Rødt stekt svinekjøtt med Shanghai-kål (Pappa)
Oppskrift på saftig rødt stekt svinekjøtt kombinert med sprø shanghai-kål. Enkel og smakfull rett for hele familien.
Om denne retten
Denne klassiske, røde svinekjøttbraseen er en hyldest til den dynamiske kinesiske matkulturen. Oppskriften er en intrikat dans mellom søte, syrlige og krydrete smaker, slik at hvert enkelt bittesmå skiver av det møre svinekjøttet blir et smaksrekord-øyeblikk i seg selv. Oppskriften strekker seg over generasjoner og er en favoritt som samler familien rundt bordet.
Ingredienser
- 1 flaske rødvin
- 4,7 dl shaoxing-vin, kan erstattes med 2,4 dl tørr sherry
- 9,5 dl soyasaus, tynn
- 9,5 dl vann, sørg for å dekke svinekjøttet
- 5,5–6,8 kg svineknoke med bein, med fettlapp
- 2 bokser kinesisk rock sukker eller 4,7 dl brunt sukker
- 1 stor ingefær, skivet
- 1 hvitløkshode, delt i to
- 2 vårløkstilker
- 2 stjerneanis
- 2 thai-bird chili
- 2 kanelstenger
- 8 shanghaibokser, delt i to, fjernet kjerne og rengjort
- 0,6 dl sambal oelek som tilbehør
Ingredienser
- 1 flaske rødvin
- 4,7 dl shaoxing-vin, kan erstattes med 2,4 dl tørr sherry
- 9,5 dl soyasaus, tynn
- 9,5 dl vann, sørg for å dekke svinekjøttet
- 5,5–6,8 kg svineknoke med bein, med fettlapp
- 2 bokser kinesisk rock sukker eller 4,7 dl brunt sukker
- 1 stor ingefær, skivet
- 1 hvitløkshode, delt i to
- 2 vårløkstilker
- 2 stjerneanis
- 2 thai-bird chili
- 2 kanelstenger
- 8 shanghaibokser, delt i to, fjernet kjerne og rengjort
- 0,6 dl sambal oelek som tilbehør
Fremgangsmåte
- 1Legg alle væskene og sukkeret i en stor kjele og kok opp. Tilsett svinekjøttet og skru ned varmen. Når det begynner å koke igjen, senk til lav varme og skum av eventuelt skum som dannes. Tilsett resten av de resterende ingrediensene, unntatt kål. Smak til med krydder; det bør være ganske søtt. Hvis ikke, tilsett mer brunt sukker. Husk at smaken på braiseringssaften til slutt vil være smaken av svinekjøttet, så sørg for at den smaker godt! La det småkoke forsiktig i 6 til 8 timer, eller til svinekjøttet er veldig mørt. Ta forsiktig ut svinekjøttet, legg det på et stort fat og dekk med folie for å holde det varmt. Sil av væsken og kok den inn til en sirupaktig konsistens, dette tar 20 til 30 minutter. De siste 5 minuttene av innkokingen, tilsett kål og kok til den er myk. Plasser kålen rundt svinekjøttet og pensle kjøttet med innkokt saus. Server med en side av sambal oelek.
Tips og Varianter
- 1Bruk en dyp kjele eller gryte som svinekjøttet kan ligge i ett stykke i. Dette gir jevnere og mer intens smak.
- 2Gjenta reduksjon av braiseringssausen flere ganger for å få den perfekte, sirupaktige konsistensen.
- 3Okk av kjelen rett før servering for å holde kålen sprø og fersk.
Serveringsforslag
Den fylde svinebrasingen nyter godt av den friske kontrasten fra en enkel salatblanding av rå shanghaibokser, hakket vårløk og en dæsj av den krydrede sambal oelek. Serveringen kompletteres perfekt med et glass av den samme rødvinen som ble brukt i oppskriften.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødt stekt svinekjøtt med Shanghai-kål (Pappa)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødt stekt svinekjøtt med Shanghai-kål (Pappa). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødt stekt svinekjøtt med Shanghai-kål (Pappa)?▼
Total tilberedningstid for Rødt stekt svinekjøtt med Shanghai-kål (Pappa) er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødt stekt svinekjøtt med Shanghai-kål (Pappa) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødt stekt svinekjøtt med Shanghai-kål (Pappa)?▼
En porsjon av Rødt stekt svinekjøtt med Shanghai-kål (Pappa) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
