Rødvinsbraisert kål og løk
Lær hvordan du lager en deilig rødvinsbraisert kål og løk. Perfekt som tilbehør til kjøttretter eller som en vegetarisk rett. Enkel å lage og full av smak!
Foto av Roman Pohorecki på Pexels
Ingredienser
- 85 g usaltet smør
- 680 g rødløk, delt i to på langs, deretter skåret i 0,5 cm tykke skiver på langs
- 1 (1,36 kg) hode rødkål, delt i 8 båter på langs, og båtene skåret på tvers i 0,5 cm tykke skiver (ca. 3,8 liter)
- 4,7 dl tørr rødvin (fra en 750 ml flaske)
- 4,7 dl vann
- 0,6 dl rødvinseddik
- 0,6 dl balsamicoeddik
- 1 fast søt eple, som Honey Crisp, Gala eller Fuji, skrelt og grovt revet
- 1,5 ss sukker
- 1,25 ts salt
- 10 hele svarte pepperkorn
- 2 hele nellikspiker
- 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- Spesialutstyr: et stykke osteklede (ca. 15 cm); kjøkkenstrikk
Ingredienser
- 85 g usaltet smør
- 680 g rødløk, delt i to på langs, deretter skåret i 0,5 cm tykke skiver på langs
- 1 (1,36 kg) hode rødkål, delt i 8 båter på langs, og båtene skåret på tvers i 0,5 cm tykke skiver (ca. 3,8 liter)
- 4,7 dl tørr rødvin (fra en 750 ml flaske)
- 4,7 dl vann
- 0,6 dl rødvinseddik
- 0,6 dl balsamicoeddik
- 1 fast søt eple, som Honey Crisp, Gala eller Fuji, skrelt og grovt revet
- 1,5 ss sukker
- 1,25 ts salt
- 10 hele svarte pepperkorn
- 2 hele nellikspiker
- 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- Spesialutstyr: et stykke osteklede (ca. 15 cm); kjøkkenstrikk
Slik gjør du:
- Varm smør i en stor, bred gryte på 6 til 8 liter over moderat høy varme til skummet legger seg.
- Tilsett løk og kål, og rør hyppig, til de er visnet og lett brunet, ca. 20 minutter.
- Tilsett vin, vann, eddik, eple, sukker og salt, og kok opp.
- Pakk pepperkorn, nellikspiker og laurbærblad inn i osteklede og knyt med hyssing.
- Legg krydderpakken i kålen.
- Dekk deretter kålen direkte med et rundt stykke bakepapir eller vokspapir, og dekk gryten med lokk.
- Skru ned varmen og la det småkoke til kålen er veldig mør, ca. 2 timer.
- Kast ostekledet og smak til kålen med salt og pepper.
Om denne retten
Rødvinsbraisert kål og løk er en middels krevende oppskrift i kategorien tilbehør som du kan lage i løpet av 130 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer usaltet smør, tørr rødvin (fra en 750 ml flaske), vann. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Et godt tilbehør kan løfte hele måltidet. Denne oppskriften er enkel å kombinere med ulike hovedretter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødvinsbraisert kål og løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødvinsbraisert kål og løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødvinsbraisert kål og løk?▼
Total tilberedningstid for Rødvinsbraisert kål og løk er omtrent 130 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødvinsbraisert kål og løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødvinsbraisert kål og løk?▼
En porsjon av Rødvinsbraisert kål og løk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
