polenta i en fei, finnes det importert instant polenta (forkokt maisgryn).
- 29Denne kokes på bare femten minutter.
- 30I en tykk kjele koker du opp vann og salt, og visper gradvis inn maisgryn i en tynn stråle.
- 31Kok polenta over moderat lav varme (det skal knapt koke), og rør konstant til den er veldig tykk og trekker seg bort fra sidene av kjelen, ca. 40 minutter for maisgryn og ca. 15 minutter for instant polenta.
- 32Ta kjelen av varmen og dekk til for å holde den varm.
- 33Rør i polentaen rett før servering.
- 34Polentaen holder seg varm, dekket, i omtrent 20 minutter.
- 35Gir ca. 3 kopper.
- 36Merk: I den tradisjonelle metoden for koking av polenta kreves det 40 minutters konstant røring for å oppnå en jevn tekstur og aromatisk smak.
- 37Imidlertid har italienske mateksperten Marcella Hazan utviklet en metode som innebærer svært lite røring under denne tiden.
- 38Vi mener at denne metoden gir en veldig god polenta, nesten like smakfull og glatt som den tradisjonelle.
- 39For å lage tilfredsstillende polenta i en fei, finnes det importert instant polenta (forkokt maisgryn).
- 40Denne kokes på bare femten minutter.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en hel kanin, som du deler opp i serveringsstykker, for best smak og tekstur.
- 2- Stek kaninstykkene gyllenbrune før de tilsettes i rødvinsausen - dette bidrar til å låse inn saftige og aromatiske smaker.
- 3- La rødvinsausen småkoke lenge for å oppnå en rik, tykk konsistens som kliner seg perfekt til den kremet polentaen.
Serveringsforslag
Den aromatiske salviepolelaen er et nydelig komplement til den smakfulle kaninen og sausen. Server retten med et glass lett og fruktlig rødvin for å avrunde måltidet, og eventuelt en enkel, friskhøstet salat for å oppnå den perfekte balansen av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødvinsbraisert kanin med salviepolenta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødvinsbraisert kanin med salviepolenta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødvinsbraisert kanin med salviepolenta?▼
Total tilberedningstid for Rødvinsbraisert kanin med salviepolenta er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødvinsbraisert kanin med salviepolenta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødvinsbraisert kanin med salviepolenta?▼
En porsjon av Rødvinsbraisert kanin med salviepolenta inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
