Rødvinsbraisert bisonstek servert i potetben
Oppskrift på smakfull rødvinbraisert bøffelstek servert i kreative potetben, perfekt for en unik og smakfull middag
Om denne retten
Den rødvinsbraiserte bisonsteiken er en sann delikatesse for kjøttelskere. Mørt og smakfullt kjøtt fra den nordamerikanske bison, saktekjørt i en rik, krydret vin-saus, gir en utrolig dyp og kompleks smaksopplevelse. Denne tradisjonelle retten er perfekt for å imponere gjester på spesielle anledninger, og lager en fantastisk helgegryte som fyller huset med deilige dufter.
Ingredienser
- 1. 1. 1 (2,5 til 3 kg) buffalo top round
- 2. 2,4 dl rustikk krydderblanding eller krydderblanding
- 3. 1,2 dl olivenolje
- 4. 2 store spanske løk, hakket
- 5. 2 pasilla-pepper, hakket
- 6. 1 gulrot, hakket
- 7. 6 stilker selleri, hakket
- 8. 0,6 dl hakket hvitløk
- 9. 1 liter burgundervin
- 10. 2 kvister rosmarin, blader hakket
- 11. 3 kvister timian, blader hakket
- 12. 2 store tomater, hakket
- 13. 3 liter kalve- eller storfekraft
- 14. Salt og pepper
- 15. 2,4 dl ekstra virgin olivenolje pluss 1 teskje
- 16. 1 teskje hakket hvitløk
- 17. 2 kvister salvie, blader fjernet
- 18. 2,4 dl basilikumblader
- 19. 1,2 dl revet Pecorino Romano
- 20. 2 spiseskjeer ristet pinjekjerner
- 21. 12 fedd ovnsstekt hvitløk
- 22. Salt og pepper
- 23. 2 spiseskjeer smør
- 24. 2 spiseskjeer sjalottløk
- 25. 2 spiseskjeer hvetemel
- 26. 0,6 dl kirsch
- 27. 4,7 dl kremfløte
- 28. 0,6 dl tørkede kirsebær
- 29. 2,4 dl Gruyère
- 30. En klype malt muskatnøtt
- 31. Salt og fersk svart pepper
- 32. Små røde Bliss-poteter
Ingredienser
- 1. 1. 1 (2,5 til 3 kg) buffalo top round
- 2. 2,4 dl rustikk krydderblanding eller krydderblanding
- 3. 1,2 dl olivenolje
- 4. 2 store spanske løk, hakket
- 5. 2 pasilla-pepper, hakket
- 6. 1 gulrot, hakket
- 7. 6 stilker selleri, hakket
- 8. 0,6 dl hakket hvitløk
- 9. 1 liter burgundervin
- 10. 2 kvister rosmarin, blader hakket
- 11. 3 kvister timian, blader hakket
- 12. 2 store tomater, hakket
- 13. 3 liter kalve- eller storfekraft
- 14. Salt og pepper
- 15. 2,4 dl ekstra virgin olivenolje pluss 1 teskje
- 16. 1 teskje hakket hvitløk
- 17. 2 kvister salvie, blader fjernet
- 18. 2,4 dl basilikumblader
- 19. 1,2 dl revet Pecorino Romano
- 20. 2 spiseskjeer ristet pinjekjerner
- 21. 12 fedd ovnsstekt hvitløk
- 22. Salt og pepper
- 23. 2 spiseskjeer smør
- 24. 2 spiseskjeer sjalottløk
- 25. 2 spiseskjeer hvetemel
- 26. 0,6 dl kirsch
- 27. 4,7 dl kremfløte
- 28. 0,6 dl tørkede kirsebær
- 29. 2,4 dl Gruyère
- 30. En klype malt muskatnøtt
- 31. Salt og fersk svart pepper
- 32. Små røde Bliss-poteter
Fremgangsmåte
- 11. For grytekjøttet: Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 22. Gni inn kjøttet med den rustikke krydderblandingen eller krydderblandingen, dekk til og la det stå i kjøleskapet over natten. Bruk en grillpanne og brunt alle sider av kjøttet.
- 33. Varm opp en stekepanne. Tilsett olivenolje, spanske løk, pasilla-chili, gulrøtter, selleri og til slutt hvitløk. Deglaser stekepannen med burgundervin og legg i kjøttet. Tilsett urter, tomater og kalvefond. Dekk til og stek i ovnen i 3 til 3 ½ timer, eller til kjøttet faller fra hverandre.
- 44. For salviepesto: Lett stek hakket hvitløk i 1 teskje olje. Ha salvie, basilikum, Pecorino Romano, pinjekjerner, hakket hvitløk og ristet hvitløk i en food processor eller blender, og tilsett sakte olje til ønsket konsistens. Krydre med salt og pepper etter smak, og oppbevar i kjøleskapet.
- 55. For kirsebærfondue: Varm smør og sjalottløk i en liten kjele over middels varme. Tilsett mel for å lage en roux. Hell i kirsch, fløte, kirsebær, ost, muskatnøtt, salt og pepper. La det småkoke til meljevningen er kokt ut. Krydre etter smak.
- 66. For potetben: Skrell potetene. Utform dem slik at de ligner osso buco-ben. Blansjer potetene i 3 til 4 minutter. La dem avkjøle. Stek dem i 4 til 5 minutter til de er gylne. Fyll med buffalo, topp med pesto og kirsebærfondue.
Tips og Varianter
- 1- Bruk god kvalitet burgundervin for dypere smak og fylde i sausen.
- 2- Ikke spar på krydderblandingen - den gir flott skorpe og aroma til kjøttet.
- 3- La kjøttet hvile over natten slik at krydderet får god tid til å trekke inn.
Serveringsforslag
Servér den rødvinsbraiserte bisonsteiken med de sprø og luftige potetbenene, toppet med den urterike pestoen og den cremete kirsebærfonduen. Avslutt gjerne måltidet med et glass av den samme burgundervin-typen som ble brukt i steking.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødvinsbraisert bisonstek servert i potetben?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødvinsbraisert bisonstek servert i potetben. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødvinsbraisert bisonstek servert i potetben?▼
Total tilberedningstid for Rødvinsbraisert bisonstek servert i potetben er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødvinsbraisert bisonstek servert i potetben vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødvinsbraisert bisonstek servert i potetben?▼
En porsjon av Rødvinsbraisert bisonstek servert i potetben inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
