Rødvins- og villsoppsaus
Lær hvordan du lager en smakfull rødvins- og villsoppsaus, perfekt til kjøttretter. Enkel oppskrift med steg-for-steg veiledning.
Foto av Ioan Bilac på Pexels
Ingredienser
- 1 ss usaltet smør
- Olivenolje extra virgin
- 2 sjalottløk, finhakket
- 900 g assortert sopp (f.eks. champignon, østerssopp, shiitake, kantarell eller hvit sopp), renset og skivet
- Blader fra 2 ferske timianstilker
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 1.2 dl Cabernet Sauvignon
- 0.6 dl storfefond (fra stekefettet) eller lavsaltet buljong
- 0.6 dl kremfløte
- 1 ss finhakket frisk gressløk
Ingredienser
- 1 ss usaltet smør
- Olivenolje extra virgin
- 2 sjalottløk, finhakket
- 900 g assortert sopp (f.eks. champignon, østerssopp, shiitake, kantarell eller hvit sopp), renset og skivet
- Blader fra 2 ferske timianstilker
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 1.2 dl Cabernet Sauvignon
- 0.6 dl storfefond (fra stekefettet) eller lavsaltet buljong
- 0.6 dl kremfløte
- 1 ss finhakket frisk gressløk
Slik gjør du:
- Sett en ren stekepanne på middels varme.
- Tilsett smør og en liten mengde olivenolje.
- Når smøret begynner å skumme, tilsett finhakket sjalottløk og stek i 2 minutter for å myke opp.
- Tilsett sopp og timian; krydre med salt og pepper.
- Rør alt sammen i noen minutter.
- Hell i rødvinen, og skrap opp eventuelle brune biter i bunnen av pannen.
- La det koke opp, og rør for å fordampe alkoholen.
- Når vinen nesten er fordampet, tilsett storfefondet.
- La væsken koke inn, og ta deretter pannen av varmen.
- Rør inn fløte og gressløk, og smak til med salt og pepper.
Om denne retten
Denne rike, deilige sausen er et resultat av en perfekt balanse mellom de intense, jordnære smakene i ulike ville sopper og den fyldige frukten i en god rødvin. Oppskriften stammer fra en gammel familiehemmelighet, og ved å kombinere tradisjonell teknikk med omhyggelig utvalgte råvarer får du et vidunderlig måltid som fyller hjemmet med deilige dufter og minner fra bestemorens kjøkken.
Tips og Varianter
- 1Bruk et utvalg av ulike sopper for å skape dybde i smaken. Prøv for eksempel en blanding av champignon, shiitake og kantareller.
- 2Du kan erstatte storfefondet med en god kvalitets-kjøttbuljong for en raskere løsning.
- 3Sørg for å la vinen koke godt inn for å få en rik, konsentrert saus – ikke skru av varmen for tidlig.
Serveringsforslag
Denne ville soppsausen passer utmerket til et saftig, grillet oksemørbrad eller en mørbrad av vilt, for eksempel hjort. Server sammen med kremet potetmos og dampede grønnsaker for et komplett, høstlig måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødvins- og villsoppsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødvins- og villsoppsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødvins- og villsoppsaus?▼
Total tilberedningstid for Rødvins- og villsoppsaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødvins- og villsoppsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødvins- og villsoppsaus?▼
En porsjon av Rødvins- og villsoppsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
