Rødvinsbraisert bisonstek med potetben
Oppskrift på smakfull rødvinsbraisert bisonstek servert i kreative potetben med salviepesto og kirsebærfondue, perfekt for en unik middag.
Foto av Nicu Cobasnean på Pexels
Ingredienser
- 1 (2,5 til 3 kg) bisonstek (top round)
- 2.4 dl rustikk krydderblanding
- 1.2 dl olivenolje
- 2 store spanske løk, hakket
- 2 pasilla-chili, hakket
- 1 gulrot, hakket
- 6 stilker selleri, hakket
- 0.6 dl hakket hvitløk
- 1 liter burgundervin
- 2 kvister rosmarin, blader hakket
- 3 kvister timian, blader hakket
- 2 store tomater, hakket
- 3 liter kalve- eller storfekraft
- Salt
- Pepper
- 2.4 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 ts ekstra virgin olivenolje
- 1 ts hakket hvitløk
- 2 kvister salvie, blader fjernet
- 2.4 dl basilikumblader
- 1.2 dl revet Pecorino Romano
- 2 ss ristede pinjekjerner
- 12 fedd ovnsbakt hvitløk
- 2 ss smør
- 2 ss sjalottløk, finhakket
- 2 ss hvetemel
- 0.6 dl kirsch
- 4.7 dl kremfløte
- 0.6 dl tørkede kirsebær
- 2.4 dl revet Gruyère
- En klype malt muskatnøtt
- Fersk svart pepper
- Små røde Bliss-poteter
Ingredienser
- 1 (2,5 til 3 kg) bisonstek (top round)
- 2.4 dl rustikk krydderblanding
- 1.2 dl olivenolje
- 2 store spanske løk, hakket
- 2 pasilla-chili, hakket
- 1 gulrot, hakket
- 6 stilker selleri, hakket
- 0.6 dl hakket hvitløk
- 1 liter burgundervin
- 2 kvister rosmarin, blader hakket
- 3 kvister timian, blader hakket
- 2 store tomater, hakket
- 3 liter kalve- eller storfekraft
- Salt
- Pepper
- 2.4 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 ts ekstra virgin olivenolje
- 1 ts hakket hvitløk
- 2 kvister salvie, blader fjernet
- 2.4 dl basilikumblader
- 1.2 dl revet Pecorino Romano
- 2 ss ristede pinjekjerner
- 12 fedd ovnsbakt hvitløk
- 2 ss smør
- 2 ss sjalottløk, finhakket
- 2 ss hvetemel
- 0.6 dl kirsch
- 4.7 dl kremfløte
- 0.6 dl tørkede kirsebær
- 2.4 dl revet Gruyère
- En klype malt muskatnøtt
- Fersk svart pepper
- Små røde Bliss-poteter
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- Gni inn kjøttet med den rustikke krydderblandingen, dekk til og la det stå i kjøleskapet over natten.
- Bruk en grillpanne og brun alle sider av kjøttet.
- Varm opp en stekepanne. Tilsett olivenolje, spanske løk, pasilla-chili, gulrøtter, selleri og til slutt hvitløk.
- Deglaser stekepannen med burgundervin og legg i kjøttet. Tilsett urter, tomater og kalvefond.
- Dekk til og stek i ovnen i 3 til 3 ½ timer, eller til kjøttet faller fra hverandre.
- For salviepesto: Stek lett hakket hvitløk i 1 ts olje.
- Ha salvie, basilikum, Pecorino Romano, pinjekjerner, hakket hvitløk og ovnsbakt hvitløk i en foodprosessor eller blender.
- Tilsett sakte olje til ønsket konsistens. Krydre med salt og pepper etter smak, og oppbevar i kjøleskapet.
- For kirsebærfondue: Varm smør og sjalottløk i en liten kjele over middels varme.
- Tilsett mel for å lage en roux.
- Hell i kirsch, fløte, kirsebær, ost, muskatnøtt, salt og pepper.
- La det småkoke til meljevningen er kokt ut. Krydre etter smak.
- For potetben: Skrell potetene.
- Utform dem slik at de ligner osso buco-ben.
- Blansjer potetene i 3 til 4 minutter. La dem avkjøle.
- Stek dem i 4 til 5 minutter til de er gylne.
- Fyll potetbenene med bisonstek, topp med pesto og kirsebærfondue.
Om denne retten
Den rødvinsbraiserte bisonsteiken er en sann delikatesse for kjøttelskere. Mørt og smakfullt kjøtt fra den nordamerikanske bisonen, saktekokt i en rik, krydret vinsaus, gir en utrolig dyp og kompleks smaksopplevelse. Denne retten er perfekt for å imponere gjester på spesielle anledninger, og lager en fantastisk helgegryte som fyller huset med deilige dufter.
Tips og Varianter
- 1- Bruk burgundervin av god kvalitet for dypere smak og fylde i sausen.
- 2- Ikke spar på krydderblandingen - den gir flott skorpe og aroma til kjøttet.
- 3- La kjøttet hvile over natten slik at krydderet får god tid til å trekke inn.
Serveringsforslag
Servér den rødvinsbraiserte bisonsteiken med de sprø og luftige potetbenene, toppet med den urterike pestoen og den kremete kirsebærfonduen. Avslutt gjerne måltidet med et glass av den samme burgundervinen som ble brukt i steken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødvinsbraisert bisonstek med potetben?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødvinsbraisert bisonstek med potetben. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødvinsbraisert bisonstek med potetben?▼
Total tilberedningstid for Rødvinsbraisert bisonstek med potetben er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødvinsbraisert bisonstek med potetben vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødvinsbraisert bisonstek med potetben?▼
En porsjon av Rødvinsbraisert bisonstek med potetben inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
