Rødt og grønt bønnesalat
Oppskrift på en frisk og enkel rødt og grønt bønnesalat, perfekt for sommeren. Rask, sunn og smakfull tilbehørsrett.
Om denne retten
Dette er en fargerik og frisk bønnesalat som kombinerer den sprøe teksturen til grønne bønner med den søte og syrlige salsaen. Oppskriften har røtter i meksikansk og karibisk kjøkken, og gir en herlig balansert smak av søtt, surt og krydret. Den perfekte forrett eller lett hovedrett for en sommerlig sammenkomst.
Ingredienser
- 1. 1 lime
- 2. 2 store, modne tomater, fjernet frø og hakket i små biter
- 3. 1 liten rød løk, hakket
- 4. 1 rød paprika, stilk og frø fjernet og hakket i små biter
- 5. 1 moden mango, skrelt, kjernet ut og grovhakket
- 6. 0,6 dl hakket flatbladpersille
- 7. 1 serranoskrell, frø og stilk fjernet og finhakket (bruk hansker og beskytt øyne og nese når du håndterer alle sterke chili)
- 8. 1 middels stor hvitløk, finhakket
- 9. 1/4 teskje salt
- 10. 1/8 teskje svart pepper
- 11. 900 gram ferske grønne bønner, trimmede og kuttet i 2,5 cm lange biter
- 12. 10 ferske reddiker, tynne skiver
- 13. 2 store, modne tomater, delt i båter
- 14. 1 rød løk, i middels store terninger
- 15. 0,6 dl risvineddik
- 16. 1 teskje malt ingefær
- 17. 2 hvitløksfedd, forsiktig knust med bladet på en kniv og delt i fire
- 18. 1 spiseskje hakket flatbladpersille
- 19. 1,2 dl olivenolje
- 20. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 1 lime
- 2. 2 store, modne tomater, fjernet frø og hakket i små biter
- 3. 1 liten rød løk, hakket
- 4. 1 rød paprika, stilk og frø fjernet og hakket i små biter
- 5. 1 moden mango, skrelt, kjernet ut og grovhakket
- 6. 0,6 dl hakket flatbladpersille
- 7. 1 serranoskrell, frø og stilk fjernet og finhakket (bruk hansker og beskytt øyne og nese når du håndterer alle sterke chili)
- 8. 1 middels stor hvitløk, finhakket
- 9. 1/4 teskje salt
- 10. 1/8 teskje svart pepper
- 11. 900 gram ferske grønne bønner, trimmede og kuttet i 2,5 cm lange biter
- 12. 10 ferske reddiker, tynne skiver
- 13. 2 store, modne tomater, delt i båter
- 14. 1 rød løk, i middels store terninger
- 15. 0,6 dl risvineddik
- 16. 1 teskje malt ingefær
- 17. 2 hvitløksfedd, forsiktig knust med bladet på en kniv og delt i fire
- 18. 1 spiseskje hakket flatbladpersille
- 19. 1,2 dl olivenolje
- 20. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Varm opp lime i en liten bolle i ca. 30 sekunder for å frigjøre essensielle oljer, og sett til side til den er akkurat kald nok til å håndteres. Forbered salsaen ved å blande tomater, løk, paprika, mango, persille, serranoskinke og hvitløk. Når limen er akkurat kald nok til å håndteres, del den i to, fjern eventuelle frø, og press limesaften i salsaen. Krydre med salt og pepper, rør om for å blande, og sett til side.
- 2Blansjer de grønne bønnene i ca. 2 minutter i saltet vann, sil av og la dem avkjøle.
- 3Lag dressingen. Gjennom åpningen i en kjørende blender, tilsett én og én av følgende ingredienser: risvineddik, malt ingefær, hvitløk og persille, til en jevn pasta dannes. La blenderen gå, og tilsett olivenoljen i en langsom strøm gjennom åpningen. Krydre med salt og nykvernet svart pepper etter smak.
- 4Vend forsiktig de avkjølte grønne bønnene sammen med salsaen, reddikene, tomatene og løken. Bruk nok dressing til å dekke ingrediensene, men føl deg ikke forpliktet til å bruke all dressingen. Resten av dressingen kan serveres ved siden av.
Tips og Varianter
- 1- Få størst mulig smak ved å varme opp limen før pressing for å frigjøre de eteriske oljene.
- 2- Bruk serranoskjær forsiktig og beskytt øyne og nese, de er svært sterke!
- 3- La de grønne bønnene avkjøles ordentlig etter blanchering for en sprøere tekstur.
- 4- Ikke tøys med dressingen, start med litt og tilsett mer etter behov for å unngå at retten blir for væskete.
Serveringsforslag
Serveres avkjølt som en frisk og oppkvikkende forrett. Passer utmerket sammen med et glass kald, tørr hvitvin eller et fat med sprø, kalde øl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødt og grønt bønnesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødt og grønt bønnesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødt og grønt bønnesalat?▼
Total tilberedningstid for Rødt og grønt bønnesalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødt og grønt bønnesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødt og grønt bønnesalat?▼
En porsjon av Rødt og grønt bønnesalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
