Rødt braisert svinekjøtt med Shanghai-kål
Oppskrift på saftig rødt braisert svinekjøtt kombinert med sprø Shanghai-kål. Enkel og smakfull rett for hele familien.
Foto av AMANDA LIM på Pexels
Ingredienser
- 1 flaske rødvin
- 4.7 dl Shaoxing-vin (kan erstattes med 2.4 dl tørr sherry)
- 9.5 dl tynn soyasaus
- 9.5 dl vann (nok til å dekke svinekjøttet)
- 5.5–6.8 kg svineknoke med bein og fett
- 2 bokser kinesisk rocksukker eller 4.7 dl brunt sukker
- 1 stor ingefær, skivet
- 1 hvitløkshode, delt i to
- 2 vårløkstilker
- 2 stjerneanis
- 2 thai-chili
- 2 kanelstenger
- 8 Shanghai-bok choy, delt i to, kjerne fjernet og rengjort
- 0.6 dl sambal oelek som tilbehør
Ingredienser
- 1 flaske rødvin
- 4.7 dl Shaoxing-vin (kan erstattes med 2.4 dl tørr sherry)
- 9.5 dl tynn soyasaus
- 9.5 dl vann (nok til å dekke svinekjøttet)
- 5.5–6.8 kg svineknoke med bein og fett
- 2 bokser kinesisk rocksukker eller 4.7 dl brunt sukker
- 1 stor ingefær, skivet
- 1 hvitløkshode, delt i to
- 2 vårløkstilker
- 2 stjerneanis
- 2 thai-chili
- 2 kanelstenger
- 8 Shanghai-bok choy, delt i to, kjerne fjernet og rengjort
- 0.6 dl sambal oelek som tilbehør
Slik gjør du:
- Ha alle væskene og sukkeret i en stor kjele og kok opp.
- Tilsett svinekjøttet og skru ned varmen. Når det begynner å koke igjen, senk til lav varme.
- Skum av eventuelt skum som dannes.
- Tilsett resten av ingrediensene, unntatt kålen.
- Smak til med krydder; det bør være ganske søtt. Hvis ikke, tilsett mer brunt sukker. Husk at smaken på braiseringssaften til slutt vil være smaken av svinekjøttet, så sørg for at den smaker godt!
- La det småkoke forsiktig i 6 til 8 timer, eller til svinekjøttet er veldig mørt.
- Ta forsiktig ut svinekjøttet, legg det på et stort fat og dekk med folie for å holde det varmt.
- Sil av væsken og kok den inn til en sirupaktig konsistens. Dette tar 20 til 30 minutter.
- De siste 5 minuttene av innkokingen, tilsett kålen og kok til den er myk.
- Plasser kålen rundt svinekjøttet og pensle kjøttet med den innkokte sausen.
- Server med en side av sambal oelek.
Om denne retten
Denne klassiske, røde svinekjøttbraseen er en hyllest til den dynamiske kinesiske matkulturen. Oppskriften er en intrikat dans mellom søte, syrlige og krydrede smaker, slik at hvert eneste mitemye skive av det møre svinekjøttet blir et smaksrekord-øyeblikk i seg selv. Oppskriften strekker seg over generasjoner og er en favoritt som samler familien rundt bordet.
Tips og Varianter
- 1Bruk en dyp kjele eller gryte som svinekjøttet kan ligge i ett stykke i. Dette gir jevnere og mer intens smak.
- 2Gjenta reduksjon av braiseringssausen flere ganger for å få den perfekte, sirupaktige konsistensen.
- 3Ta kålen ut av kjelen rett før servering for å holde den sprø og fersk.
Serveringsforslag
Den fyldige svinebrasingen nyter godt av den friske kontrasten fra en enkel salatblanding av rå Shanghai-bok choy, hakket vårløk og en dæsj av den krydrede sambal oelek. Serveringen kompletteres perfekt med et glass av den samme rødvinen som ble brukt i oppskriften.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødt braisert svinekjøtt med Shanghai-kål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødt braisert svinekjøtt med Shanghai-kål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødt braisert svinekjøtt med Shanghai-kål?▼
Total tilberedningstid for Rødt braisert svinekjøtt med Shanghai-kål er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødt braisert svinekjøtt med Shanghai-kål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødt braisert svinekjøtt med Shanghai-kål?▼
En porsjon av Rødt braisert svinekjøtt med Shanghai-kål inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
