Krydret Red Eye Chili med Kaffe og Vin
Oppskrift på Red Eye Chili, en krydret og smakfull rett med storfekjøtt, kaffe og vin. Perfekt til fest eller hverdagsmiddag. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Foto av Piotr Arnoldes på Pexels
Ingredienser
- 2 ss extra virgin olivenolje eller vegetabilsk olje
- 150 g coppa eller varm skinke, skåret i tynne skiver og hakket
- 900 g grovmalt storfekjøtt
- Kosher-salt
- Grovmalt svart pepper
- 2 ss chilipulver
- 1 ss malt koriander, pluss litt ekstra til tortillachips
- 0.5 ss malt spisskummen, pluss litt ekstra til tortillachips
- 1 ts malt allehånde
- 0.125 ts malt kanel
- 3-4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 løk, finhakket
- 3 ss tomatpuré
- 4.7 dl storfebuljong
- 2.4 dl sterk svart kaffe
- 2.4 dl cabernet eller annen tørr rødvin
- 1 boks (400 g) røde kidneybønner, valgfritt
- 8 mais-tortillas
- Naturlig nonstick-kokingsspray
- Smuldret queso fresco eller revet skarp hvit Cheddar
- Hakket rå gul løk eller rød løk
- Syltede jalapeñoringer eller sterke bananpepperringer
Ingredienser
- 2 ss extra virgin olivenolje eller vegetabilsk olje
- 150 g coppa eller varm skinke, skåret i tynne skiver og hakket
- 900 g grovmalt storfekjøtt
- Kosher-salt
- Grovmalt svart pepper
- 2 ss chilipulver
- 1 ss malt koriander, pluss litt ekstra til tortillachips
- 0.5 ss malt spisskummen, pluss litt ekstra til tortillachips
- 1 ts malt allehånde
- 0.125 ts malt kanel
- 3-4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 løk, finhakket
- 3 ss tomatpuré
- 4.7 dl storfebuljong
- 2.4 dl sterk svart kaffe
- 2.4 dl cabernet eller annen tørr rødvin
- 1 boks (400 g) røde kidneybønner, valgfritt
- 8 mais-tortillas
- Naturlig nonstick-kokingsspray
- Smuldret queso fresco eller revet skarp hvit Cheddar
- Hakket rå gul løk eller rød løk
- Syltede jalapeñoringer eller sterke bananpepperringer
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Varm opp 1 ss av oljen i en stor gryte eller chili-kjele over middels høy varme. Tilsett coppa og stek til den er sprø, ca. 2-3 minutter. Fjern coppaen med en hullsleiv og sett til side.
- Tilsett den resterende 1 ss olje i kjelen. Tørk kjøttdeigen med papirhåndklær for å fjerne overflødig væske. Når oljen begynner å ryke, tilsett storfekjøttet og strø over salt og rikelig med pepper. Brun kjøttet til det er karamellisert.
- Tilsett koriander, chilipulver, spisskummen, allehånde og kanel. Rør i ett minutt. Tilsett deretter hvitløk og løk, og kok i 5 minutter.
- Tilsett tomatpuré og rør i ett minutt til. Deretter tilsetter du storfebuljong, kaffe, vin, den stekte skinken og bønner (hvis du bruker det).
- Skru ned varmen til lav og la det småkoke til det tykner og smakene blandes, ca. 20-30 minutter. Rør om jevnlig. La det avkjøle og oppbevar det i forkant av måltidet.
- Mens chilien koker, lager du tortillastaver. Kutt tortillalefsene i to, og deretter i tynne strimler, 3-6 mm tykke. Spray lett med non-stick matlagingsspray, og krydre med salt, samt litt koriander og spisskummen. Legg dem i ett lag på bakepapirkledde stekebrett og stek til de er sprø. Oppbevar dem i en foliepose.
- For å servere, varm opp chilien på middels varme og topp den varme chilien med noen tortillastaver, ost, løk og sterke chilipepper.
Om denne retten
Red Eye Chili er en tradisjonell meksikansk-inspirert rett som byr på et herlig samspill av kraftige smaker. Denne stueretten, laget med saftig storfekjøtt, krydrete krydder og en dæsj av mørk kaffe, er en perfekt komfort-middag som varmer sjelen og fyller magen. Dens dype, røde farge og kraftige aroma lover en rett som er unik og utfordrende for ganen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en grov kvernet variant av storfekjøttet for å oppnå den optimale konsistensen.
- 2Ta deg tid til å la kjøttet bli ordentlig karamellisert før du tilsetter krydderne – dette gir en dypere, rikere smaksprofil.
- 3Kaffetilførselen gir en uventet men fantastisk dybde til chilien, så ikke nøl med å bruke en god, sterk sort.
Serveringsforslag
Topp den varme, dampende Red Eye Chilien med sprø, krydrede mais-tortillastaver, smuldret queso fresco og sylteagurker eller jalapeño-ringer for en komplett og tilfredsstillende middag. En kjølig, frisk øl eller et glass tørr rødvin kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret Red Eye Chili med Kaffe og Vin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret Red Eye Chili med Kaffe og Vin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret Red Eye Chili med Kaffe og Vin?▼
Total tilberedningstid for Krydret Red Eye Chili med Kaffe og Vin er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret Red Eye Chili med Kaffe og Vin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret Red Eye Chili med Kaffe og Vin?▼
En porsjon av Krydret Red Eye Chili med Kaffe og Vin inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
