Røkt tunfisk med quinoa og tomatpuré
Oppskrift på røkt tunfisk servert med en smakfull tomatpuré og sprø quinoa. Perfekt som forrett eller en lett hovedrett, enkel å lage og full av smak.
Foto av Abdurahman Yarichev på Pexels
Ingredienser
- 4 mellomstore tomater, delt i to og fjernet kjernen
- 5 ss olivenolje, fordelt
- 3 små hvitløksfedd, skivet veldig tynt
- 1 stor sjalottløk, skivet veldig tynt
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 tørkede chiles de arbol
- 0.8 dl rød quinoa
- 4 tykke tunfisksteiker (ca. 113–142 gram hver)
- 8 hele vårløk
Ingredienser
- 4 mellomstore tomater, delt i to og fjernet kjernen
- 5 ss olivenolje, fordelt
- 3 små hvitløksfedd, skivet veldig tynt
- 1 stor sjalottløk, skivet veldig tynt
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 tørkede chiles de arbol
- 0.8 dl rød quinoa
- 4 tykke tunfisksteiker (ca. 113–142 gram hver)
- 8 hele vårløk
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: Utendørsgrill, 170 gram eplevedchips til røyking.
- Form et stort stykke aluminiumsfolie til en bolleform. Dypp vedkullene i vann i minst 15 minutter, sil av vannet og legg dem i folie-bollen. Hvis du bruker gassgrill, skru én side opp til høy varme og la den andre siden være av.
- Legg tomatene på den avsatte siden av grillen, og plasser folie-bollen med vedkull på den oppvarmede siden. Lukk lokket og røyk i 45 minutter.
- Innendørsmetode: Legg de gjennomvåte vedkullene i bunnen av en røykerstasjon for komfyr. Varm opp på middels høy varme til kullene begynner å ryke. Legg tomatene over vedkullene i røykerstasjonen, og dekk til. Reduser varmen til middels lav og røyk i 15 minutter.
- Når tomatene er ferdige, legg dem i en stor blandebolle for å avkjøle litt. Skrell skinnet av tomatene og kast det.
- Ha tomatene i en blender og kjør på høy hastighet til de er jevne, ca. 1–2 minutter. Varm opp 1 ss olje i en middels stor kjele på middels varme, og tilsett hvitløk og sjalottløk. Sauter til de er myke, ca. 4 minutter. Rør inn tomatpuréen og la det småkoke til det er litt tykkere, 20–25 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. La tomatblandingen avkjøle i ca. 5 minutter, hell den deretter i en blender og kjør til den er glatt. Sil gjennom en fin sil over i en bolle og sett til side.
- Kvern chili og quinoa i en kaffekvern til pulver. Krydre tunfiskbiffene med salt og pepper etter smak, og vend dem i chilipulveret.
- Varm opp 3 ss olivenolje i en stor, tykkbunnet stekepanne på høy varme til den begynner å ryke. Brun alle fire sider av tunfiskbiffene, og sørg for at steketiden er jevn på alle sider, ca. 30 sekunder per side. Mens grillen fortsatt er varm, pensle hele vårløken med resten av olivenoljen, og krydre med salt og pepper etter smak. Grill i ca. 1 minutt på hver side.
- Innendørsmetode: Bruk en lett oljet grillpanne eller stek vårløken under en grill eller i ovnen på broiler til den er lett forkullet.
- For å servere, legg en skje med tomatpuré på hver tallerken. Skjær tunfisken i skiver og legg dem på tallerkenen, pyntet med grillede vårløk.
Om denne retten
Denne tunfiskretten er en smakfull fusjon av tradisjoner fra Middelhavet og Stillehavet. Den balanserte sammensetningen av mør tunfisk, røkt tomatpuré og den nøttete røde quinoaen gir et komplekst og overraskende måltid som er perfekt som forrett eller lett hovedrett.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, modne tomater for best smak av røyken.
- 2For ekstra saftighet, server tunfisken sjeldent stekt – den skal fortsatt være rå inni.
- 3Quinoa-krumelingen gir en nydelig sprøhet, og passer også utmerket som glutenfri erstatning for panering.
Serveringsforslag
Server retten med et glass tørr, frisk hvitvin som løfter de intense smakene. En enkel salat av friske urter og sitrusfrukt bidrar til å balansere rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt tunfisk med quinoa og tomatpuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt tunfisk med quinoa og tomatpuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt tunfisk med quinoa og tomatpuré?▼
Total tilberedningstid for Røkt tunfisk med quinoa og tomatpuré er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt tunfisk med quinoa og tomatpuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt tunfisk med quinoa og tomatpuré?▼
En porsjon av Røkt tunfisk med quinoa og tomatpuré inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
