Rødvins- og villsopp-saus
Lær hvordan du lager en smakfull rødvins- og vill sopp saus, perfekt til kjøttretter. Enkel oppskrift med steg-for-steg veiledning.
Om denne retten
Denne rike, deilige sausen er et resultat av en perfekt balanse mellom de intense, jordnære smakene i ulike ville sopper og den fyldige frukten i en god rødvin. Oppskriften stammer fra en gammel familiehemmelighet, og ved å kombinere tradisjonell teknikk med omhyggelig utvalgte råvarer får du et vidunderlig måltid som fyller hjemmet med deilige dufter og minner fra bestemorens kjøkken.
Ingredienser
- 1 ss smør uten salt
- Ekstra virgin olivenolje
- 2 sjalottløk, finhakket
- 900 gram assorterte sopp, som crimini, østerssopp, shiitake, kantarell eller hvit sopp, trimmet og skivet
- Blader fra 2 ferske timianstilker
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl Cabernet Sauvignon
- 0,6 dl avsatt storfefond (fra stekefettet) eller lavsaltet hermetikkfond
- 0,6 dl kremfløte
- 1 ss finhakket frisk gressløk
Ingredienser
- 1 ss smør uten salt
- Ekstra virgin olivenolje
- 2 sjalottløk, finhakket
- 900 gram assorterte sopp, som crimini, østerssopp, shiitake, kantarell eller hvit sopp, trimmet og skivet
- Blader fra 2 ferske timianstilker
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl Cabernet Sauvignon
- 0,6 dl avsatt storfefond (fra stekefettet) eller lavsaltet hermetikkfond
- 0,6 dl kremfløte
- 1 ss finhakket frisk gressløk
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Sett en ren stekepanne på middels varme.
- 3Tilsett smør og en liten skje olje (ca. 2-klikk).
- 4Når smøret begynner å skumme, tilsett finhakkede sjalottløk og stek i 2 minutter for å myke opp.
- 5Tilsett sopp og timian; krydre med salt og pepper.
- 6Rør alt sammen i noen minutter.
- 7Hell i rødvinen, og skrap opp eventuelle brune biter i bunnen av pannen.
- 8La det koke opp, og rør for å få vekk alkoholen.
- 9Når vinen nesten er fordampet, tilsett de reserverte storfekjøttsaftene.
- 10La væsken koke inn, og ta deretter pannen av varmen.
- 11Rør inn fløte og gressløk, og smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Bruk et utvalg av ulike sopper for å skape dybde i smaken. Prøv for eksempel en blanding av cremini, shiitake og kantareller.
- 2Du kan erstatte storfekjøttsaftene med et godt kvalitets-kjøttbuljongpulver for en raskere løsning.
- 3Sørg for å la vinen koke godt inn for å få en rik, konsentrert saus - ikke skru av varmen for tidlig.
Serveringsforslag
Denne ville sopp-sausen passer utmerket til et saftig, grillet oksemørbrad eller en mørbrad av vilt, for eksempel hjort. Server sammen med kremet potetmos og dampede grønnsaker for et komplett, høstlig måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødvins- og villsopp-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødvins- og villsopp-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødvins- og villsopp-saus?▼
Total tilberedningstid for Rødvins- og villsopp-saus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødvins- og villsopp-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødvins- og villsopp-saus?▼
En porsjon av Rødvins- og villsopp-saus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
California Sherry Chicken
Fyllet kielbasa
Bifffilet med peppersaus
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
